在青島經(jīng)營酒吧業(yè)的李良：未來讓夜經(jīng)濟再上臺階

喝啤酒擼烤串、沿海景點拍照打卡、看演出唱KTV……絢爛的夜青島，你選擇哪種方式享受夜生活？

華燈初上，夜幕降臨。剛剛到飯點，中聯(lián)廣場、云霄路、閩江路附近餐廳的空座就已經(jīng)不多了，忙碌了一天的人們卸下疲憊，約上好友、家人開始享受夜生活的美好。記者了解到，今年青島全市重點商場夜間銷售額超過全天的50%，夜間餐飲消費貢獻了全市餐飲業(yè)55%的營業(yè)額，青島的夜經(jīng)濟“軟實力”開始遍地開花。

酒吧升級后的舞臺。

發(fā)現(xiàn)青島 

充滿夜時尚活力基因

“近幾年，青島的經(jīng)濟發(fā)展在全國有目共睹，給商家提供了巨大的投資空間。這座自帶活力基因的北方城市，是我選擇來此發(fā)展最重要的理由。”2019年年底，李良在青島創(chuàng)立奧斯卡管理服務有限公司并擔任總經(jīng)理，公司旗下的酒吧行業(yè)在短短幾個月的時間里，深深融入青島夜經(jīng)濟之中，成為青島酒吧行業(yè)里的主流。

網(wǎng)紅餐廳、音樂餐廳、靜吧、咖啡吧、高端酒吧……青島的夜經(jīng)濟業(yè)態(tài)豐富，光餐飲娛樂行業(yè)就能劃分出很多種類，最終李良選擇了高端酒吧落地青島。“中聯(lián)廣場，從2010年開始就是青島最大的也是獨一無二的夜經(jīng)濟坐標，這里匯集了餐飲、酒吧、KTV等，周邊臨近咖啡街、酒吧街，是毫無疑問的夜消費打卡地，這里的消費水平和業(yè)態(tài)水平遠高于省內(nèi)其它城市。”10年前，李良邂逅青島，經(jīng)過一段時間的考察，之后李良輾轉(zhuǎn)南方各大城市，積累經(jīng)驗準備在青島發(fā)展。

2019年，青島市通過政策推動和實踐創(chuàng)新，夜經(jīng)濟正成為這座城市時尚與活力的嶄新基因。“受制于氣候等條件，北方城市發(fā)展夜經(jīng)濟要難于南方城市。而對于青島來說，發(fā)展夜經(jīng)濟不僅是為了增加消費的時長與寬度，更是重塑城市消費和經(jīng)濟動能的必然選擇。”解碼青島的夜經(jīng)濟發(fā)展之道后，李良的公司在青島落地開花。

李良。

突遇困難 

勇于改變度過“危險期”

時尚，一直是青島這座北方城市最顯著的標簽。借鑒先進城市經(jīng)驗，青島出臺了《關于推動夜間經(jīng)濟發(fā)展的意見》，提出通過建立夜間經(jīng)濟發(fā)展協(xié)調(diào)機制，構建形成“購物休閑、特色餐飲、文體娛樂、演藝體驗、觀光旅游”五位一體的夜間經(jīng)濟新模式。緊跟城市發(fā)展的腳步，李良將酒吧選址從中聯(lián)廣場商圈轉(zhuǎn)移到了山東路。

“中聯(lián)廣場的夜經(jīng)濟業(yè)態(tài)已經(jīng)相對飽和，雖然商圈熱度能夠幫助酒吧迅速成長，但品牌發(fā)展更應形成獨一無二的經(jīng)營模式，才能達到豐富青島夜經(jīng)濟圈的發(fā)展效應。”李良告訴記者，這幾年青島的夜經(jīng)濟發(fā)展突飛猛進，包括不斷以各種姿態(tài)吸引眼球的奧帆中心酒吧街、去年啟動的臺柳路酒吧一條街、以及坐落在各大商圈的啤酒社區(qū)等。“多彩的大環(huán)境中，更需要找到自身的成長模式。”李良表示，今年年初一場突如其來的疫情，給各個行業(yè)上了很重要的一課。“當時公司一切準備就緒，馬上面臨開業(yè)。疫情到來后，眼看著所有服務行業(yè)幾乎呈停滯狀態(tài)，公司只能讓員工放假回家，酒吧開業(yè)暫時擱置，公司每月面臨近200萬元的經(jīng)濟損失。”

采訪中，李良告訴記者，那段時間公司的確很困難，他的心每天都在懸著。“開業(yè)還是不開業(yè)，開業(yè)會有人來嗎？不開業(yè)，公司下一步可能會入不敷出！”艱難的環(huán)境下，李良選擇了改變，把試營業(yè)期間的經(jīng)營模式結(jié)合疫情后將面臨的蕭條消費，整合規(guī)劃出一套新的經(jīng)營模式。“不出所料，9月份開業(yè)后，尤其是經(jīng)歷10月份那次疫情反復，消費者不敢過于聚集，所以晚上的消費狀態(tài)經(jīng)歷過一段時間的蕭條。”針對這種后疫情問題的出現(xiàn)，李良馬上采取規(guī)劃好的應對模式，將酒吧卡座區(qū)整合，調(diào)整營業(yè)時間，出臺適合小范圍訂位的消費套餐，讓酒吧平穩(wěn)度過經(jīng)營危險期。

