有態(tài)度的思想者“吃吃喝喝”的需求撐起的是一個萬億級產(chǎn)業(yè)，也被資本市場廣泛認(rèn)為是穿越經(jīng)濟(jì)周期最好的抗風(fēng)險產(chǎn)業(yè)之一。智研咨詢發(fā)布的市場數(shù)據(jù)顯示，2023年國內(nèi)食品飲料業(yè)市場規(guī)模約為11.71萬億元，同比增長3.75%。Wind數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，A股223家食品飲料上市公司實現(xiàn)營收總額合計1.1萬億元，凈利潤同比增長36.14%。兩組數(shù)據(jù)相互印證，食品飲料產(chǎn)業(yè)體量很大。規(guī)模越大，入局者越多，競爭則更為激烈?？腿盒枨?、銷售渠道正處于新一輪快速迭代期，食品飲料產(chǎn)業(yè)如何破“卷”出新？這些問題在青島的一場展會上給出了答案。9月19日上午，2024第三屆山東（青島）RCEP國際食品飲料數(shù)字博覽會暨集結(jié)優(yōu)選919節(jié)在青島開幕，采用“線上線下”雙線辦展模式，吸引了2852家商戶參展，展出產(chǎn)品多達(dá)12899種。截至發(fā)稿，本屆博覽會交易額突破1.51億元。亮眼的成交數(shù)據(jù)為這一青島優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打開了更大想象空間。

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“大塊頭”產(chǎn)業(yè)??

市場競爭激烈的產(chǎn)業(yè)，往往也呈現(xiàn)出旺盛的生命力，新品更是層出不窮。以大眾熟悉的飲料為例，可口可樂、百事可樂、雀巢、星巴克等國際品牌不勝枚舉。8月5日公布的《財富》世界500強(qiáng)最新排行榜上，食品飲料行業(yè)共有20家企業(yè)上榜，排名最高的是雀巢公司，其上榜營收為1035.052億美元。在青島，食品飲料產(chǎn)業(yè)是實力出眾的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。市工業(yè)和信息化局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年，青島規(guī)模以上食品飲料企業(yè)達(dá)521家，營業(yè)收入達(dá)1813.9億元，占全部規(guī)上工業(yè)的比重為14.4%，同比增長11.1%，較全市規(guī)上工業(yè)高5.8個百分點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)位居全省第一。

在青島，有一批“明星”企業(yè)為產(chǎn)業(yè)“代言”。走過121年的青島啤酒，可謂中國工業(yè)史上行進(jìn)中的奇跡。從工業(yè)1.0到工業(yè)4.0，不斷歷練、幾度蝶變、歷久彌新，將科技創(chuàng)新作為引領(lǐng)全局、驅(qū)動發(fā)展的強(qiáng)力引擎，推動企業(yè)向智向高向綠發(fā)展。擁有“嶗山”“青島”兩大中華老字號品牌的青島飲料集團(tuán)，于近期宣布將由高端健康產(chǎn)品供應(yīng)商向健康生活服務(wù)商轉(zhuǎn)型。搭配海鮮的華東干白葡萄酒、冒著氣泡的嶗山可樂、引領(lǐng)新國潮的嶗山白花蛇草水，成為了眾多游客對青島的“獨(dú)家記憶”。領(lǐng)跑調(diào)味品行業(yè)的日辰股份，持續(xù)推進(jìn)預(yù)制菜和烘焙領(lǐng)域布局。今年上半年，共銷售1800多款產(chǎn)品，其中近三年開發(fā)的新品銷售占比超過50%。聚焦“一顆花生”，青島天祥食品依托具有自主知識產(chǎn)權(quán)的“速凍凝香”工藝，打造的“喜燕”牌花生油躋身“全國花生油加工十強(qiáng)”。還有雀巢、益海嘉里、希杰、瑞幸等“外來”食品飲料巨頭頻頻加碼投資，以青島為基地深度開拓北方市場，成為青島食品飲料產(chǎn)業(yè)的深度參與者。

02

新一輪迭代

食品飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)乎民生消費(fèi)的根基，也最具發(fā)展生命力。當(dāng)前，“營養(yǎng)、健康、悅己”成為新消費(fèi)需求的關(guān)鍵詞，越來越多新賣點(diǎn)、新概念生發(fā)，并加速在市場中“闡釋”，帶動了產(chǎn)業(yè)新一輪迭代創(chuàng)新。比如，無糖飲料的流行推動了行業(yè)對甜味劑和配方的科技創(chuàng)新。如今，所有的代糖方案都在模擬蔗糖的甜味曲線，但單一的甜味劑或代糖都無法擬合蔗糖曲線，更多產(chǎn)品選擇使用復(fù)配原料去模擬曲線，盡量給到“無熱量”的快樂。再如，“國潮”風(fēng)行，“藥食同源”概念成為市場營銷策略“新寵”。中式傳統(tǒng)食材在飲料市場中的應(yīng)用日益廣泛，從涼茶、酸梅湯到果汁、養(yǎng)生水，陳皮、紅豆等食材的表現(xiàn)尤為突出。許多新銳品牌正是這樣通過切入細(xì)分傳統(tǒng)食材，打造出具有中式特色的健康飲品，在細(xì)分賽道占據(jù)領(lǐng)先地位，強(qiáng)化“品牌即品類”，占領(lǐng)消費(fèi)者心智。行業(yè)處于急速變革中，優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)也要適應(yīng)新的競爭環(huán)境。僅靠品質(zhì)取勝的時代一去不復(fù)返，青島食品飲料企業(yè)如果不能在塑品牌、講好產(chǎn)品故事上實現(xiàn)新突破，或許很難維持現(xiàn)有的優(yōu)勢地位，擁抱變化的市場亟待更多新思路。

