今天（1月23日），青島市市場監(jiān)管局發(fā)布風(fēng)險告誡：禁絕野味市場，拒食野生動物。野生動物種類繁多，因其生活在野外，且生活習(xí)性不同，會攜帶大量病菌、寄生蟲（卵）等，特別是一些人畜共患疾病，是移動的傳染病源。其中列入國家野生保護(hù)動物目錄的野生動物，由于品種、數(shù)量等原因，屬于國家重點保護(hù)對象，不得擅自捕獵、出售、購買、利用、運輸、攜帶等；人工繁育飼養(yǎng)的，應(yīng)當(dāng)取得人工繁育許可證、批準(zhǔn)文件或?qū)Ｓ脴?biāo)識。

一、消費者要自覺抵制食用野生動物

要控制獵奇心理，不要見到野味就想嘗一嘗。2003年的SARS病毒大爆發(fā)，源頭直指果子貍，經(jīng)營者接觸果子貍、消費者食用果子貍，導(dǎo)致病毒傳染到人體，由于該病毒此前沒有發(fā)現(xiàn)，缺少疫苗等有效防治措施，無法及時救治，教訓(xùn)慘痛。因吃攜帶有病菌或寄生蟲（卵）的蛇鼠蛙等野生動物，導(dǎo)致體內(nèi)甚至腦部長寄生蟲等病患案例，時有報道。因此，消費者要自覺抵制食用野生動物，更不得食用野生保護(hù)動物，否則不僅傷害自身健康，還會因觸犯《野生動物保護(hù)法》等法律法規(guī)而付出更大代價。

二、餐飲服務(wù)提供者要自覺規(guī)范經(jīng)營行為

餐飲服務(wù)提供者不得為食用采購和加工制售國家重點保護(hù)的野生動物及其制品，也不得為食用采購和加工制售沒有合法來源證明及檢疫合格證明的非國家重點保護(hù)野生動物及其制品。對采購經(jīng)營的人工繁育的野生保護(hù)動物，應(yīng)當(dāng)持有或附有人工繁育許可證、批準(zhǔn)文件的副本或者專用標(biāo)識，以及檢疫合格證明，不得私下獵捕或收購野生保護(hù)動物,避免觸犯《野生動物保護(hù)法》等法律法規(guī)，走上犯罪道路。同時，禁止食品經(jīng)營者銷售及餐飲服務(wù)提供者采購私自宰殺的未經(jīng)檢疫的畜禽肉，確保索證索票齊全、檢疫合格證明有效。

餐飲服務(wù)提供者對允許經(jīng)營的野生動物及活畜禽，不得在經(jīng)營場所飼養(yǎng)和宰殺，防止與其他食品產(chǎn)生交叉污染。進(jìn)行加工烹飪時，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，不要生食或制作涼菜等，盡可能將病菌及寄生蟲（卵）通過高溫方式滅殺，降低人群感染食源性、動物源性傳染病風(fēng)險。同時，從業(yè)人員要注意自我防護(hù)，不要被野生動物咬傷，或是被動物體液、血液等沾染到眼鼻口及皮膚傷口等。同時，餐飲服務(wù)場所禁止攜帶、飼養(yǎng)貓狗鳥等各類寵物，防止產(chǎn)生交叉污染。

三、加大野生保護(hù)動物監(jiān)管力度

各級市場監(jiān)管部門，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》《野生動物保護(hù)法》及野生保護(hù)動物執(zhí)法檢查的職責(zé)分工，加強(qiáng)對餐飲服務(wù)提供者日常經(jīng)營活動的監(jiān)管，尤其是對經(jīng)營野味的農(nóng)家宴等特色餐飲服務(wù)場所監(jiān)管，以及加大對提供年夜飯等人員聚集的餐飲服務(wù)場所檢查頻次，對餐飲服務(wù)提供者采購、貯存、制售的野生動物進(jìn)行檢查，嚴(yán)厲打擊非法經(jīng)營野生保護(hù)動物行為，強(qiáng)化非國家重點保護(hù)野生動物的索證索票和檢疫合格證明查驗，督促經(jīng)營者規(guī)范加工操作。督促食品銷售和餐飲服務(wù)提供者規(guī)范經(jīng)營，不收購、飼養(yǎng)、宰殺、交易和加工食用來源不明、無有效檢疫合格證明的畜禽及野生動物，防控人群感染食源性、動物源性傳染病風(fēng)險。

四、鼓勵投訴舉報

加強(qiáng)野生動物的食品安全知識宣傳，和野生動物保護(hù)法律法規(guī)的宣傳，讓經(jīng)營者和消費者了解相關(guān)政策和規(guī)定，自覺守法經(jīng)營。鼓勵消費者在餐飲服務(wù)場所發(fā)現(xiàn)經(jīng)營野生保護(hù)動物等違法現(xiàn)象時，及時進(jìn)行舉報，形成良好的法制氛圍，遠(yuǎn)離非法經(jīng)營野生動物，維護(hù)人體健康。

市場監(jiān)管部門同時提醒，食品經(jīng)營者在新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控期間，要注意加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，落實晨檢測溫、著工裝佩、戴口罩、勤洗手、勤消毒等制度；消費者不要選擇新奇野味等食品，注意個人防護(hù)和佩戴口罩，患有呼吸道等疾病時，減少到餐飲場所用餐；網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺要加強(qiáng)送餐人員的健康管理，確保外賣食品不被污染；注意在外吃年夜飯和節(jié)日期間聚餐時的食品安全和疫情防控。掌上青島/青網(wǎng)記者 趙文源