每年的5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”，市北區(qū)教體局以“營養(yǎng)”為圓心，以“食育”為半徑，開展“市北區(qū)繽紛食育校園行——走進(jìn)青島博文小學(xué)”專題活動(dòng)，集結(jié)沉浸式主題餐廳打造、食育體驗(yàn)空間創(chuàng)設(shè)、食育品牌推廣、食育課程實(shí)施、食育課題研究等方面的實(shí)踐成果，共同繪制學(xué)生營養(yǎng)健康同心圓。
繽紛食育課程實(shí)施有突破
市北區(qū)中小學(xué)（幼兒園）貫徹落實(shí)《山東省食品安全條例》，實(shí)現(xiàn)了從“食育課程讀本”百分百進(jìn)校園，到“食育課程實(shí)施”有新突破的階段成果。青島博文小學(xué)谷莉敏老師深度挖掘《博園·食育》課程資源，圍繞2024年“中國學(xué)生營養(yǎng)日”主題“奶豆添營養(yǎng) 少油更健康”，選取了《小豆子 大世界》一課，以營養(yǎng)日主題切入，開啟了一場探究豆子世界的奇妙之旅。第一站食知——明其淵源，通過“小視頻+互動(dòng)交流”知曉豆類的營養(yǎng)素種類和數(shù)量；第二站食趣——探其營養(yǎng)，在挖掘地域特色美食中，洞察制作工藝和營養(yǎng)價(jià)值，明確了豆類不僅可以烹制成美食佳肴，也可以制作成調(diào)味品；第三站食“踐”——小豆子大本領(lǐng)，特別邀請家長走進(jìn)課堂，和學(xué)生一起制作豆類美食，共同研發(fā)制作豆?jié){、涼拌豆腐、豆貼畫等。
在成果匯報(bào)環(huán)節(jié)，從課堂收獲中發(fā)現(xiàn)，孩子們不僅掌握了豆類美食的制作工藝，還能以“豆貼畫”——小博的使用材料為線索，將“滋補(bǔ)肝腎、黑發(fā)養(yǎng)眼的黑豆”“提升免疫力、強(qiáng)健骨骼的黃豆”“提高記憶力的白蕓豆”營養(yǎng)價(jià)值再次予以點(diǎn)題升華，將本節(jié)食育課的教育影響推上新高度。
繽紛食育多維探索見成效
“繽紛食育校園行”活動(dòng)以“食育”為名，遵循規(guī)劃科學(xué)、設(shè)計(jì)精巧、場景示范、做法典型的原則，通過經(jīng)驗(yàn)分享、現(xiàn)場觀摩，為區(qū)域?qū)嵤┦秤n程建設(shè)、食育空間打造和食育主題實(shí)踐提供專業(yè)引領(lǐng)。
青島博文小學(xué)食品安全總監(jiān)冷玉娟以《深耕“惜味”文化 培植食育盛宴》為題做經(jīng)驗(yàn)分享，學(xué)校創(chuàng)設(shè)食育情境，講好博文故事，打造“惜味園”沉浸式主題餐廳，一是從設(shè)計(jì)理念上，營造濃郁的“立德樹人”氛圍；二是從情境呈現(xiàn)上，建設(shè)“美學(xué)浸潤”的視覺打卡地；三是從社會(huì)效益上，培育校園文化最靚的風(fēng)景線。學(xué)校搭建體驗(yàn)空間，培育博文主人，打造“惜味園”小主人研學(xué)基地，一是建設(shè)營養(yǎng)健康互動(dòng)長廊，讓孩子們當(dāng)好學(xué)習(xí)食育文化的“小主人”；二是成立“小幫廚”自主管理團(tuán)隊(duì)，讓孩子們當(dāng)好踐行食育文化的“小主人”；三是開啟“惜味園”食品安全大篷車，讓孩子們當(dāng)好傳播食育文化的“小主人”。
青島崇德小學(xué)食品安全總監(jiān)劉蕾以《四季里的美味》為題做經(jīng)驗(yàn)分享，學(xué)校注重視覺文化，打造“四季里的美味”食育體驗(yàn)空間，讓食育體驗(yàn)空間成為師生上鏡率最高的地方，成為師生喜歡的“校園打卡地”之一；原創(chuàng)校園歌曲，傳播“四季里的美味”食育知識，以《山海情 愛味道》為音樂代碼的近40首校園原創(chuàng)歌曲讓崇德“原生態(tài)音樂文化”名揚(yáng)在外，為學(xué)生播撒下熱愛傳統(tǒng)文化、愛糧惜糧、注重營養(yǎng)健康的種子，入耳入心、見行見效；推出特色欄目，分享“四季里的美味”美食課堂，截至目前學(xué)校已推出“美食課堂——四季里的美味”視頻欄目30余期，在家校共育實(shí)踐中贏得社會(huì)廣泛贊譽(yù)；編寫食育課程，完善“四季里的美味”食育體系；開展課題研究，提升“四季里的美味”食育內(nèi)涵，真正以課題促應(yīng)用、以研究助提升。
