青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng)3月26日訊 陽春三月，桃花玉蘭在枝頭盛開，綠柳細(xì)竹在暖陽里搖曳生姿。隨著全國(guó)疫情防控形勢(shì)逐漸穩(wěn)定，膠州市在筑牢疫情防控安全的基礎(chǔ)上，繼保障企業(yè)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)、市民生活工作出行安全之后，自3月21日起膠州市餐飲業(yè)全面開放堂食。

據(jù)了解，為全面做好餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)疫情防控安全保障，膠州市嚴(yán)織餐飲行業(yè)疫情防控管理防護(hù)線，加強(qiáng)衛(wèi)生防控指導(dǎo)管控，助力餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，為春天的膠州市再添“芳華”。

飯桌新規(guī)定，分餐防控唱響“三部曲”

分餐公勺——大眾餐飲消費(fèi)。菜品制作保持傳統(tǒng)加工工藝，上餐時(shí)在每道菜品器皿內(nèi)配備席面羹或分餐夾，并在餐桌上擺放與顧客餐具顯著不同的公筷、公勺等分餐工具，引導(dǎo)消費(fèi)者在取餐時(shí)使用分餐工具取餐，保證顧客用餐的獨(dú)立性。

分餐自取——快餐經(jīng)營(yíng)。消費(fèi)者在點(diǎn)餐臺(tái)點(diǎn)餐，由服務(wù)人員按照消費(fèi)者點(diǎn)餐使用專用餐具或一次性餐具進(jìn)行配餐，消費(fèi)者在店內(nèi)相對(duì)獨(dú)立的環(huán)境下完成用餐。

分餐位上——中高端商務(wù)宴請(qǐng)、宴會(huì)。按照分餐要求設(shè)計(jì)菜品，菜品完成后由廚師或服務(wù)人員在設(shè)置的備餐間或分餐臺(tái)對(duì)所有菜品進(jìn)行分餐，按位上餐，保證每位顧客用餐用量和餐具的獨(dú)立性。

堂食有講究，“測(cè)消減防”保安全

“測(cè)”：進(jìn)店測(cè)溫登記。制定用餐人員可追溯制度，顧客進(jìn)店時(shí)須測(cè)量體溫，要求用餐人員除就餐時(shí)間外全程佩戴口罩，登記至少一名就餐客人的姓名和聯(lián)系方式。

“消”：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所消毒。做好從業(yè)人員管理和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生防疫工作，全部上崗員工全程佩戴口罩，對(duì)設(shè)備設(shè)施及餐具實(shí)行嚴(yán)格消殺，保持室內(nèi)通風(fēng)，環(huán)境清潔衛(wèi)生。

“減”：減少人員聚集。餐廳坐席減量化擺放，增大就餐坐席間距，做到兩個(gè)席位之間保持1米以上距離，防止飛沫傳播?？觳徒?jīng)營(yíng)場(chǎng)所適當(dāng)減少客容量，四周的餐桌靠墻靠窗擺放，中央的餐桌兩桌對(duì)擺并在中間增設(shè)隔斷進(jìn)行物理分隔，實(shí)行一桌配一椅，避免顧客面對(duì)面就餐。

“防”：防止交叉?zhèn)魅?。采?ldquo;分餐公勺”模式的餐飲企業(yè)，要為每位顧客配備一次性手套，以防止在公筷、公勺等公用餐具使用過程中發(fā)生交叉?zhèn)魅尽?/p>

個(gè)人防護(hù)要做好，文明就餐新風(fēng)尚

佩戴口罩：在排隊(duì)和等待就餐過程中要佩戴口罩，減少語言交流，與相鄰顧客保持一定的安全距離。配合餐飲管理人員進(jìn)行測(cè)溫和登記，每桌登記至少確保一人留下聯(lián)系方式。

注意個(gè)人衛(wèi)生：最好選擇靠近門窗等通風(fēng)較好的位置就坐，避免面對(duì)面就坐，特別注意手部衛(wèi)生，取餐時(shí)盡量避免用手直接接觸頻繁接觸的物品表面，就餐前要用洗手液在流水狀態(tài)下洗手或者使用手消毒劑。

縮短就餐時(shí)間：盡量減少與同行人員交流，在付款時(shí)盡量選擇二維碼等非直接接觸的電子支付方式，就餐后要立刻離開餐廳，減少在餐廳的逗留時(shí)間。如餐廳人員較多，打包是比較好的選擇。

青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng) 記者 馬丙政 通訊員 劉嘉