掌上青島/青網(wǎng)訊大型宴會(huì)、聚餐的供餐負(fù)荷大，具有群體性、廣泛性和頻繁性的特點(diǎn)，食品安全隱患不容輕視。為確保食品安全，預(yù)防食物中毒，切實(shí)保障廣大人民群眾飲食安全，青島市嶗山區(qū)市場監(jiān)管局高度重視，認(rèn)真把控餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，把宴會(huì)食品安全作為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管重點(diǎn)。2020年11月3日，中國食品報(bào)《山東食業(yè)》欄目組攜“食安主播團(tuán)”記錄了青島市嶗山區(qū)市場監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)大型宴會(huì)酒店的食品安全檢查情況。

“考慮到目前疫情逐漸得到控制，消費(fèi)者對(duì)于喜宴的需求以及部分餐飲企業(yè)以承辦大型宴會(huì)聚餐為主要經(jīng)營收入來源，所以我們并沒有禁止大型宴會(huì)的舉行，一方面滿足消費(fèi)者的需求，另一方面幫助企業(yè)解決經(jīng)營難題。”嶗山區(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管科科長鞠洪濤說。

在隨后的檢查當(dāng)中，鞠洪濤科長和嶗山區(qū)市場監(jiān)管局景區(qū)市場監(jiān)管所所長李敏重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位生冷食、水產(chǎn)品、熟肉制品、涼拌菜、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。著重圍繞原料采購、貯存、加工以及時(shí)間、溫度、交叉污染、餐具和工用具消毒、人員健康等易引發(fā)食物安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不規(guī)范操作行為，防止采購、貯存、操作不當(dāng)，設(shè)施設(shè)備運(yùn)行不佳，造成食品安全事故?，F(xiàn)場對(duì)酒店餐飲工作人員加強(qiáng)教育培訓(xùn)，傳授食品安全法律法規(guī)，提升餐飲服務(wù)單位食品安全能力水平。

在對(duì)酒店餐飲負(fù)責(zé)人的采訪中，青島漢卓酒店總經(jīng)理李丹表示，食品安全關(guān)系到每一個(gè)人的身體健康、生命安危。更是酒店行業(yè)中的一項(xiàng)重要工作，我們將一如既往地堅(jiān)持下去，為食品安全保駕護(hù)航，給消費(fèi)者一個(gè)健康衛(wèi)生安全的宴會(huì)環(huán)境。

此次共檢查大型宴會(huì)酒店4家，檢查情況整體良好。

責(zé)編：張君旭  管紫佚