小寒·由來

小寒節(jié)氣名字的由來

《月令七十二候集解》中解釋：

“十二月節(jié)，月初寒尚小，

故云，月半則大矣。”

小寒

是二十四節(jié)氣中的第23個(gè)節(jié)氣

也是反應(yīng)氣溫變化的節(jié)令

于每年公歷1月5-7日交節(jié)

這時(shí)正值“三九”前后標(biāo)志著開始進(jìn)入一年中最寒冷的日子

欄目寄語

一襲長裙、棉麻為衣，草木為飲，食以谷蔬，居于山水，這描述的女子便是二十四節(jié)氣生活美學(xué)官梓萱，她出生在青島，長大后遠(yuǎn)嫁大連。一次在青島·如是書店的《四季風(fēng)物——十二個(gè)月的節(jié)氣食單》新書發(fā)布會(huì)上，主編與梓萱老師結(jié)緣。

身為家鄉(xiāng)的媒體，心系節(jié)氣文化的傳播，特此青島晚報(bào)·掌上青島，攜手梓萱老師共同推出“四季風(fēng)物的生活美學(xué)”專欄，以傳統(tǒng)文化二十四節(jié)氣的飲食健康為核心，倡導(dǎo)適合國民的美學(xué)生活。

——主編Nina寄語

小寒·三候

1、一候雁北鄉(xiāng)

古人認(rèn)為候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時(shí)陽氣已動(dòng)，所以大雁開始向北遷移。

2、二候鵲始巢

此時(shí)北方到處可見到喜鵲，并且感覺到陽氣而開始筑巢。 

3、三候雉始鴝（qú）

“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思，雉在接近四九時(shí)會(huì)感陽氣的生長而鳴叫。

小寒一過，年味兒也越來越濃，接下來，跟隨青島晚報(bào)·掌上青島——愛攝青島聯(lián)盟攝影師們趕集去！

“趕大集，買年貨”成為青島人迎新年的一項(xiàng)重要內(nèi)容。此起彼伏的叫賣、應(yīng)有盡有的貨品……每逢農(nóng)歷四、九是膠南泊里大集日，有著300多年歷史的泊里大集是青島最有鄉(xiāng)土氣息的農(nóng)貿(mào)大集之一。

有一種年味，叫泊里大集！

大紅燈籠高高掛，

熱氣騰騰的集市攤主們忙碌著，

市民滿載而歸。愛攝青島 董志剛/攝 

在泊里，家家戶戶鋪紅席是老傳統(tǒng)。

手工草編的籃子、笤帚也備受市民喜愛。

愛攝青島 董志剛/攝 

趕膠南泊里大集已不單純是買賣商品的方式，

而是莊稼人對美好生活的期盼和向往。

愛攝青島 董志剛/攝 

新年來點(diǎn)甜蜜蜜，各樣式的糖果吸引了趕集人。

愛攝青島 董志剛/攝 

大集上人頭攢動(dòng)、煙火繚繞，趕集人餓了，

就來一碗熱氣騰騰的羊肉湯或海鮮燴餅。

愛攝青島 董志剛/攝  

節(jié)氣食單 | 糯米紅豆飯

俗話說，進(jìn)了臘月就是年。小寒食補(bǔ)以御寒為主，每年小寒節(jié)氣要吃的糯米紅豆飯，源自古人常吃的豆飯，今天就為大家分享一下做法吧。

用料：

糯米300克   

有機(jī)紅小豆100克

有機(jī)干香菇10克   

板栗仁適量

有機(jī)山茶油適量   

有機(jī)淡鹽醬油適量

做法：

1.準(zhǔn)備食材

2.將糯米清洗，晾干

3.有機(jī)紅小豆清洗浸泡2小時(shí)