商業(yè)升級

點亮青島需“遍地開花”

以往說到夜經(jīng)濟，總會想到“吃”，深夜食堂似乎總是都市人自我治愈的驅(qū)動力?？墒聦嵣希顺砸酝?，還有“喝”“玩”“樂”。酒吧、KTV、文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園等等，同樣符合人們對“夜太美”的想象。“城市本身是多元化的，面對多樣化和個性化的夜間消費需求，必須調(diào)動更多市場主體，提供多樣化的產(chǎn)品與服務，才能讓越來越多的人走出家門消費。”青島的夜生活方式，需要的是豐富多樣。李良認為，青島的夜生活從10年前以中聯(lián)廣場為中心，慢慢擴散到臺東、登州路、云霄路，再慢慢到香港中路、奧帆中心等，可以說點亮青島夜生活的經(jīng)濟體在遍地開花，這其中最重要的一點是，業(yè)態(tài)之間需要相互學習，合理競爭。

“競爭中有淘汰，有成功，商業(yè)升級就是在這樣的反復更迭中影響著一座城市的發(fā)展。”縱觀青島目前的夜生活地圖，各種業(yè)態(tài)需要不同的經(jīng)營模式，而作為高檔酒吧，需要結(jié)合城市的消費群體來豐富服務，把自己的角色扮演好。目前李良的酒吧將舞臺、服務、餐飲、酒水的標準定格在國際標準，豐富的主題能滿足各種消費群體，精準服務每一位消費者。

“關于夜生活，每個行業(yè)的經(jīng)營者思考得都很多，在與同行的競爭中不斷學習，才能激發(fā)出更多夜經(jīng)濟模式，點亮青島。”臨近年底，隨著各種節(jié)日的到來，李良的酒吧每晚都是爆滿。記者發(fā)現(xiàn)，這些有熱度的夜消費坐標周圍，灌溉了一批新萌發(fā)的夜經(jīng)濟業(yè)態(tài)，便利店、水果店、小吃攤等，不少消費者表示：“路過人氣高的酒吧、餐廳，碰到好吃的小吃，到便利店隨便買買，也是一種不錯的夜生活體驗方式。”

對話：

讓青島酒吧業(yè)

站到更高位置

記者：從第一次來青島考察，到去年把酒吧落地青島，青島給你的印象有哪些變化？

李良：10年來，青島的變化太大了，豐富的消費業(yè)態(tài)直追國內(nèi)一線城市。再加上青島宜人的氣候和藝術氛圍，讓我更加堅定在這里發(fā)展是正確的。

記者：這一年你對生意滿意嗎？

李良：不能說滿意，只能說學到了很多。經(jīng)歷了疫情期間行業(yè)停滯的磨礪，我從剛開始每天抓耳撓腮不知如何是好，到學會了停下來好好考慮酒吧未來的經(jīng)營。在困難中找到機遇，這是我這一年最大的收獲。

記者：接下來酒吧的發(fā)展有什么方向和目標？

李良：現(xiàn)在酒吧在青島已經(jīng)得到大部分消費者的認可，但就因為這樣，才更需要不斷升級。未來將和國際酒吧、俱樂部的業(yè)態(tài)發(fā)展結(jié)合，讓青島的酒吧行業(yè)再站到一個更高的位置。

年度熱詞：夜經(jīng)濟

在2020年10月24日由中國旅游研究院主辦的“2020中國夜間經(jīng)濟論壇”上，青島入選“2020中國夜間經(jīng)濟二十強城市”。在夜經(jīng)濟成為城市消費競爭賽道的當下，作為北方城市的青島，實力不容小覷。

夜經(jīng)濟是現(xiàn)代城市經(jīng)濟的重要組成部分，是促消費、穩(wěn)就業(yè)的一個重要載體。特別是今年以來，在疫情防控常態(tài)化、構建新發(fā)展格局的背景下，夜經(jīng)濟成為城市競爭的新賽道，也成為各地開啟消費回暖的“金鑰匙”。

2020年，青島的夜經(jīng)濟在不斷多元化，10月末到11月初，作為青島創(chuàng)新節(jié)“點亮青島”的活動內(nèi)容之一，浙江路教堂的“換裝秀”出其不意地掀起了一波“打卡”經(jīng)濟。人氣也引來了商氣，老教堂周邊的餐飲商超客流、收入幾倍于平常，再復中山路昔日榮光。近日，在八大關景區(qū)開展的月亮市集也是青島點亮夜生活的另一次成功嘗試。世界各地的美食、別具一格的手工好物，邊逛邊吃，在與眾不同的新奇體驗里，邂逅夜色中的小驚喜。（本版撰稿攝影 觀海新聞/青島早報記者 鐘尚蕾）