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出海正當(dāng)時?

連年舉辦山東（青島）RCEP國際食品飲料數(shù)字博覽會，無疑是為青島食品飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展尋找新商機(jī)、塑造新優(yōu)勢的重要舉措之一。2022年首屆博覽會線上觀展量就突破了151萬人次，平臺訂單撮合交易額達(dá)到8.9億元。2023年第二屆博覽會采用“線上線下”雙線辦展，云端會場訪問量達(dá)到200萬次，意向成交額達(dá)11.57億元，意向投資額約1億美元。本屆博覽會結(jié)合當(dāng)前食品飲料行業(yè)發(fā)展趨勢與青島本地特色，繼續(xù)沿用雙線辦展模式，主題亮點(diǎn)更加鮮明。“出海，正成為食品飲料企業(yè)創(chuàng)新破局的主要方式之一，數(shù)字化是關(guān)鍵推手。”在本屆博覽會上，青島集結(jié)信息科技有限公司董事長薛平的觀點(diǎn)引發(fā)了不少參會嘉賓的共鳴。本屆博覽會創(chuàng)新推出集結(jié)優(yōu)選919節(jié)、元宇宙品牌展廳、啟用數(shù)字人客服“小集”，一系列創(chuàng)新舉措指向數(shù)字化出海新模式?！坝煤肦CEP政策紅利，是青島食品飲料產(chǎn)業(yè)提升資源配置能力十分有效的路徑。”中國食品土畜進(jìn)出口商會副會長徐小虎認(rèn)為，作為世界上涵蓋人口最多、成員構(gòu)成最多元、發(fā)展最具活力的自由貿(mào)易區(qū)，RCEP不僅為各國企業(yè)提供了更廣闊的市場空間和更便利的貿(mào)易條件，也為食品飲料行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和新質(zhì)生產(chǎn)力的加快發(fā)展帶來了前所未有的機(jī)遇。RCEP全面生效一年來，青島海關(guān)簽發(fā)RCEP原產(chǎn)地證書超12萬份，數(shù)量居全國簽證機(jī)構(gòu)首位，享惠貨值達(dá)254.8億元。“青島擁有高質(zhì)量實施RCEP資源稟賦和綜合優(yōu)勢，這是時代給青島的機(jī)遇?！笔∩虅?wù)廳RCEP山東企業(yè)服務(wù)中心主任魏曉指出，企業(yè)應(yīng)充分利用這一機(jī)遇，加強(qiáng)與成員國企業(yè)的交流與合作，制定合理的國際化經(jīng)營策略，并有效利用RCEP提供的關(guān)稅減免、檢驗檢疫流程簡化、原產(chǎn)地累積等機(jī)制以提高產(chǎn)品在國際市場的競爭力。食品飲料是一個買方和賣方信息不對稱的品類，“出?！备獜?qiáng)化品牌力，做到產(chǎn)品的“本地化”。雀巢扎根青島30年，對此更有感觸。青島雀巢有限公司總經(jīng)理肖平表示，做好本地化服務(wù)，包括本地化的產(chǎn)品、本地化的研發(fā)、本地化的創(chuàng)新、本地化的商業(yè)運(yùn)作，確保推出的產(chǎn)品符合本地化消費(fèi)者的需求?！叭赋彩冀K相信，食品飲料只有做好每一個本土市場，才能走向全球?！?p style='text-align:center;text-indent: 0px;'>

當(dāng)下，食品飲料企業(yè)中已經(jīng)涌現(xiàn)出一批“出海先鋒”，但對于絕大多數(shù)中小企業(yè)而言，“出?！边€是一門需要在文化輸出、產(chǎn)品表達(dá)、知識專利等領(lǐng)域不斷進(jìn)階的新課程。全球200多個國家和地區(qū)，飲食習(xí)慣、風(fēng)土人情、法律法規(guī)等各不相同，產(chǎn)品、組織、管理、渠道、營銷等各環(huán)節(jié)均需要深入打磨。但這是確定性的機(jī)會，因為全球化勢不可擋，食品飲料產(chǎn)業(yè)版圖將因此加速重構(gòu)。記者｜劉蘭星     攝影｜劉蘭星編輯｜張晉     制作｜宋尉嘉