2018年8月，北京新發(fā)地市場出現(xiàn)奇特一景：因?yàn)?ldquo;蔬菜之鄉(xiāng)”壽光被淹，山東大貨車涌入北京，不是去賣菜，而是把菜拉回山東。

產(chǎn)銷兩頭脫節(jié)，一直是困擾中國農(nóng)業(yè)的結(jié)構(gòu)性問題。天災(zāi)“菜貴傷民”、豐產(chǎn)“谷賤傷農(nóng)”的怪圈，則是這種矛盾的集中體現(xiàn)。

一把青菜要經(jīng)過層層流轉(zhuǎn)，大量損耗，才能進(jìn)入餐桌。中國有600萬夫妻小店，離居民最近的商業(yè)業(yè)態(tài)，卻大多做不了生鮮賣菜生意。

城市的“毛細(xì)血管”與農(nóng)村的田間地頭，如能實(shí)現(xiàn)高效鏈接，能否化解供需矛盾？

4月14日，記者從濟(jì)南市委、市政府新聞發(fā)布會獲悉，為做好電商產(chǎn)業(yè)扶貧，濟(jì)南市商務(wù)局將積極對接阿里等知名平臺及社區(qū)團(tuán)購、生鮮電商機(jī)構(gòu)召開對接會，擴(kuò)大濟(jì)南市農(nóng)特產(chǎn)品線上銷售。

近日，記者觀察到，阿里巴巴MMC事業(yè)群旗下盒馬集市這個(gè)“新物種”進(jìn)入濟(jì)南后，小店的生意、居民的餐桌和農(nóng)民的生產(chǎn)，都開始發(fā)生微妙的變化。

單親媽媽的小店，開起了“云菜市”

38歲的單親媽媽單麗娟，在濟(jì)南市天橋區(qū)歷山北路一個(gè)老舊胡同的拐角處，開了一家“麗娟便利店”。早上五點(diǎn)半起床給兒子做飯，晚上十二點(diǎn)關(guān)店睡覺，這個(gè)作息表，她堅(jiān)持了10年。

14歲的兒子總勸媽媽早點(diǎn)關(guān)門，單麗娟做不到。每晚，總有喝了酒的客人來買包煙、買瓶水。小店是這個(gè)單親家庭的唯一收入來源，而煙酒和水飲占了銷售的最大頭。

單麗娟心里很清楚，光靠日用百貨和快消品，人氣上不來。最初，周邊居民路過好幾回，才意識到這里開了個(gè)小店。有朋友建議，進(jìn)點(diǎn)水果蔬菜，放在小店門口，這就是活廣告。

單麗娟試了沒多久就放棄。要的量多，賣不完只能爛掉。要的量太少，批發(fā)市場都不愿意送。而且，經(jīng)過層層經(jīng)銷商，她拿到的價(jià)格很高，老百姓不買賬，哪怕她的菜只比幾百米外的菜市場貴1毛錢。

一日三餐，才是最硬的剛需。但僅成本這一因素，就注定小店很難做生鮮生意。

今年3月，阿里巴巴設(shè)立MMC事業(yè)群，在對外說明中描述，其核心使命是“服務(wù)每家店，只為每個(gè)家”，通過升級社區(qū)的夫妻店，直連農(nóng)產(chǎn)品基地和產(chǎn)業(yè)帶工廠，把好貨好服務(wù)帶給社區(qū)居民。

阿里MMC是近場社區(qū)電商模式，盒馬集市就是這種近場社區(qū)電商平臺，它會通過數(shù)百萬小店感知到的社區(qū)消費(fèi)需求，確定性地去采購。

3月底，MMC旗下盒馬集市進(jìn)入濟(jì)南，麗娟便利店首批接入。線上平臺琳瑯滿目的生鮮食品，撐起小店的“云菜市”。作為自提點(diǎn)，單麗娟每個(gè)月都將賺到一筆傭金。

水果蔬菜進(jìn)小店，煙火氣帶來了人氣。除了附近的居民外，還有學(xué)生客。

麗娟便利店與山東外事職業(yè)大學(xué)南校區(qū)，僅隔著一堵高高的圍墻，但距校門口有近200米，過去學(xué)生很少光顧?，F(xiàn)在，很多學(xué)生在盒馬集市訂購水果，貨送到了店里。

到了提貨時(shí)間，學(xué)生們打電話問單麗娟，她找來一根2米多的帶鉤子的木棍，把水果用塑料袋包好，掛上之后踮起腳尖，將木棍舉過3米多的圍墻，學(xué)生們趴在圍墻上取貨。

從大棚到餐桌，平價(jià)鮮美一日達(dá)

