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夏季飲食當(dāng)心“冰箱殺手”

核心提示: 你喜歡下館子饕餮還是自己在家DIY美食,你想要的全部都有。

炎熱的夏季,許多人會(huì)選擇把吃不完的飯菜放進(jìn)冰箱,認(rèn)為這樣“既保鮮又降溫”。但是,冰箱并不是食物的保險(xiǎn)柜,有些嗜冷的細(xì)菌,會(huì)在食物中隱伏,其中危害最大的是李斯特菌。專(zhuān)家提醒,不便加熱食用的食物,還有像牛奶、乳制品、蔬菜和海產(chǎn)品等,都是李斯特菌污染的高風(fēng)險(xiǎn)食品。

據(jù)了解,李斯特菌是一種人畜共患病的病原菌,廣泛存在于自然界中,李斯特菌還有個(gè)外號(hào)叫“冰箱殺手”。它在0℃-45℃都能生存,尤其在冰箱的冷藏溫度下仍可以生長(zhǎng)繁殖。食品中存在的單增李斯特菌對(duì)人類(lèi)的安全具有威脅,被感染后,成人會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛,偶爾有胃腸道癥狀。如果不及時(shí)查明病因、進(jìn)行治療,將導(dǎo)致腦膜炎或敗血癥等。

河南省人民醫(yī)院中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染性疾病亞專(zhuān)科主任李瑋表示,過(guò)去一年,醫(yī)院就接診過(guò)4位被李斯特菌感染的患者。這些患者都是因?yàn)槌粤吮淅锏氖o埐?,隨后便出現(xiàn)了各種各樣的癥狀。

李瑋建議,食物不能在冰箱里放太久;冰箱里的剩菜更不能直接吃,需熱透后食用,經(jīng)5分鐘-20分鐘加熱至60℃-70℃便可殺死這些細(xì)菌。老人、幼兒、孕婦、慢性病患者等免疫力低下的人群,均應(yīng)控制生冷食品的攝入,少吃或不吃冷凍飲品,降低感染單增李斯特菌的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),冰箱要定期清理,別讓其成為單增李斯特菌繁殖的“天堂”。(完)

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