青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng)訊 日前，特斯拉CEO馬斯克時(shí)隔三年再次訪華，訪華之旅首城來(lái)到了北京。馬斯克抵達(dá)北京首日第一頓晚宴，成了不少好奇網(wǎng)友的關(guān)注點(diǎn)，晚宴共有16道菜，其中一道菜“馬家溝芹菜櫻花蝦”，就是用青島平度的馬家溝芹菜和臺(tái)灣櫻花蝦烹飪，馬家溝芹菜再次引起了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。

據(jù)了解，馬斯克晚宴的16道菜，分為前菜、湯、海鮮、肉類、時(shí)蔬、主食、甜品7大類，包括意大利黑醋松板肉、懷舊媽媽菜、馬家溝芹菜櫻花蝦、美國(guó)象拔蚌（老壇酸菜）、縵府宴炸醬面等。平度市商務(wù)局看到馬斯克第一頓晚宴的報(bào)道后，立即行動(dòng)，指導(dǎo)蔬菜流通協(xié)會(huì)第一時(shí)間召集重點(diǎn)餐飲企業(yè)廚師長(zhǎng)研究“馬家溝芹菜櫻花蝦”菜品的制作方法，并且發(fā)動(dòng)多方渠道聯(lián)系馬斯克就餐酒店制作“馬家溝芹菜櫻花蝦”的廚師。

功夫不負(fù)有心人，僅用了一天的時(shí)間，蔬菜流通協(xié)會(huì)的工作人員就聯(lián)系上為馬斯克制作這道菜的年輕廚師薛爭(zhēng)亞。薛爭(zhēng)亞介紹道：“馬家溝芹菜櫻花蝦一直是我們酒店桌桌必點(diǎn)的招牌菜，馬斯克來(lái)了，我們自然要安排這道菜。這道菜是挑馬家溝芹菜最嫩的心改刀成長(zhǎng)方形，長(zhǎng)度為3厘米，加入鹽、味粉，自制的蔥油，拌均勻，再搭配上臺(tái)灣櫻花蝦，口味咸鮮、清脆。”

得到了北京廚師的親自指點(diǎn)，平度餐飲界的廚師連夜回去研究試驗(yàn)，挑品質(zhì)最好的馬家溝芹菜、買(mǎi)最正宗的臺(tái)灣櫻花蝦、選最新鮮的蔥油，冷藏、常溫、焯水……經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，在十幾家餐飲企業(yè)的廚師長(zhǎng)的共同努力下，6月3日一早，幾道不同口味的“馬家溝芹菜櫻花蝦”終于成型，“口味重了，少點(diǎn)鹽。”“不要加醬油，影響色澤。”“料汁時(shí)間不能超過(guò)10分鐘，否則影響口感。”一次次的品嘗、討論、改進(jìn)，再品嘗、再討論、再改進(jìn)，廚師們憑借多年的經(jīng)驗(yàn)各抒己見(jiàn)。曾經(jīng)在北京工作過(guò)的物資賓館廚師長(zhǎng)王寶濤根據(jù)大家的意見(jiàn)不停的修改，芹菜精確到克，時(shí)間精確到分，溫度也要拿捏好，“馬家溝芹菜櫻花蝦”做了一盤(pán)又一盤(pán)，最終確定了一款令所有人都滿意的“馬家溝芹菜櫻花蝦”。

具有平度特色“馬家溝芹菜櫻花蝦”的制作方法為：精選平度產(chǎn)馬家溝芹菜芯200克，櫻花蝦10克，將馬家溝芹菜嫩芯洗凈切3厘米長(zhǎng)段，放入冰水中冰鎮(zhèn)10分鐘，櫻花蝦放入烤箱260度烤3分鐘備用，芹菜芯瀝凈水分，加入自制花椒油5克，拌勻后，再加入鹽2克、味精2克、香米醋2克、糖1克，輕微攪拌均勻淋入自制蔥油，裝盤(pán)后放入烤好的櫻花蝦即可。這道菜品的特點(diǎn)顏色鮮艷，口味咸鮮，椒香濃郁，清脆爽口。

“大家回去馬上制作推廣，要讓平度的市民、所有來(lái)平度旅游的朋友、全世界各地的人都能品嘗到用最正宗的馬家溝芹菜做出的馬家溝芹菜櫻花蝦。”平度市商務(wù)局機(jī)關(guān)黨委委員、市蔬菜流通協(xié)會(huì)黨委書(shū)記尹光堯說(shuō)。

目前，“馬家溝芹菜櫻花蝦”已經(jīng)在平度的海納百川大酒店、物資賓館、圓中方大酒店、瑞雅中頤大酒店、又一村大酒店、狀元邸家鄉(xiāng)菜、合盛榮大酒店、火牛平度菜、華鵬天天漁港大酒店、富藝林全羊府、億家知味中餐店等11家酒店推廣，平度其他酒店也即將陸續(xù)參考制作。很快，這道充滿平度元素的菜品將在平度餐飲業(yè)廣泛推廣開(kāi)來(lái)。

“馬家溝芹菜櫻花蝦”、“平度熱拌涼”、“平度烤雞”、“青島（平度）老火腿”......具有鮮明特色的“平度宴”已經(jīng)出現(xiàn)在我們的面前。

在馬家溝芹菜的原產(chǎn)地，吃上用最好最新鮮到馬家溝芹菜制作的“馬家溝芹菜櫻花蝦”，這將是世界各地人民的期待。

（青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng) 記者 馬丙政 通訊員 田芬）