4.干香菇洗凈泡發(fā)備用

5.鍋中燒熱倒入晾干的糥米，小火慢慢翻炒至微黃，炒至三分鐘左右，盛出放涼。

6.泡發(fā)好的干香菇擠干水份，切成小塊備用

7.鍋中放有機(jī)山茶油，加熱后轉(zhuǎn)小火放入干香菇丁，糥米，有機(jī)淡鹽醬油翻炒三分鐘左右，盛出。

8.將泡好的紅小豆放入鍋中煮10分鐘取出。

9.將炒好的糯米，紅小豆，板粟加水一起放入鑄鐵鍋中。

10.小火蒸20分鐘左右就做好了。

糯米紅豆飯的烹飪技巧

1.糯米味甘，性溫，固腎氣，補(bǔ)脾肺虛寒，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣。

2.紅小豆祛濕氣，養(yǎng)心脾，強(qiáng)健筋骨。

3.干香菇可以提升人體的免疫能力，寒冬可預(yù)防流感。

4.板粟養(yǎng)胃健脾、強(qiáng)筋補(bǔ)腎。

5.為什么要炒糯米，因?yàn)榕疵籽a(bǔ)腎卻比較黏，難消化，炒到焦香之后再燜熟，糯米吃起來感覺就不那么黏了，這樣的糯米飯脾胃弱的人吃了也比較客易消化，還可健胃。

小寒·習(xí)俗

改造前拍攝的青島劈柴院小吃攤，期待修舊如舊的劈柴院呈現(xiàn)給廣大市民和游客。愛攝青島 劉明元/攝

踏雪尋梅

“應(yīng)是夜寒凝，惱得梅花睡不成。我念梅花花念我，關(guān)情。”小寒時(shí)節(jié)，民間多有賞梅風(fēng)俗，甚為風(fēng)雅。此花的開放，興許是為了給蟄居的人們一個(gè)出走的理由。寒冬，臘梅，殘雪，金陽，冬日，如詩如畫。

嶗山沙子口大集的煙火氣，

燉一桌暖食，圍暖談笑。

愛攝青島 劉明元/攝 

圍爐解饞

到了小寒，江蘇一些地方會(huì)煮菜飯吃。廣東一些地方的傳統(tǒng)是小寒早上吃糯米飯。“小寒”是進(jìn)補(bǔ)好時(shí)節(jié)，應(yīng)多吃些御寒食物，如紅棗、蘿卜、橘子、牛肉、雞肉等。天寒地凍之時(shí)，一家人圍坐一起，好暖。

小寒·五防

小寒·節(jié)氣剪紙

青島市剪紙十佳傳承人、

“平度剪紙”市級代表性傳承人鄭峰雷作品

《二十四節(jié)氣》是剪紙傳承人鄭峰雷結(jié)合平度24節(jié)氣精靈創(chuàng)作而成。

[ 一防鼻寒 ]

每天早晚用冷水洗鼻有助于增強(qiáng)鼻黏膜的免疫力。順便揉搓鼻翼可改善鼻黏膜的血液循環(huán)，有助于緩解鼻塞、打噴嚏等過敏性鼻炎癥狀，亦有助防感冒。

[ 二防頸寒 ]

戴圍巾穿立領(lǐng)衣。頸部是人體的“要塞”，不但充滿血管，還有很多重要的穴位。戴圍巾穿立領(lǐng)衣對預(yù)防高血壓病、心血管病、失眠等都有一定的好處 。

[ 三防肺寒 ]

喝熱粥散寒。流鼻涕、咳喊、頭痛、風(fēng)寒感冒是老人冬日常見的病。癥狀輕者，可選用清代《惠直堂經(jīng)驗(yàn)方》神仙粥 。

[ 四防腰寒 ]

雙手搓熱暖腎陽。腰部為環(huán)繞腰部的經(jīng)脈所行之所，特別是脊推兩旁的后腰是腎臟所在位置。腎喜溫惡寒，常按摩能溫煦腎陽，暢達(dá)氣血。

[ 五防腳寒 ]

勤泡腳有助于睡眠。腳底是各經(jīng)絡(luò)起止匯聚處，泡腳有舒經(jīng)活絡(luò)，改善血液循環(huán)的作用。

歲月安然，山河無恙。新旅征程，生出似錦繁花。愿你在數(shù)九寒天里，飲下最溫柔的一杯暖。不要埋怨天氣寒冷，因?yàn)檫€有一個(gè)月左右就是冬春交替的正月了。是的，冬天來了，春天還遠(yuǎn)嗎？

視頻拍攝 | 若愫團(tuán)隊(duì)

視頻剪輯 | 徐歌 王小帥

設(shè)計(jì) | 王云鑲 宋易霖

圖片 |@愛攝青島 董志剛 劉明元

欄目主編 | 馬妮娜

審核| 胡樂兵 陳小寧

部分文字來源 | 央視新聞 文明青島

青島市文化和旅游局