青島北山二路小學(xué)學(xué)生處主任姜鴻以《營養(yǎng)知“食”節(jié) 潤物細(xì)無聲——實(shí)施“營養(yǎng)＋”行動(dòng)計(jì)劃的實(shí)踐與探索》為題做經(jīng)驗(yàn)分享，學(xué)校實(shí)施“營養(yǎng)+文化建設(shè)”，創(chuàng)立“三味食語”食育文化品牌，打造“一粒米”主題餐廳，開展“健康飲食小衛(wèi)士”主題宣講；實(shí)施“營養(yǎng)+勞動(dòng)實(shí)踐”，開展“奶豆成長營”主題活動(dòng)，打造“少油創(chuàng)意主題廚房”，拓展?fàn)I養(yǎng)教育校外實(shí)踐基地；實(shí)施“營養(yǎng)+科學(xué)探索”，上好科學(xué)實(shí)驗(yàn)課，組織好跨學(xué)科項(xiàng)目化學(xué)習(xí)，建立“三克油”家庭實(shí)驗(yàn)室；實(shí)施“營養(yǎng)+親子互動(dòng)”，組織家長學(xué)校專題授課，開展“食育講師進(jìn)課堂”活動(dòng)，舉行親子創(chuàng)意成果展，在持續(xù)推進(jìn)“營養(yǎng)+”行動(dòng)計(jì)劃探索實(shí)踐中助力學(xué)生健康成長。
青島濱海學(xué)校食品安全員陳國華以《星際美食空間：智·創(chuàng)科技與食育文化的融合》為題做經(jīng)驗(yàn)分享，學(xué)校以“智·創(chuàng)”科學(xué)教育品牌為突破，擬在“智.創(chuàng)”空間內(nèi)規(guī)劃設(shè)計(jì)“星際美食空間”，設(shè)立三個(gè)專區(qū)，即：星際美食展示區(qū)、星際美食操作區(qū)和星際美食探索區(qū)，運(yùn)用AI投影技術(shù)呈現(xiàn)未來食品的可能性，運(yùn)用智能演示技術(shù)研究太空食品制作工藝，運(yùn)用互動(dòng)游戲方式探索科技賦能食育的獨(dú)特魅力。
青島山東路小學(xué)食品安全員刁杰就《山東省學(xué)生食堂管理和食品安全專項(xiàng)治理平臺》使用做技術(shù)分享，為校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)基礎(chǔ)信息備案、自查自糾情況報(bào)告做好全面保障。
走進(jìn)青島博文小學(xué)“惜味園”沉浸式主題餐廳，見證了學(xué)校以孩童視角，傾心打造出的“網(wǎng)紅打卡地”，“博雅玄關(guān)樹”“食養(yǎng)健康柱”“小幫廚”萌寵，無不彰顯出學(xué)校在食育文化陣地建設(shè)中的傾心投入。學(xué)校把“惜味園”沉浸式主題餐廳確立為“小主人服務(wù)中心”和“校內(nèi)勞動(dòng)研學(xué)基地”，將學(xué)生勞動(dòng)研學(xué)實(shí)踐基地、隱形飲食課程、小主人自主管理、學(xué)長課程、光盤俠惜物教育、爭做食堂小幫廚等活動(dòng)融入到有限的餐廳空間中，做足“食堂大文章”，真正讓食堂變“學(xué)堂”。在營養(yǎng)健康互動(dòng)長廊里，“小主人營養(yǎng)健康宣講員”用童真童趣講好博文營養(yǎng)健康故事，感受到博文食養(yǎng)智慧與食養(yǎng)文化的獨(dú)特魅力。
繽紛食育校園行專家點(diǎn)評
市北區(qū)教育研究發(fā)展中心教研員史文輝老師在點(diǎn)評中指出: 《小豆子 大世界》貫徹落實(shí)課程標(biāo)準(zhǔn)和“勞動(dòng)+食育”理念，以“豆子世界之旅”為線索，創(chuàng)設(shè)食知、食趣、食“踐”三站式項(xiàng)目化學(xué)習(xí)和跨學(xué)科探究，讓學(xué)生親歷情境、親手操作、親身體驗(yàn)，經(jīng)歷完整的勞動(dòng)實(shí)踐過程，真正習(xí)得勞動(dòng)知識與技能，感悟和體認(rèn)勞動(dòng)價(jià)值，培育勞動(dòng)精神。各學(xué)校的匯報(bào)圍繞“食育”這一核心目標(biāo)，將食育課程的觸角融入校園文化建設(shè)、食育空間體驗(yàn)、勞動(dòng)基地開發(fā)、科學(xué)研究探索、營養(yǎng)主題實(shí)踐、特色體驗(yàn)活動(dòng)之中，拓寬了課程領(lǐng)域，豐富了課程內(nèi)容，在“勞動(dòng)+食育”課程實(shí)踐道路上邁出了堅(jiān)實(shí)步伐，也期待更多的學(xué)校為食育課程建設(shè)創(chuàng)造新成果。
市北區(qū)教體局三級調(diào)研員胡玉恒在講話中強(qiáng)調(diào)：我們?nèi)ν七M(jìn)“區(qū)辦實(shí)事·織密食品安全網(wǎng)”，深化食堂“5V”管理，全區(qū)中小學(xué)（幼兒園）食堂管理品質(zhì)顯著提升，實(shí)現(xiàn)了從“食安”到“食育”的蝶變升級。希望各學(xué)校以食育“微品牌”打造為突破，融入課程建設(shè)、空間打造和主題實(shí)踐并形成常態(tài)化工作機(jī)制，全力保障學(xué)校食品安全和營養(yǎng)健康工作再創(chuàng)佳績。（觀海新聞/青島早報(bào)記者 楊?。?/p>
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