青島晚報/掌上青島/青網訊 所謂民以食為天，餐桌上一杯牛奶，已經成為老百姓日常最熟悉的飲食習慣，有數據表明，在最重要的“吃”方面，相比速食，人們更想要隨時隨地的新鮮。過去三年，對生鮮的關注一路高歌猛進，今年竟高至8億人群。和新鮮生活相關的關鍵詞中，巴氏、奶源、乳品等詞排位靠前，鮮奶已然在鮮生活中占據重要位置。

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認知新鮮

新鮮已經成為越來越多消費者的首選

在9月17號結束的第七屆“新鮮盛典”上，新希望乳業(yè)聯合頭條指數，綜合尼爾森、凱度消費者指數數據發(fā)布的《2019年新鮮生活白皮書》顯示，新鮮正在成為新生代消費者的新寵兒。作為消費頻度最高的食品之一，2019年鮮奶相關資訊獲得了頭條用戶2億次閱讀。凱度消費者指數城市家庭樣組數據研究則顯示，2018年8月-2019年8月，低溫鮮奶在高收入家庭和年輕有小孩家庭中更受偏愛。與此相應，2018年7月-2019年7月，低溫鮮奶銷售額增幅為19.5%；2018年8月-2019年8月，鮮奶國內市場滲透率為33.6%，比上年同期提升1.5個百分點。

由此可見，越來越多的消費者認識到新鮮巴氏奶的優(yōu)勢所在。這一態(tài)勢的變化也讓蒙牛、伊利等奶業(yè)巨頭紛紛進軍低溫奶市場，試圖搶占“鮮”機。

2019年第七屆新鮮盛典

作為盛會主辦方的新希望乳業(yè)將“鮮戰(zhàn)略”作為長期發(fā)展戰(zhàn)略目標，從數年前就將目光聚焦于“低溫巴氏奶”領域，以并購形式將全國數個區(qū)域乳企招至麾下，布局全國市場以點帶面，用低溫產品占領布局華北、華東、華中等重點大城市，力爭成為“中國好鮮奶”的基準標桿。同時，大力推進國家倡導“國家優(yōu)質乳工程”，用時間定義好鮮奶，令達到國際先進標準的優(yōu)質巴氏鮮奶進入當地消費市場，讓消費者喝好奶、知好奶，喝本土品牌的鮮牛奶。以新希望乳業(yè)創(chuàng)新研發(fā)的24小時鮮牛乳為例，數據顯示，24小時鮮牛乳只賣當天滿足了消費者對極致新鮮的訴求，在2018年7月至2019年7月，全國銷售額增幅為32.4%，遠超行業(yè)大盤。

行業(yè)觀點

市奶業(yè)協會：新鮮的優(yōu)質奶產自本土奶

為什么越來越多的消費者選擇巴氏鮮牛奶？“打個比方，如果常溫奶是罐頭水果，巴氏鮮奶就是果園里剛采摘的新鮮水果。”青島市奶業(yè)協會常務副會長孫洪濤告訴記者，市面上牛奶主要有常溫奶和巴氏鮮奶兩種工藝生產的純牛奶。常溫奶采用超高溫滅菌法，以達到商業(yè)無菌的要求，在常溫條件下最長可保存6個月，其高溫工藝導致原奶活性成分和其他營養(yǎng)遭受極大損害。而巴氏鮮奶，采用巴氏殺菌工藝，在保證飲用安全的同時，最大限度保留原奶獨有的營養(yǎng)與風味。

為什么說本土品牌的鮮牛奶是優(yōu)質奶？孫洪濤表示，因為鈣與蛋白質僅是牛奶的基礎屬性，而“天然活性營養(yǎng)”才是牛奶真正的核心價值，也是牛奶被譽為“最接近完美食物”的關鍵所在。巴氏鮮奶采用80℃左右的低溫殺菌，能最大程度保留牛奶中的天然活性營養(yǎng)。“本土品牌在奶源選擇、生產工藝、冷鏈運輸上都有著不可替代的優(yōu)勢，出品的巴氏鮮牛奶品質更有保障，更新鮮。特別是新希望琴牌乳業(yè)是山東首家獲得國家優(yōu)質乳認證資質的乳企，值得肯定。”

青島市奶業(yè)協會常務副會長孫洪濤

為什么越來越多的消費者選擇巴氏鮮牛奶？“打個比方，如果常溫奶是罐頭水果，巴氏鮮奶就是果園里剛采摘的新鮮水果。”青島市奶業(yè)協會常務副會長孫洪濤告訴記者，市面上牛奶主要有常溫奶和巴氏鮮奶兩種工藝生產的純牛奶。常溫奶采用超高溫滅菌法，以達到商業(yè)無菌的要求，在常溫條件下最長可保存6個月，其高溫工藝導致原奶活性成分和其他營養(yǎng)遭受極大損害。而巴氏鮮奶，采用巴氏殺菌工藝，在保證飲用安全的同時，最大限度保留原奶獨有的營養(yǎng)與風味。

為什么說本土品牌的鮮牛奶是優(yōu)質奶？孫洪濤表示，因為鈣與蛋白質僅是牛奶的基礎屬性，而“天然活性營養(yǎng)”才是牛奶真正的核心價值，也是牛奶被譽為“最接近完美食物”的關鍵所在。巴氏鮮奶采用80℃左右的低溫殺菌，能最大程度保留牛奶中的天然活性營養(yǎng)。“本土品牌在奶源選擇、生產工藝、冷鏈運輸上都有著不可替代的優(yōu)勢，出品的巴氏鮮牛奶品質更有保障，更新鮮。特別是新希望琴牌乳業(yè)是山東首家獲得國家優(yōu)質乳認證資質的乳企，值得肯定。”

新希望24小時鮮牛奶

為了成就新鮮，新希望琴牌乳業(yè)對標國際水準建設世界級乳品工廠，并依托新希望集團的供應鏈優(yōu)勢，大力推進“鮮戰(zhàn)略”的實施——將每一家牧場、工廠及銷售市場都控制在距離城市150公里的“鮮半徑”內，搭建全冷鏈保障體系，確保“從牧場到餐桌”各個環(huán)節(jié)的無縫連接，從奶源、時間和溫度這三個影響鮮奶營養(yǎng)指標的重要維度上進行突破，將“距離越短越新鮮，時間越短越新鮮，保質期越短越新鮮”做到極致——新鮮只賣當天，用時間定義“新鮮“，倡導及帶動“鮮潮流”，滿足消費者對美好生活的更多向往。

品質保障

新希望琴牌乳業(yè)的責任和擔當

“所謂眼見為實，青島消費者如果想要了解本地乳企，可以與企業(yè)或奶業(yè)協會聯系，統一組織大家進行實地參觀，相關負責人現場答疑解惑。”食品安全一直是消費者關注的話題， 孫洪濤認為，本土奶在品質把控方面更具優(yōu)勢，以新希望琴牌推出的學生奶為例，依托企業(yè)研發(fā)團隊、供應鏈等方面的優(yōu)勢，產品質量可對標國際水準。“做學生奶并不是一件容易的事，從奶源到生產流程再到入校，每一個環(huán)節(jié)都要有嚴格的檢測監(jiān)管和規(guī)范標準，才能確保每個孩子喝到的都是安全營養(yǎng)的奶?？梢哉f，企業(yè)在這方面沒有過硬的本領以及擔當精神是很難做到的。”

新希望學生飲用奶

文字記者 趙文源

攝影記者 李竹音