將來(lái)，來(lái)勺米飯就可以降血壓。這種療法可能比目前的降壓藥物副作用更少。研究人員在ACS的《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)期刊》上介紹了他們的研究：他們制備了含有幾種抗高血壓肽的轉(zhuǎn)基因水稻。當(dāng)給高血壓大鼠服用后，它們的血壓降低了。

高血壓是心血管疾病和中風(fēng)的主要風(fēng)險(xiǎn)。用于治療高血壓的常見(jiàn)合成藥物被稱為ACE抑制劑，以血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)為目標(biāo)，后者主要參與血壓調(diào)節(jié)。然而，ACE抑制劑通常具有令人不快的副作用，如干咳、頭痛、皮疹和腎功能不全。相反，在某些食品(包括牛奶，雞蛋，魚，肉和植物)中發(fā)現(xiàn)的天然ACE抑制劑的副作用可能較小。但是從食品中大量純化這些ACE抑制肽既昂貴又費(fèi)時(shí)。

Le Qing Qu和他的同事想對(duì)大米(世界上最主要的食物之一)進(jìn)行基因改造，讓大米產(chǎn)生其他食物源的ACE抑制肽。

研究人員向水稻植物中引入了一個(gè)基因，該基因由連接在一起的9種ACE抑制肽和松弛血管的肽組成。然后，研究人員從轉(zhuǎn)基因水稻中提取了總蛋白(包括多肽)并將其施于大鼠。公告里的意思，是說(shuō)將轉(zhuǎn)基因大米中的蛋白提純后，注射給大鼠(或者口服給大鼠？)，產(chǎn)生了降壓效果。我知道這個(gè)提純本身就和正常食用大米不一樣了，先別著急吐槽，后面還有正常口服實(shí)驗(yàn)。提純攝入實(shí)驗(yàn)至少證明了轉(zhuǎn)基因大米確實(shí)產(chǎn)生了制造抗血壓多肽的功能。

治療后兩個(gè)小時(shí)，高血壓大鼠顯示出血壓降低的跡象，而用原生大米蛋白的大鼠則沒(méi)有。用轉(zhuǎn)基因大米粉喂食大鼠5周，也產(chǎn)生了降血壓的效果，這種效果在1周后仍然存在。

在生長(zhǎng)、發(fā)育或血液生化方面，大鼠沒(méi)有出現(xiàn)明顯的副作用。研究人員說(shuō)，如果這些肽對(duì)人類具有相同的作用，那么一個(gè)150磅重的成年人每天只需要食用大約半湯匙的特殊大米即可預(yù)防和治療高血壓。

更多信息： Dandan Qian等。積累多種抗高血壓肽的轉(zhuǎn)基因水稻種子的降血壓活性，農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)學(xué)報(bào)(2020年)。DOI：10.1021 / acs.jafc.0c01958

期刊信息： 農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志