青島晚報2023年12月19日版面

船歌·宴推出的新品蘸醬蘿卜。

荊世新展示收獲的水果蘿卜。

超市蘿卜銷售緊俏。

安家溝水果綠皮蘿卜喜獲豐收。

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“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。”在青島的各大超市、菜市場、水果批發(fā)市場、鄉(xiāng)村大集上，都能看到蘿卜的身影。這個時節(jié)，地標農產品的青蘿卜受市民追捧，白蘿卜、胡蘿卜成各大餐館的好食材，冰激凌甜心蘿卜成了“香餑餑”……近日，記者走進青島郊區(qū)水果蘿卜的原產地一探究竟。

超市蔬菜區(qū)水果蘿卜受歡迎

每年過了霜降時節(jié)，也就到了蘿卜成熟的季節(jié)。除了大白菜，蘿卜也是入冬后常吃的時令蔬菜之一。水嫩嫩的天津沙窩蘿卜，嘎嘎脆的濰坊濰縣蘿卜，新品紫皮的冰激凌水果蘿卜等，成為愛吃蘿卜的朋友們的首選。

晚上7時，記者走進大潤發(fā)超市，琳瑯滿目的蘿卜讓市民選擇更多。蘿卜價格不同，“白蘿卜0.99元一斤，濰縣蘿卜3.99元一斤，櫻桃蘿卜4.78元一斤。”有的市民一次買兩三種蘿卜，用白蘿卜燉湯，濰縣蘿卜蘸醬。其中，濰縣蘿卜已經銷售一空。據了解，中國地標產品濰縣蘿卜，已有300多年的栽培歷史。水靈靈的濰縣蘿卜，入口沒有普通蘿卜那股辛辣味，反倒是甜甜脆脆，讓人口舌生津。

在嶗山區(qū)合肥路上的車家果品批發(fā)市場，市民張女士正在挑選水果蘿卜，“這個沙窩蘿卜好吃，越吃越上癮。”據店家介紹，沙窩蘿卜是天津地標農產品，皮薄肉翠，味如水果，堪稱青蘿卜中的“佼佼者”。店老板用水果刀輕輕一切，沙窩蘿卜迎刃而裂，入口甘甜多汁、冰涼爽脆。

冰激凌甜心蘿卜成“香餑餑”

綠葉、紫皮、白瓤，層層遞進的冰激凌甜心蘿卜自帶“高顏值”。“紫色冰激凌蘿卜的亮點就是沒有辣味，很多小朋友吃到停不下嘴，清脆可口，鮮嫩多汁，味如水果，含有淀粉酶，助消化，最適合干燥的冬天。”網友“食光小汪”分享冰激凌甜心蘿卜的優(yōu)點。

據了解，紫色冰激凌甜心蘿卜在濰坊、膠州、平度均有種植，且產量相對青蘿卜較低，也成為蘿卜中的稀罕物。走進膠州市里岔鎮(zhèn)安家溝種植專業(yè)合作社的大棚，一個個水靈靈的紫皮大蘿卜拳頭般粗細，聳立在田間，水潤光滑，從地里拔出來，脆嫩嫩的，敲打兩下就斷成了兩段，里面的蘿卜肉白里透紫，水分很足。在探訪中，記者了解到這個合作社擁有兩個蘿卜品種，安家溝水果青蘿卜和冰激凌甜心蘿卜。與普通蘿卜相比，富硒是安家溝水果蘿卜最大的特征。

據安家溝種植專業(yè)合作社負責人荊世新介紹，安家溝富硒水果蘿卜，是一種附加技術，在種植時使用硒肥葉面噴施，蘿卜將這些葉面肥吸收到根莖即蘿卜的果肉里，最后蘿卜中就有了一定標準量的硒元素，也就成了富硒蘿卜。“我今年種植了20多畝水果蘿卜，青色水果蘿卜市場價每斤3元，紫皮冰激凌蘿卜每斤4元，冰激凌蘿卜含有豐富的糖、纖維素、維生素、粗蛋白、鈣、磷、鐵等元素，糖分含量充足?，F(xiàn)在的訂單主要發(fā)往北京、上海和廣州。”

