7月20日，“數(shù)字餐飲 私域增長”微盟智慧餐飲三店一體高峰論壇在成都舉辦，會上，微盟智慧餐飲發(fā)布《2021智慧餐飲數(shù)字化指數(shù)報告》（簡稱《報告》）。報告指出，餐飲企業(yè)的信息化和數(shù)字化，是提升企業(yè)競爭力與經(jīng)營效率的重要手段與依托，而中國餐飲業(yè)普遍面臨信息化基礎(chǔ)薄弱、缺少數(shù)字化領(lǐng)域的專業(yè)人才、缺乏公域私域流量整合能力等問題，企業(yè)需要構(gòu)建一套面向未來的全域數(shù)字化發(fā)展模型，驅(qū)動經(jīng)營效率的提高，從而實現(xiàn)收入的提升和利潤的增加。

《報告》由世界中餐業(yè)聯(lián)合會作序，紅餐網(wǎng)、超越會等知名機(jī)構(gòu)聯(lián)名推薦，微盟智慧餐飲、漢源餐飲教育新餐飲研究院共同出品。《報告》重點關(guān)注了全域流量時代餐飲數(shù)字化系統(tǒng)建設(shè)問題、餐飲企業(yè)經(jīng)營關(guān)鍵、后疫情時代的餐飲行業(yè)趨勢以及品牌對餐飲企業(yè)的價值，直擊餐飲企業(yè)業(yè)態(tài)升級的核心。

《報告》測算，一家平均水平之上的成熟餐飲企業(yè)，一年利潤只能勉強(qiáng)存活5個月。疫情后，部分餐飲品牌通過會員商城、會員外賣、直播帶貨等模式成功“回血”度過難關(guān)后，私域運營已經(jīng)被餐企視為生存、增長的第二曲線。

從《報告》數(shù)據(jù)來看，在2020年餐飲會員消費總體情況中，單個會員平均貢獻(xiàn)值為418元，單個會員年平均消費次數(shù)為2.17次，會員桌均消費金額為192.6元，會員整體滿意度為94.2%。這些數(shù)據(jù)除了受疫情波動外，本質(zhì)上也能幫助餐企更好地了解私域會員的消費特征。

結(jié)合《報告》案例來看，私域運營也是餐企自救的利器。主打“臺南地道小吃”的品牌“度小月”就從私域運營中看到了增長新路徑。2020年2月，其在第三方平臺上線外賣，受利潤控制和平臺抽傭僅能收支相抵，同年5月，“度小月”借力微盟上線小程序外賣，有效盤活線上線下會員，單均比使用外賣平臺提高了近3倍，打破流量局限獲得了全新的增長空間。

據(jù)《報告》統(tǒng)計，2020年第4季度典型商家中，雖然僅有堂食消費會員占比達(dá)94%，但堂食會員轉(zhuǎn)外賣消費的訂單數(shù)占外賣訂單總數(shù)的63.88%，逐漸成為外賣訂單的主要來源。