都說，廣州人愛吃會吃，這一方面體現(xiàn)在廣州琳瑯滿目的美食甜品，還體現(xiàn)在廣州超前的飲食經(jīng)濟上。

廣州人愛在吃上消費，廣州每年的餐飲消費額一直位居國內大城市之首，早在2015年零售額就突破了千億元大關。2018年6月28日，廣州第一本《米其林指南》正式發(fā)布。

獨樂樂不如眾樂樂，廣州的餐飲名店還登陸上海灘。廣州人愛吃的點都德在上海成了“網(wǎng)紅”，一年過去已經(jīng)開出三家分店。走出去還不夠，還要引進來。遇見小面、祿鼎記、太二酸菜魚，在美食的融合碰撞下，廣州人也做起了外來美食。現(xiàn)在的廣州，早已不僅僅是一種口味的故鄉(xiāng)，而是美食的匯聚地。

“廣州過年、花城看花”與“看花城、品美食”交融

從燒鵝到烤鴨、從啫啫煲到麻辣火鍋、從順德魚生到日本刺身……

食在廣州，這里是吃貨的天堂，每年餐飲消費額一直位居國內大城市之首。這里是美味的發(fā)源地，從廣州“走出去”的茶樓，在全國成為“網(wǎng)紅”，帶動餐飲企業(yè)連鎖化規(guī)?；l(fā)展。這里是美味的匯聚地，全國乃至世界各地的風味在此交融，并碰撞出新的“爆款”，讓食客流連忘返、也讓投資者一擲千金。

住宿餐飲零售額兩個月200億元

2018年6月28日，廣州第一本《米其林指南》正式發(fā)布，雖然坊間對首次評出的結果各有不同解讀，但不可否認，《米其林指南》令深藏在老街老巷的地道美食為初來廣州的外地人、乃至外國游客所知。在以往，他們的食客更多是老街坊和本地“老饕”。

位于長壽路的堅記面店，憑借一碗六十多年如一日的伊面，登上米其林“必比登推介”，還獲得米其林頒布的特別獎項“傳承匠心獎”。雖然老板娘林肖芬“一頭霧水，之前完全不知道米其林是什么”，不過，每逢周末慕名而來的年輕人、變好的生意，讓她確實感受到獎項給老店帶來的新活力。

多年以來，廣州人均年餐飲消費額一直居國內大城市首位。2015年，全市住宿和餐飲業(yè)零售額首破千億元大關。據(jù)初步統(tǒng)計，2018年廣州住宿餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額1174.75億元，同比增長5.8%，與上一年持平。餐飲業(yè)收入1092.14億元，累計增長6.0%，占全市社會消費品零售總額的11.7%，增速高于北京、上海等國內主要城市。

2019年1~2月數(shù)據(jù)顯示，廣州住宿餐飲業(yè)零售額200.17億元，同比增長9.5%。今年春節(jié)期間，市商務局重點跟蹤的餐飲企業(yè)營業(yè)額均錄得兩位數(shù)增長。“廣州過年、花城看花”與“看花城、品美食”交融，促使“食在廣州”的知名度進一步鞏固。

老廣茶樓在上海當“網(wǎng)紅”

“是什么讓我看到周末早晨10點前的太陽？是為了不排隊吃上點都德。”一位上海市民在美食點評網(wǎng)站上留言。去年，本地連鎖餐飲企業(yè)點都德首次走出廣州進駐上海，迅速成為“網(wǎng)紅”排隊店，動輒要等一小時。如今還不到一年，點都德已經(jīng)在上海開出三家分店，其中位于新天地商圈的分店，目前已有13000多條評論。

今年2月底，從上海來廣州參加展會的朱先生，特地和同事們去吃了一次廣州本地的點都德。雖然廣州還有很多知名茶樓，但他還是選擇了這家，因為要發(fā)朋友圈向上海的小伙伴們“拉仇恨”。

茶點原是粵菜酒樓作為餐廳盈利補充、客源開拓的經(jīng)營組合部分，近些年，全天候茶市經(jīng)營模式在廣州發(fā)源，得到廣泛認同，涌現(xiàn)出諸多家喻戶曉的品牌。廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會、《餐數(shù)》大數(shù)據(jù)研究院提供的《中國粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2017）》指出，全國茶點、點心的專門店約有1500家，廣東地區(qū)占據(jù)半數(shù)以上。形成連鎖發(fā)展的品牌越來越多，目前連鎖規(guī)模領先的品牌總部主要集中在廣州。

世界美味在廣州匯聚生長

作為一座開放的城市，廣州也在吸收著外來餐飲文化的精華。遠景路的韓國菜一條街就是一例。十幾年前，越來越多韓國人來到廣州，落腳白云區(qū)遠景路一帶，從事服裝貿易生意，一批韓國餐廳應運而生。每到飯點，走在路上就能聞到烤肉香。

外來菜系在此碰撞，為既識食又有生意頭腦的廣州人提供了新創(chuàng)意。2014年，3位畢業(yè)于華南理工大學的年輕人在廣州創(chuàng)立遇見小面，如今，每月招待客流超30萬人次，招牌產(chǎn)品月銷超10萬碗。

不只是遇見小面，祿鼎記、太二酸菜魚這些做著外地菜式的品牌，都是出生于廣州，甚至老板就是本地人。它們不僅俘虜了新老廣州人的胃，而且還進軍廣州以外的一線城市，開出多家門店。以遇見小面為例，創(chuàng)立至今已獲數(shù)千萬元的融資。

廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會、《餐數(shù)》大數(shù)據(jù)研究院提供的《廣州市餐飲行業(yè)發(fā)展報告（2017-2018）》分析，近年來在廣州經(jīng)營外來菜系的餐飲企業(yè)，市場占有率不斷提升，促進了本地菜系與外來菜系的空間融合、風格互補。

在廣州起家的外來菜系餐飲企業(yè)，不僅為本地街坊帶來新口味，還推動著廣州老字號的壯大。1998年開出第一家“山東老家”的食尚國味集團，2016年競拍下陶陶居品牌的使用權，讓這家百年老字號走出老西關、進入珠江新城，還第一次“出省”在廈門開店。