當(dāng)前，全國(guó)復(fù)工復(fù)產(chǎn)提速。“兵馬未動(dòng)，糧草先行”，受疫情沖擊嚴(yán)重的餐飲業(yè)不僅要盡快恢復(fù)“元?dú)?rdquo;，還要為復(fù)工復(fù)產(chǎn)提供充足“糧草”。這就需要各地將各項(xiàng)支持政策落到實(shí)處，將服務(wù)“套餐”送進(jìn)餐館、飯店“廚房”，既讓“巧婦”們能“做好菜、端上桌、賺到錢”，還能讓復(fù)工復(fù)產(chǎn)步伐邁得更穩(wěn)、更快。

長(zhǎng)期以來，餐飲業(yè)是解決就業(yè)的“主力軍”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年住宿餐飲業(yè)吸納就業(yè)人員超過2600萬人，營(yíng)業(yè)收入超過5萬億元。受疫情影響，很多餐館、酒店?duì)I業(yè)收入大幅下降，資金鏈緊張。為幫助餐飲業(yè)渡過難關(guān)，國(guó)家出臺(tái)了包括稅收減免、降低電價(jià)、金融支持等一系列支持政策，與此同時(shí)，企業(yè)不等不靠，千方百計(jì)“減壓”，餐飲業(yè)正在逐漸復(fù)工、復(fù)蘇。

復(fù)工復(fù)產(chǎn)先要解決吃飯問題，這給餐飲行業(yè)發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)和機(jī)遇。挑戰(zhàn)在于“安全”，既要確保原料、飯菜無病毒，還要確保送餐不傳播病毒。機(jī)遇在于復(fù)工復(fù)產(chǎn)后員工每天要吃飯，疫情影響下如何保障吃得飽、吃得好，這是餐飲行業(yè)“數(shù)字化”升級(jí)發(fā)展的良機(jī)。

抓住機(jī)遇，化為危機(jī)，當(dāng)下各地應(yīng)支持餐飲業(yè)處理好三種關(guān)系：一是線上與線下，二是供給與需求，三是發(fā)展與安全。

首先要線上線下聯(lián)動(dòng)，精準(zhǔn)對(duì)接需求，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等解決信息不對(duì)稱問題。各地不僅要從稅收、用電等方面支持餐飲企業(yè)、個(gè)體工商戶正常運(yùn)營(yíng)，還要組織、引導(dǎo)、支持餐飲企業(yè)、個(gè)體工商戶運(yùn)用電商平臺(tái)、政府服務(wù)平臺(tái)等，與消費(fèi)者精準(zhǔn)溝通、對(duì)接。通過采取無接觸點(diǎn)餐、無接觸配送等方式，為復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)、建筑工地、園區(qū)、機(jī)關(guān)事業(yè)單位等提供物美價(jià)廉的餐飲服務(wù)。

其次，要暢通供需關(guān)系，打通菜園、后廚和餐桌。目前正值春耕生產(chǎn)，要?jiǎng)?chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接機(jī)制，以需定產(chǎn)，引導(dǎo)貧困群眾調(diào)整種植養(yǎng)殖種類、規(guī)模，支持餐飲企業(yè)優(yōu)先采購貧困地區(qū)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，助力貧困群眾持續(xù)增收、穩(wěn)定脫貧。

最后，要在安全的基礎(chǔ)上發(fā)展，做好疫情防控和質(zhì)量監(jiān)管。近期，受疫情影響，餐飲業(yè)出現(xiàn)由線下向線上加速發(fā)展趨勢(shì)，相關(guān)部門要引導(dǎo)、幫助餐飲企業(yè)、個(gè)體工商戶開展疫情防控，加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)、電商平臺(tái)、原材料供應(yīng)方等的監(jiān)管，對(duì)原料采買、食品加工、物流配送等實(shí)施全程監(jiān)管，落實(shí)各項(xiàng)防控措施，確保食品質(zhì)量和安全。

近日，一些地區(qū)的餐館等出現(xiàn)“扎堆”現(xiàn)象，對(duì)此要高度警惕，嚴(yán)防餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展中出現(xiàn)的防控僥幸心理和松懈行為，為安全有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)和群眾健康提供有力保障。（王新明）