陳皮老白茶煨雪梨

陳皮老白茶

椰子松茸燉老雞湯

陳皮玫瑰梨湯養(yǎng)生茶

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秋天天氣逐漸變得涼爽，空氣濕度也由夏天的濕潤(rùn)變得干燥，人體呼吸系統(tǒng)容易受到傷害，而肺恰是此時(shí)最需要調(diào)理和保養(yǎng)的部位。近日，記者探訪青島酒店、養(yǎng)生茶館，并邀請(qǐng)美食家、養(yǎng)生專(zhuān)家，從飲食、飲品及日常生活等角度，為市民支招秋季如何養(yǎng)肺。

飲茶有道：

滋潤(rùn)補(bǔ)水是關(guān)鍵

進(jìn)入秋季之后，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，秋風(fēng)瑟瑟，人體內(nèi)的陽(yáng)氣呈內(nèi)斂及下降的趨勢(shì)，加之氣候比較干燥，容易損傷人體津液，因此飲食上要注意“滋潤(rùn)補(bǔ)水”，走進(jìn)市南區(qū)“沃土春山”茶室，店主推出了秋季養(yǎng)肺茶，用陳皮、玫瑰和梨干做主要配料。在周末，約上三五好友到茶室，燜上一壺陳皮梨干玫瑰花茶，當(dāng)一杯熱氣騰騰、綿稠的陳皮玫瑰梨湯汁入喉，陳皮和玫瑰的茶香，加上梨湯的融合，不僅胃暖暖的，而且可以驅(qū)除秋燥。

很多人一到換季，就特別容易感冒咳嗽，白天咳，晚上咳。在青島從事茶文化傳播10多年的高麗娜特別推薦秋季一道茶飲——陳皮老白茶煨雪梨。在她的理解中，“應(yīng)季而食，應(yīng)季而補(bǔ)，鮮甜的茶食不僅能清熱解毒，還可以滋陰潤(rùn)肺，緩解咳嗽。陳皮有理氣健胃，燥濕祛痰的功效；梨，本身是一個(gè)寒涼食材，但燉煮之后便是生津良方，成了潤(rùn)燥化痰的好食材，搭配在一起，增加了陳皮老白茶的果香與甜蜜口感，也給梨帶去了層次豐富的味道。轉(zhuǎn)化后的老白茶，茶性溫和，煮后其藥香釋放，梨肉吸滿了茶湯，入口即化，軟糯綿密，茶湯則是融合了梨的清甜，陳皮的橘藥香，醇厚溫潤(rùn)，細(xì)膩爽滑。”

此外，日常也可以多喝一些竹蔗茅根雪梨潤(rùn)肺茶，潤(rùn)肺潤(rùn)燥，可以緩解嗓子干癢不適，喉嚨痛，肺熱等情況。

養(yǎng)肺妙招：

宜食白色食物

中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出，五色利五臟，說(shuō)的就是常吃五種顏色的食物，可以分別滋養(yǎng)人的五臟。在秋天最適合的是養(yǎng)肺，對(duì)應(yīng)白色食物，哪些白色的食物有利于我們的肺呢？在生活中常見(jiàn)的有梨、銀耳、荸薺、甘蔗等。

說(shuō)到秋季養(yǎng)肺，膠州市中醫(yī)醫(yī)院康復(fù)科醫(yī)師況巖補(bǔ)充：“這個(gè)季節(jié)建議市民多吃銀耳、百合、蜂蜜、枇杷、蓮子等具有滋陰潤(rùn)肺功能的食物?？人陨ぷ与y受，少碰西瓜、芒果、龍眼、絲瓜、生姜等食物。根據(jù)秋季的季節(jié)特點(diǎn)，需要合理調(diào)整飲食和營(yíng)養(yǎng)攝入。”

中華美食頻道主播、新銳美食家大嘴哥，推薦一道非常適合秋季養(yǎng)肺的獨(dú)創(chuàng)甜品——黑糖燉新疆庫(kù)爾勒香梨。這道獨(dú)創(chuàng)甜品用到的白色食物便是新疆庫(kù)爾勒香梨，也可以選用秋月梨等。說(shuō)起為何選用黑糖，“黑糖作為原始糖常常入藥，含有豐富的礦物質(zhì)。”大嘴哥補(bǔ)充道。那這道黑糖燉秋梨如何做呢？首先，把庫(kù)爾勒香梨去掉根蒂，挖出內(nèi)瓤。然后，將兩塊黑糖放在香梨中間；再加水蒸燉十至十五分鐘，也可以考慮加一些銀耳一起燉煮。秋梨是止咳的，生梨主要補(bǔ)充維生素C，而熱煲后的秋梨，變成了溫補(bǔ)性的食物，對(duì)我們的肺有很好的滋補(bǔ)作用。肺養(yǎng)好了，在秋冬天，就能減少干咳和上呼吸道感染等，也能避免秋燥。

進(jìn)補(bǔ)原則：

多酸少辛以助肝斂肺

除了日常多喝水、滋補(bǔ)甜品外，飲食上該注意些什么呢？《素問(wèn)·臟氣法時(shí)論》言：“肺主秋，肺收斂，急食酸以收之，用酸補(bǔ)之，辛瀉之。”故秋季進(jìn)補(bǔ)的原則是“多酸少辛”，酸味可收斂肺氣，而辛味之品多發(fā)散，因此少吃蔥、姜、蒜、辣椒等辛味之品，可以適當(dāng)多食酸味水果和蔬菜以助肝斂肺，如獼猴桃、橘子、山楂等。

與此同時(shí)，青島的各大酒店也陸續(xù)推出了秋季特色菜單，主打滋補(bǔ)潤(rùn)肺食療。記者走進(jìn)青島富力艾美酒店樂(lè)美中餐廳，秋季養(yǎng)生菜上新，主打椰子松茸燉老雞湯。餐廳廚師長(zhǎng)張耀華向記者詳細(xì)介紹了這道秋季滋補(bǔ)美味的做法：首先，將雞肉與泡軟的松茸翻炒，取一個(gè)新鮮的椰子，將椰汁全部倒入鍋中。中小火慢燉至雞肉酥爛，加入椰肉與調(diào)料，熬至軟爛，使得椰子的清香與雞肉的滑嫩醇厚相結(jié)合，搭配滋補(bǔ)松茸，鮮香濃郁，層次豐富。

中醫(yī)專(zhuān)家：

運(yùn)動(dòng)適量、常笑宣肺

寒露之后，也是開(kāi)展各項(xiàng)運(yùn)動(dòng)鍛煉的好時(shí)期，但秋季早晚涼意明顯，鍛煉出汗較多，可能會(huì)受風(fēng)感冒，所以運(yùn)動(dòng)量不宜過(guò)大，可選擇一些平緩輕松的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，如瑜伽、太極拳、八段錦等。尤其是老年人、兒童、體質(zhì)虛弱者，以防出汗過(guò)多，陽(yáng)氣耗損。切勿悲哀傷感，遇到不開(kāi)心的事情建議坦然面對(duì)。

中醫(yī)認(rèn)為，常笑宣肺。笑能促進(jìn)體內(nèi)器官健康，對(duì)肺特別有益。笑時(shí)胸肌伸展，胸廓擴(kuò)張，肺活量增大，可以消除疲勞、驅(qū)除抑郁、解除胸悶、恢復(fù)體力。因此，保持笑口常開(kāi)對(duì)我們的健肺也有很多好處。

（觀海新聞/青島晚報(bào)/掌上青島 記者 馬妮娜）