12月12日，海信冰箱真空保鮮技術(shù)發(fā)布會在海信研究發(fā)展中心成功舉辦。會上發(fā)布了海信冰箱最新研發(fā)的保鮮科技——真空保鮮技術(shù)，率先進(jìn)入食材真空保鮮領(lǐng)域，為行業(yè)保鮮技術(shù)升級帶來了新思路。中國家用電器研究院副總工程師、環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品檢測所所長魯建國、BV必維國際檢驗集團(tuán)大中華區(qū)總經(jīng)理陳華、中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長助理、教授趙元暉、青島大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長、教授梁惠、海信家電集團(tuán)戰(zhàn)略運營部總經(jīng)理兼冰箱公司產(chǎn)品管理部總經(jīng)理趙興、海信家電研發(fā)中心副總經(jīng)理兼結(jié)構(gòu)研發(fā)部總經(jīng)理鮑雨鋒、海信冰箱國內(nèi)營銷總經(jīng)理薄元勛等出席了發(fā)布會，并針對當(dāng)前冰箱市場及真空保鮮技術(shù)，進(jìn)行了深刻地剖析與解讀。

隨著人們對更高生活品質(zhì)的追求，越來越多的人注重養(yǎng)生，關(guān)注飲食的健康與營養(yǎng)。保鮮好、制冷快等因素，使得冰箱成為每個家庭必不可少的成員。但業(yè)內(nèi)普遍面臨著一個冰箱保鮮領(lǐng)域的根源性難題——即使是在低溫環(huán)境下，食材中部分酶依然會保持較高活性，從而加速食材的氧化腐敗，以致營養(yǎng)成分流失。針對冰箱業(yè)內(nèi)亟待解決的“營養(yǎng)維持”問題，海信冰箱創(chuàng)造性的研發(fā)出了“真空保鮮技術(shù)”。

根據(jù)海信家電研發(fā)中心技術(shù)實驗室公布的數(shù)據(jù)顯示，在儲存三天后，真空保鮮環(huán)境下的鰤(shī)魚與“普通冰箱保鮮”狀態(tài)下鰤(shī)魚的相比，維生素E含量多出約15%。而像菠菜等闊葉蔬菜，在儲存12天后，非真空保鮮狀態(tài)下的失水率高達(dá)65%，而真空儲鮮環(huán)境下食材的失水率僅為3%。同時，相比非真空保鮮狀態(tài)，肉類在真空環(huán)境中的保鮮時間被延長了3~4倍，對肉類微生物增長的控制效果也十分顯著。

那么海信真空冰箱是如何實現(xiàn)真空保鮮的呢？據(jù)海信家電集團(tuán)家電研發(fā)中心預(yù)研技術(shù)部總經(jīng)理王海燕博士介紹，海信真空冰箱采用全新升級的鈀碳冷觸媒保鮮真空冰溫科技，通過搭載的小型真空泵抽取真空區(qū)的空氣，達(dá)到0.8個大氣壓，實現(xiàn)真空密閉結(jié)構(gòu)，有效抑制食材的氧化速度，保證水分不流失，保持鮮美口感。王博士表示，“我們將會把真空保鮮技術(shù)應(yīng)用到我們的冰箱產(chǎn)品中，進(jìn)一步提升用戶的保鮮體驗，帶去既新鮮、健康又有營養(yǎng)的的品質(zhì)生活”。

這項技術(shù)的面世，也得到了業(yè)內(nèi)專家的充分肯定。中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授劉尊英介紹說，真空保鮮技術(shù)早已在食品加工、冷鏈運輸?shù)却笮蜕逃梅矫娴玫綇V泛應(yīng)用，是當(dāng)今食品保儲領(lǐng)域最先進(jìn)技術(shù)之一，但將真空技術(shù)應(yīng)用在家庭冰箱上，仍是業(yè)內(nèi)一項開拓性的創(chuàng)新。中國家用電器研究院副總工程師、環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品檢測所所長魯建國也對這項技術(shù)的前景充滿期待：“海信冰箱所研發(fā)的真空保鮮技術(shù)因其獨特的競爭優(yōu)勢，一定會在未來的市場競爭中，占據(jù)重要席位。”

作為行業(yè)領(lǐng)先品牌，海信冰箱一直積極探索冰箱保鮮技術(shù)的新方向、新領(lǐng)域，致力于以行業(yè)技術(shù)革新推動產(chǎn)品創(chuàng)新升級，真空保鮮技術(shù)的研發(fā)更展現(xiàn)出其在冰箱行業(yè)的領(lǐng)跑者地位。通過領(lǐng)先的真空保鮮技術(shù)，讓消費者得以享受更多健康有營養(yǎng)的美食，輕松享受品質(zhì)生活。2020年2月，搭載此技術(shù)的海信冰箱產(chǎn)品也即將上市，讓我們拭目以待！

（青島晚報、掌上青島、青網(wǎng)記者 李莎莎）