他們在北大食堂幾次震驚

吃頓飯有350種選擇還有烤鴨

“要想留住一個人的心，先要留住他的胃。”這一“亙古不變”的真理，現(xiàn)在被英國大學的食堂師傅學去了。

英國食物可是出了名的難吃。英國一些大學于是開始擔心了，食堂這么難吃，中國留學生不來了怎么辦？這可是會大大影響收入的。中國留學生每年要為英國帶去幾十億英鎊。

據(jù)英國天空新聞24日報道，英國食堂的大廚坐不住了，最近跑來中國考察了一趟，決心回去改善伙食，吸引中國留學生。

留學生吐槽食堂又貴又難吃

“做飯是最重要的生存技能”

英國大學食堂的伙食怎么樣？吃過的留學生一般都會搖頭吐槽：價格和外面一樣貴，有時還比快餐店的貴，還選擇少、口味差，差不多頓頓都是土豆、胡蘿卜、面包、意面、炸魚和薯條。

“中國學生來到英國，需要掌握的一項最重要技能，就是做飯。”英國雷丁大學的中國留學生陳旭說。

他的同學賽楠連連點頭認同，“不自己做飯，在英國就沒法生存”。

其實，英國本國學生也對學校食堂很有意見，多次要求改善伙食。但這個問題一直沒得到重視，直到這些年越來越多外國學生進入英國大學，許多學校才意識到，食堂水平再不進步的話，就快壞了學校名聲了。

“我們的課程是世界一流的，但我們的食物仍然是國際笑話。”英國大學食堂組織（TUCO）主席朱莉毫不避諱地說，“中國是一個很講究吃的國家，我們用糟糕的食物歡迎中國留學生，會把他們都嚇跑的。”

TUCO的成員是英國各高等院校的炊事負責人，加起來幾乎涵蓋了英國所有大學。“改善大學食堂的伙食”就是他們提出的呼吁。為此，他們不遠千里飛來中國，只為直觀了解中國學生的飲食習慣。

350種選擇吃遍八大菜系

花費僅為英國的1/4

中國學生到底喜歡吃什么？

TUCO考察團的第一站來到了全中國美食的聚集地北京。北京大學名聲在外，北大食堂也讓這個英國考察團大開眼界。

從上午10點半開始，北大的農園餐廳就開始供應午餐，每天中午大約要接待1萬名學生用餐。得知學校食堂每天要準備4.7萬份午餐，巨大的數(shù)量讓英國考察團驚嘆“這差不多可以喂飽英國一半的軍隊了”。

關鍵是，量大了還不影響菜品。三層樓的餐廳，差不多有350多種新鮮菜式可供選擇，既可以自助選取最后刷卡結賬，也有現(xiàn)點現(xiàn)做?？疾靾F發(fā)現(xiàn)食堂居然還有文火慢燉的蛤蜊湯和北京烤鴨——這兩樣可是西方人眼中的高級菜?？疾靾F總結：聽說中國有八大菜系，在北大食堂就能吃遍了。

北大食堂便宜的價格也讓英國考察團驚訝不已。素菜5便士起，豬蹄燉黃豆只要50便士，學生在這里用10元人民幣就能吃一頓豐盛的午餐，也就是1英鎊左右，但在英國，隨便吃一頓至少要花4-6英鎊（1英鎊約合人民幣9.3元）?？疾靾F總結，中國與英國不同，這里的大學食堂并不是私營的，所以不以賺錢為目的。

考察團還特地嘗試了北大食堂的西餐——有一個窗口專門供應西餐。沒想到，出爐的比薩非常棒，遠超預期?？疾靾F總結：要是我們在英國學校供應的中餐，水平能趕上中國食堂師傅做出來的比薩，那來自中國天南海北的留學生們，誰還愿意在繁忙的學習中自己耗時耗力做飯，而不去食堂吃呢？