眼下，平度市仁兆鎮(zhèn)的蘿卜大量上市，據仁兆鎮(zhèn)政府工作人員崔汝平介紹，當?shù)乇ち杼}卜地頭批發(fā)價一斤4元，零售價一斤5—6元。

本地餐廳推出應季蘿卜菜品

記者走訪了本地幾家餐館，青島銘家餐飲推出的“本地海捕大蝦燉蘿卜”菜品已經有十年了，成為賓客宴請的必點個吃。據銘家小院主廚嚴超介紹，“這道選用膠州灣本地當季時令的海捕母蝦，配以濰縣蘿卜燉制熬湯，再搭配青島油條蘸蘿卜蝦湯，可謂肉質軟嫩，口感鮮甜濃厚。”

濰縣蘿卜也成為本地多家餐館的蘿卜食材首選。船歌·宴閩江二路店長馬海龍分享：“為了更好地體現(xiàn)海鮮的口感，特別推出了青島本地大墨魚燒蘿卜、青島大蝦燒蘿卜等菜品。其中，水果蘿卜成為堂食就餐飲酒客人必點的菜品。”此外，青島船歌魚水餃推出了胡蘿卜雞蛋餃子，色澤鮮艷的橙色胡蘿卜，與炒雞蛋和粉絲攪拌成餡，再配上嶗山山泉水與河套面粉搟的餃子皮，包制的這款素餃，非常受家庭就餐客人的喜愛。

生蘿卜配熱茶暖身暖心

冬日午后，一盤生蘿卜再配上一杯熱茶，會享受的老一輩就是這樣幸福過冬的。生食蘿卜和花生的吃法也堪稱蘿卜界的“黃金搭檔”，有愛茶者可以再配上一杯暖身的紅茶。

《四季風物》作者梓萱致力于二十四節(jié)氣蔬食推廣，她建議，大雪節(jié)氣，人們可以選擇這些食物進補和滋養(yǎng)身體，蘿卜羊肉搭配，羊肉性味甘、熱，具有溫中健脾、補腎壯陽的功效。蘿卜亦可燉牛肉，牛肉富含優(yōu)質蛋白質，是補血養(yǎng)血、滋養(yǎng)脾胃的佳品。此外，她還把五谷燒蘿卜粥、蘿卜止咳水推薦給市民。

（觀海新聞/青島晚報/掌上青島 記者 馬妮娜 攝影報道）

五谷燒蘿卜粥

入冬進補，蘿卜配五谷。

主料：蘿卜250克，梗米50克，糙米50克，燕麥50克，小米20克，蕎麥10克。

配料：植物油3克，竹鹽3克，生姜5克。

做法：

1.將五谷雜糧在冷水中提前浸泡10小時左右。

2.將蘿卜去皮，切塊，生姜切未。

3.熱鍋放入植物油，用生姜末熗鍋，略微翻炒蘿卜塊。

4.倒入泡好的五谷雜糧，加入水，竹鹽，大火燒開轉小火煮到蘿卜內里軟爛即可。

蘿卜止咳水

進入冬季，大人孩子容易咳嗽，特別分享蘿卜止咳水，一個蘿卜兩勺蜜，每天喝一碗止咳又化痰。蘿卜和蜂蜜可以清熱化痰，也有促進消化、調理腸胃的作用。

做法：

1.蘿卜去皮。

2.蘿卜切成黃豆大的碎塊。

3.將蜂蜜倒入切好的蘿卜塊中，用筷子攪拌均勻用保鮮膜包好。

4.靜置一晚，等蘿卜腌出蜜水。

5.取1-2大匙蜜水加入適量溫水，倒入杯中，這樣一杯止咳水就做好了，蘿卜最好也吃掉。