青島日報社/觀海新聞4月30日訊 30日，記者從市北區(qū)教育和體育局獲悉，為全面推動“區(qū)辦實事·織密校園食品安全網(wǎng)”走深走實，在護(hù)航“校園食品安全排查整治專項行動”、優(yōu)化“微標(biāo)準(zhǔn)”內(nèi)涵建設(shè)、助力“微隊伍”賦能增值中不斷創(chuàng)新作招數(shù)，市北區(qū)持續(xù)發(fā)揮學(xué)校食堂（配餐）“5V”管理效能，專屬定制“慧課堂”，兼具空間概念與實踐價值，真正讓“微標(biāo)準(zhǔn)”走出文本、讓“微隊伍”系統(tǒng)感知、讓“微實事”入腦入心。
隨著校園食品安全檢查的多元化推進(jìn)，不斷創(chuàng)新載體、借力借機指導(dǎo)食品安全總監(jiān)、食品安全員熟知通曉“微標(biāo)準(zhǔn)”。一是以小見大體現(xiàn)“巧而趣”，繼2023年青島同安路小學(xué)設(shè)計“微標(biāo)準(zhǔn)”口袋書、青島湖島小學(xué)推廣“微標(biāo)準(zhǔn)”挑戰(zhàn)棋的基礎(chǔ)上，新近青島育新小學(xué)創(chuàng)新構(gòu)思“微標(biāo)準(zhǔn)”能量扇，別具匠心為法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范賦予生機活力，更讓食堂管理規(guī)范隨處可見、隨手可得。二是以測帶學(xué)體現(xiàn)“真而實”，引入答題即簽到模式，通過即時測試+現(xiàn)場評析、現(xiàn)場培訓(xùn)+現(xiàn)場測試、自主學(xué)習(xí)+自我檢驗，在強化記憶、深入領(lǐng)會、學(xué)測結(jié)合中持續(xù)發(fā)力，讓“慧課堂”融入管理日常，讓“微標(biāo)準(zhǔn)”走出文本落地見效。
在省市“校園食品安全排查整治專項行動”隨機督查、區(qū)級線上線下校園食品安全全覆蓋檢查中，不斷發(fā)掘出食堂精致化管理的亮點做法，聚焦檢查情況系統(tǒng)解析，通過組織月度反饋、項目實訓(xùn)，走進(jìn)學(xué)校食堂現(xiàn)場觀摩交流。在青島格蘭德學(xué)校食堂現(xiàn)場，“慧家”食育品牌融入現(xiàn)代化食堂運營中，全明檔式加工制作一目了然，全自助式陽光餐廳賞心悅目，全自動化餐具消毒滿意放心，創(chuàng)新設(shè)計“磁吸式”擋鼠板，讓技術(shù)賦能實現(xiàn)高效防護(hù)；走進(jìn)青島育新小學(xué)食堂現(xiàn)場，“膳美育新”食育品牌融入童趣化食堂運營中，全面實現(xiàn)色標(biāo)管理規(guī)范精準(zhǔn)、設(shè)施設(shè)備智能高效、鼠類等有害生物防治細(xì)節(jié)到位，創(chuàng)新推出特色餐品鮮日，用富有儀式感的食育文化助力學(xué)生營養(yǎng)健康成長。食堂現(xiàn)場成為“慧課堂”，讓“微隊伍”在系統(tǒng)感知中提升工作水準(zhǔn)。
為強化食堂管理關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)范入腦入心，精心設(shè)計可操作、可演練、可復(fù)制的工作場景，先后圍繞進(jìn)貨查驗與各品類食材驗收技術(shù)要領(lǐng)、出入庫動態(tài)管理、雞蛋加工制作流程、餐飲具消毒自檢等核心內(nèi)容，采取現(xiàn)場講解、互動演練等方式精準(zhǔn)傳授。青島格蘭德學(xué)校李運濤圍繞《進(jìn)貨查驗與各品類食材驗收技術(shù)要領(lǐng)》分享，以全流程、全方位、多角度、多元化為關(guān)鍵詞，用“看、觸、聞”嚴(yán)把食品采購，嚴(yán)查入校流程，嚴(yán)格證件審核，嚴(yán)控食材品質(zhì)，守護(hù)師生飲食安全“第一關(guān)”；青島第四實驗初級中學(xué)趙剛圍繞《出入庫動態(tài)管理》講解，強調(diào)入庫前三看“看日期”“看索證”“看包裝”，規(guī)范啟封貼、用好“溫濕度計”，確保庫房溫濕度，讓擋鼠板、密封儲存將防護(hù)發(fā)揮到極致，通過圍繞庫房“左進(jìn)右出”“先進(jìn)先出”互動演示，提醒將規(guī)則牢記在心；青島中央商務(wù)區(qū)實驗學(xué)校食堂工作人員圍繞《雞蛋加工制作流程》，從倒筐驗貨、清洗，到逐個打入暫存容器、逐一倒入蛋液盆打制蛋液等流程依次演示，進(jìn)一步強化了雞蛋加工環(huán)節(jié)的操作規(guī)范；青島東勝路小學(xué)朱秀喜圍繞《餐飲具消毒自檢》演示，“一刮二洗三沖四消毒五保潔”一站式講解餐飲具清洗消毒流程，同時主動探索餐具消毒自檢竅門，切實保障學(xué)生餐飲具安全。通過“慧課堂”專項精準(zhǔn)傳授，有效強化了食堂細(xì)節(jié)的規(guī)范操作。（青島日報/觀海新聞記者 韓星）
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