嘗過正宗的白粥加小菜

他意識到曾做了黑暗料理

考察團成員感慨，回去就要在校園餐廳里定期供應糖醋排骨，這樣估計能多吸引中國學生來吃飯。

一些成員承認，為了討好中國學生，他們也曾做過嘗試，但并沒有很好地理解中國食物的精髓。

比如伯明翰大學的食堂，曾在早餐期間供應粥，卻弄巧成拙。粗心的廚房搞錯了配方，煮出了一鍋莫名其妙的東西，配菜也不對。

在北京大學，來自伯明翰大學的代表第一次嘗到了正宗的白粥，就著腐乳、花生米、香菜等小菜，連連感嘆“這才是中國人喝的粥啊”。

考察團還參觀了北京師范大學，之后去了廣州的中山大學、嶺南大學，最后去了香港大學?？疾靾F成員說，只在香港大學餐廳見到過熟悉的三明治，也就是那種典型的在英國大學供應的餐點。“原來除了三明治，食堂的伙食還可以如此豐盛。”

“此行我才真正意識到，我們食堂每天早餐供應的麥片、牛奶和面包，其實中國人早上基本都不吃這些，更不要說英式早餐里的黃豆、雞蛋加香腸了。”英國雷丁大學食宿總管馬修說。

格拉斯哥大學食堂總廚斯科特說，蘇格蘭一些大學食堂向學生收取10便士的筷子錢，這是多么愚蠢可怕的行為啊。“想象一下，如果你是中國學生，來學校食堂吃飯為了一雙筷子還要多付錢，誰還要來食堂。”他說，大部分中國人并不習慣用刀叉，所以額外收取筷子錢顯得更不合情理。

要照顧好中國留學生的胃

他們是金主也是未來精英

為了適應中國學生的口味而改變學校食堂的菜單，看起來有點過了，但TUCO認為這是值得的。

據(jù)英國大學網(wǎng)統(tǒng)計，目前約有9萬中國學生在英國上學，占外國留學生人數(shù)的20%，且以每年5%的速度遞增。每人每年僅學費就要花2-3萬英鎊。這意味著，中國學生的數(shù)量對英國教育機構的收入，影響巨大。

不只是教育方面，中國學生也對英國社會其他領域有著極大的影響。

“他們對英中兩國的文化、學術、經(jīng)濟交流非常重要。”英國文化教育處教育對外關系總監(jiān)戴維總結道，這些學生是中國未來的政界、商界精英，給他們留下一個好印象非常有必要。

去年，中國國家主席習近平訪英期間，英國首相以英國名菜“炸魚和薯條”款待，中方與英方簽署了價值幾十億英鎊的協(xié)議。

英國的大學有樣學樣，決定改進食堂伙食，先照顧好中國學生的胃，引來中國的錢便會容易不少。因為習近平的訪問將會更緊密中英間的聯(lián)系，英國預測，今后會有更多中國學生赴英國留學，所以這也是TUCO急于早作準備的原因。

整個英國的做菜水平都很差

中英大學廚子將會定期切磋

“我們在中國幾所大學轉了一圈，最小的食堂也要日供100種以上的菜式，天天如此。這太不容易了。”TUCO主席朱莉說。她同時是英國布萊頓大學的食宿總管。

朱莉說，他們將會努力復制一些經(jīng)典的中餐，以便撫慰中國學生的中國胃和思鄉(xiāng)情。但她也承認，英國廚子再怎么努力，估計還是無法復制出中國學校食堂里這么多的美味。

“除了大開眼界之外，我們也與幾所中國大學的廚管建立了聯(lián)系，未來將開展中英大學廚師間的交流訪問，以便相互學習。”朱莉說，“不過，要改變英國的餐飲水平，基本上很難。”

“英國食物在世界上是出了名的難吃。”英中貿易協(xié)會北京代表處負責人威廉姆斯無奈地說。

他在北京工作多年，他說自己的中國同事都很喜歡英國，唯獨英國食物。每次從英國回來，他的中國同事們都會激動地描繪在英國的所見所聞，眼睛都會發(fā)光，但只要提到英國食物，往往就是在開威廉姆斯或英國的玩笑。

威廉姆斯說，他做過一些調查，大部分中國人在抵達英國之前，并沒有吃西餐的習慣，或者說沒有做好準備面對不怎么可口的西餐。

“中國人對吃很講究，吃是中國文化很重要組成部分，也是中國人引以為傲的部分。”威廉姆斯說，“在中國人心中，中國菜比其他任何國家的料理都美味，所以要讓他們接受英國食物，哪怕是英國廚師做的中國菜，都是很艱難的一仗。”