10月30日，第九屆世界保護海洋資源競賽暨首屆亞洲“奧利維耶·羅林格”廚藝競賽在青島烹飪職業(yè)學校拉開序幕。

據了解，奧利維耶·羅林格（Olivier Roellinger）廚藝競賽是一項致力于海洋資源保護的國際賽事，由法國道德海洋協(xié)會、法國巴黎法蘭蒂廚師烹飪學院、迪納爾的伊馮﹒布爾日酒店培訓學校以及羅萊夏朵國際精品酒店聯(lián)盟共同發(fā)起。2012年在法國成功舉辦首屆，2014年在西班牙成功改革，2016年已成為一項全歐洲性的重大賽事，2018年正式登陸北美（魁北克），2019年首次定在亞洲——青島烹飪職業(yè)學校舉辦。

本次比賽分為專業(yè)組和學生組兩個組別，今天進行的是專業(yè)組的比賽。早上7點參賽選手匯集在檢錄處依次抽簽，法方工作人員簡要陳述本次比賽的意義和目的，并要求選手選取魚類時要遵循保護海洋的原則，選取可持續(xù)性魚類，并要陳述自己的觀點。7點30分，第一位選手進入比賽場地。之后每隔十分鐘進入一位選手。專業(yè)組15位選手分別來自行業(yè)和學校，前期都高度重視，準備充分。

比賽過程中選手們選取的魚類都是可持續(xù)性的魚類，貼合“保護海洋”的主題，傳達了促進全世界經濟持續(xù)發(fā)展的理念。比賽中，選手們技術嫻熟，強強對決，盡顯大師風采，為我們呈現了一場饕餮盛宴。評委組由法方和中方共11位專家組成，他們從烹飪過程、外觀和品嘗等方面對選手的菜品進行了公正客觀的評價。

上午技能環(huán)節(jié)結束后，選手就“您在競賽中選擇烹飪哪幾種海產品，這些食材是如何契合競賽宗旨的？”、“您認為餐飲業(yè)的從業(yè)人士可以通過怎樣的切實行動來保護海洋資源？”等方面進行了答辯。來自法國道德海洋協(xié)會等13位評委對選手的答辯進行了分析和評判。選手最后的總成績由技能環(huán)節(jié)和答辯環(huán)節(jié)兩部分成績組成，由此評選出一、二、三等獎及優(yōu)秀獎。掌上青島/青網 記者 姜玲