百人同包鲅魚餃真能包出花來

鲅魚節(jié)“食在好地方”板塊上演廚藝大比拼

百人同包鲅魚餃子。

　　青島2024第二十屆沙子口鲅魚節(jié)日前在嶗山區(qū)沙子口街道熱鬧開幕。4月13日上午，作為本屆鲅魚節(jié)“食在好地方”板塊特色活動之一的百人同包鲅魚餃子活動，在沙子口街道新日盛望角酒店歡樂舉行。

　　■ 傳統民俗時尚展示 ■

　　此次活動吸引了36個家庭的百余人熱情參與，大多是年輕人帶孩子參加?！按蠹覛g聚一堂，共同感受親情，希望孩子從小就能傳承中華孝道文化。”參與活動的市民臧女士說。

　　活動現場，搟餃子皮、競速包餃子、花樣包餃子等餃子制作廚藝比拼輪番上演。每輪比賽都由酒店專業(yè)廚師現場點評，前三名家庭獲得了精美的鲅魚節(jié)伴手禮。在抽獎環(huán)節(jié)，市民朱先生一家喜獲大獎，領走了正宗沙子口大鲅魚一條?；顒赢斕?，部分家庭還展示了唱歌、秧歌等才藝。

　　當熱氣騰騰的鲅魚餃子陸續(xù)出鍋，人們圍坐在一起分享美食，暢談家常。來自董家埠社區(qū)的董先生說：“這次鲅魚節(jié)活動有一百多人一起吃餃子，讓我仿佛回到童年時代一大家族親人相聚、全村鄰里和諧的場景?！?/p>

　　■ 海味美食智慧呈現 ■

　　餃子是深受中國人喜愛的傳統美食，更承載著家庭團圓、吉祥如意的美好寓意。而青島人對鲅魚餃子情有獨鐘，在春季鮮鲅魚上市期間，幾乎家家戶戶都能吃上幾頓鲅魚餃子。沙子口當地鲅魚調出來的餃子餡味道更加鮮美獨特，備受追捧。

　　當天活動中，酒店專業(yè)廚師現場傳授了鲅魚餃子餡的調法和幾種家常鲅魚的做法：“鲅魚餃子體現了咱沿海地區(qū)獨特的烹飪智慧。餃子餡的制作有三個關鍵點，一是剔除魚刺，二是血水處理干凈，三是用勺子刮魚肉，可以讓肉餡更滑嫩。然后加入蔥、姜、花椒水去腥，這是鲅魚餡的靈魂，再加入兩個蛋清攪拌上勁，最后加入韭菜沫提鮮，這樣包出的餃子口感最香嫩。鲅魚餃子是青島當地漁家宴的招牌菜，深受食客們的喜愛?！?/p>

　　■ 六大板塊活動豐富 ■

　　據沙子口街道相關負責人介紹，今年的鲅魚節(jié)已經是第二十屆。作為島城知名的“網紅節(jié)會”，其影響力和感染力名揚全國。鲅魚節(jié)承載的不僅僅是百姓參與文旅盛宴的歡樂，還有對沙子口海洋漁業(yè)發(fā)展的賦能，更是嶗山區(qū)鄉(xiāng)村振興成果的精彩詮釋。

　　“食在好地方”板塊的百人同包鲅魚餃子活動是沙子口鲅魚節(jié)的創(chuàng)新亮點。據了解，今年鲅魚節(jié)共推出“聚在好地方、愛在好地方、食在好地方、購在好地方、住在好地方、樂在好地方”六大板塊的特色活動。通過各類活動的舉辦，充分挖掘了鲅魚禮俗在山東人心中的文化內涵，弘揚了中華傳統孝道文化，還向國內外游客推介了沙子口“好山好海好地方”的獨特魅力，更帶動了當地海洋漁業(yè)和農文旅產業(yè)的多元化發(fā)展。觀海新聞/青島晚報/掌上青島 首席記者 張譯心