盒馬集市上線后，不少濟(jì)南市民的餐桌上，多了一道新鮮的羊肚菌。

供應(yīng)商王浩男，1995年出生，濟(jì)南本地人，16歲就跟著父親做香菇生意。過去，他的客戶以二級批發(fā)商和飯館超市為主。

王浩男告訴記者，消費(fèi)者對新鮮羊肚菌一直有需求，但經(jīng)銷商不敢進(jìn)貨。因?yàn)椴韶浐螅戎櫩唾I，等上幾天，羊肚菌也爛了。網(wǎng)上可以買到新鮮羊肚菌，但售價(jià)比成本價(jià)貴2-3倍，要三天收貨。

通過盒馬集市連接小店，生成直接來自每一個(gè)消費(fèi)者的訂單，王浩男覺得，自己終于離消費(fèi)者更近，對市場更加了解。

4月7日早上，王浩男的香菇正式上線盒馬集市。他判斷肯定大賣，于是提前補(bǔ)貨。果然，到了中午就賣光了。他迅速把貨備上，又一售而空。

羊肚菌的市場也打開了。經(jīng)銷商在有明確訂單后再采貨，通過MMC構(gòu)建的新供應(yīng)鏈特別是冷鏈倉儲設(shè)施，羊肚菌等易腐的農(nóng)產(chǎn)品得以規(guī)?；M(jìn)入城市餐桌。

“從農(nóng)產(chǎn)品基地種植大棚到我們的倉庫，再到盒馬集市的中心倉、網(wǎng)格倉，然后配送到社區(qū)小店，一天之內(nèi)搞定。”王浩男說。

“云菜市”不僅菜品新鮮，而且價(jià)格親民。“價(jià)格差不多，質(zhì)量好很多，是我們的目標(biāo)。”盒馬集市山東負(fù)責(zé)人諸小明說。

王浩男介紹，過去一根帶著三朵鮮銀耳的菌棒，成本只有7.5元，網(wǎng)上售價(jià)68元，三天到貨。現(xiàn)在他從福建寧德采購的一朵鮮銀耳，在盒馬集市只賣3塊多，一天到貨。

“說實(shí)話，香菇經(jīng)過層層加價(jià)，到消費(fèi)者手里漲了不少。如果能更直接地供給消費(fèi)者，他們吃得開心，我們賣得也輕松。”王浩男說。

“媳婦讓我看一看《山海情》”

王浩男的香菇，來自山東省濱州市惠民縣的一個(gè)農(nóng)民合作社。能直接對上本地農(nóng)產(chǎn)品基地，是他成為盒馬集市供應(yīng)商的重要原因。

MMC在對外說明中透露了一個(gè)愿景：幫助農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化生產(chǎn)。在其架構(gòu)中，除了盒馬集市和零售通，還有數(shù)字農(nóng)業(yè)事業(yè)部提供支持。阿里已經(jīng)在全國建成5個(gè)大型產(chǎn)地倉，其中一個(gè)位于山東淄博。

從事傳統(tǒng)生鮮行業(yè)多年，王浩男深知，一只香菇背后的價(jià)值分配機(jī)制：農(nóng)民幾乎沒有定價(jià)權(quán)，也不了解外面行情，基本上是收購商說多少就多少；農(nóng)產(chǎn)品流通要經(jīng)過很多環(huán)節(jié)，成本層層遞增，加上消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格又非常敏感，所以在田間地頭壓價(jià)成為常態(tài)。

通過盒馬集市的試水，王浩男觀察到：把香菇收購價(jià)提高到3.6元/斤，農(nóng)民的收入得到了保障；由于流通成本的極大壓縮，消費(fèi)者買到的價(jià)格，也只加了幾毛錢。

更重要的是，準(zhǔn)確的消費(fèi)需求。在山東市場，目前單個(gè)重量在8兩左右的大個(gè)頭杏鮑菇賣得貴；但數(shù)據(jù)顯示，2-4兩的需求很大，于是濟(jì)南市場上的杏鮑菇個(gè)頭開始變小了。

這些信息，不僅幫王浩男優(yōu)化采購決策，也讓他萌生了指引農(nóng)民改進(jìn)種植的想法。

“媳婦讓我找來電視劇《山海情》看一看，說是里面有帶領(lǐng)村民種蘑菇脫貧的故事。”王浩男說，他決定在惠民縣建種植大棚，給村民送菌棒，同時(shí)派出技術(shù)指導(dǎo)員；村民按照市場需求確定的標(biāo)準(zhǔn)種植香菇，他全部包銷。

這種以銷優(yōu)產(chǎn)的模式，此前已在阿里數(shù)字農(nóng)業(yè)基地中實(shí)踐多年。MMC的成立，將為數(shù)字農(nóng)業(yè)的探索引入更多農(nóng)產(chǎn)品基地，品類也將從水果拓展至蔬菜、糧食領(lǐng)域。

記者了解到，在山東，盒馬集市正在進(jìn)行本地餐桌研究，聯(lián)合農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的院士和首席科學(xué)家，用科技手段升級改良香菇、韭菜、土豆等本地特色農(nóng)產(chǎn)品。