中秋臨近，月餅市場(chǎng)將迎來銷售高峰。昨天，北京焙烤食品糖制品協(xié)會(huì)發(fā)布的2019年北京焙烤行業(yè)月餅市場(chǎng)趨勢(shì)分析顯示，中等價(jià)位月餅仍是主打產(chǎn)品，月餅包裝主流也將回歸簡(jiǎn)約。

“禮盒月餅銷量將呈現(xiàn)持平或下降態(tài)勢(shì)，單塊散裝月餅銷量會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。”北京焙烤食品糖制品協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人分析稱，隨著外埠月餅、私房月餅加入網(wǎng)絡(luò)銷售大軍，本地禮盒月餅銷量年年小幅下降。散裝月餅將成為中秋市場(chǎng)上的主角和消費(fèi)者的首選，銷售比例明顯擴(kuò)大，預(yù)計(jì)今年還有5%的上漲空間。與此同時(shí)，今年北京的月餅包裝也將減小體積、減輕分量，回歸淳樸。

部分月餅企業(yè)人員表示，目前生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本持續(xù)上漲，今年將適當(dāng)調(diào)整部分月餅價(jià)格，但企業(yè)利潤(rùn)空間并沒有加大。“月餅市場(chǎng)整體仍然保持橄欖形價(jià)格格局，大部分月餅禮盒價(jià)格將集中在80至200元之間，將占到月餅生產(chǎn)總量的六成以上。”

今年月餅重點(diǎn)突出京城文化特色，增加了宮廷月餅、京式月餅的產(chǎn)量。例如北京稻香村非物質(zhì)文化遺產(chǎn)京式系列月餅，全聚德仿膳蔥香鴨肉、松仁豆沙月餅，宮頤府百福、百壽宴點(diǎn)等具有地域特色的產(chǎn)品。

與此同時(shí)，隨著現(xiàn)代時(shí)尚新月餅成為更多年輕人的選擇，現(xiàn)烤現(xiàn)售月餅也將會(huì)是消費(fèi)體驗(yàn)熱點(diǎn)之一。蘇式、滇式、臺(tái)式等地方特色月餅，如火腿月餅、梅菜月餅和鮮肉月餅也逐年受到推崇；奶黃Q心、流心、桃山皮、冰沙巧克力等采用新原料、新工藝的月餅占領(lǐng)了北京一定的市場(chǎng)份額。味多美的法式月餅、朗姆提子乳酪月餅一經(jīng)上市就受到了年輕人的追捧。（楊天悅）