近日，青島政務(wù)網(wǎng)發(fā)布了關(guān)于印發(fā)《青島市中小學(xué)校學(xué)生集中用餐成本控制管理規(guī)范》的通知，該規(guī)范對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)管理方式、經(jīng)營(yíng)管理要求、經(jīng)營(yíng)成本控制、質(zhì)量與品種、經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入與退出管理、監(jiān)督與考核等進(jìn)行了規(guī)定。集中用餐包括：學(xué)校食堂供餐、從集體用餐配送單位訂餐等。
值得關(guān)注的是，
該規(guī)范對(duì)中小學(xué)生集體用餐的
營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)、菜肴凈重也有了明確量化標(biāo)準(zhǔn)。
您家孩子在學(xué)校吃的飯符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？
家長(zhǎng)們快來(lái)看看！
營(yíng)養(yǎng)素與種類(lèi)
應(yīng)執(zhí)行DB3702／FW JY001規(guī)定。
蛋白類(lèi)食物，純?nèi)澆嗣糠輵?yīng)不低于75克，半葷菜每份應(yīng)不低于60克。
深色（綠葉）蔬菜寄宿制學(xué)校應(yīng)每周不低于6次，非寄宿制學(xué)校應(yīng)每周不低于3次。
菜肴凈重要求
帶汁帶湯菜每份應(yīng)去汁去湯凈重不低于200克。套餐：小學(xué)1－3年級(jí)每份應(yīng)去汁去湯凈重不低于350克、小學(xué)4－6年級(jí)每份應(yīng)去汁去湯凈重不低于400克，中學(xué)每份應(yīng)去汁去湯凈重不低于500克。
經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入與退出管理
購(gòu)買(mǎi)服務(wù)、委托管理的學(xué)校應(yīng)通過(guò)招標(biāo)，選擇專(zhuān)業(yè)管理團(tuán)隊(duì)或餐飲服務(wù)企業(yè)，資質(zhì)應(yīng)符合本規(guī)范要求。外購(gòu)學(xué)生餐配送企業(yè)需具備有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。
出現(xiàn)下列情況之一應(yīng)立即終止合同：
⑴發(fā)生食品安全事故的；
⑵違反雙方合同（協(xié)議）的；
⑶違反食品安全法律法規(guī)、被處以罰款或吊銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證的
⑷采購(gòu)、加工《食品安全法》等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的；
⑸因企業(yè)原因造成嚴(yán)重社會(huì)不良影響的；
⑹學(xué)生餐滿意度調(diào)查每學(xué)期2次以上（含2次）低于80％的。
⑺被政府有關(guān)部門(mén)列入黑名單或不良誠(chéng)信記錄的企業(yè)，三年內(nèi)不得參與學(xué)校食堂服務(wù)。
監(jiān)督與考核
學(xué)校每月應(yīng)定期在校內(nèi)顯著位置公示學(xué)生餐收支明細(xì)，接受學(xué)校膳食委員會(huì)、學(xué)生、家長(zhǎng)的監(jiān)督。
學(xué)校膳食委員會(huì)應(yīng)一周不少于1次抽查學(xué)生餐的質(zhì)量與品種。
學(xué)校應(yīng)自覺(jué)接受教育行政、食藥監(jiān)、衛(wèi)生、物價(jià)部門(mén)的監(jiān)督檢查。
教育行政部門(mén)應(yīng)將學(xué)校食堂學(xué)生集中用餐成本控制列入對(duì)學(xué)校工作考核指標(biāo)。
2014年青島發(fā)布了
《青島市中小學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化管理規(guī)范》
這個(gè)規(guī)范也對(duì)中小學(xué)食堂做了詳細(xì)規(guī)定
很多家長(zhǎng)還不知道
一起回顧一下重點(diǎn)
學(xué)生餐、營(yíng)養(yǎng)餐不得使用轉(zhuǎn)基因食品（產(chǎn)品）、轉(zhuǎn)基因食用油。
食堂應(yīng)配備專(zhuān)職食品安全管理員、專(zhuān)（兼）職營(yíng)養(yǎng)師。
給學(xué)生配送學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃方案，并有分析圖表。
10－60℃存放的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐燒熟至食用時(shí)間應(yīng)不超過(guò)2小時(shí)。學(xué)生食用溫度應(yīng)不低于40℃。
食堂不得提供以下食品：涼菜和改刀熟食；河豚魚(yú)、毛蚶、小海螺等食品；三文魚(yú)、醉蝦、醉蟹等生食水產(chǎn)品；油扁豆（四季豆）；非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟肉制品；
還需要建立教師與學(xué)生共同就餐、家長(zhǎng)陪餐和有計(jì)劃開(kāi)放制度。
后廚食品處理區(qū)內(nèi)，洗手設(shè)施為非手動(dòng)式水龍頭、烘干器、洗手液和洗手六步法圖譜。
另外，2月15日國(guó)家衛(wèi)健委辦公廳印發(fā)相關(guān)文件，提出開(kāi)展“減糖”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，結(jié)合健康校園建設(shè)，中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)限制銷(xiāo)售高糖飲料和零食，食堂減少含糖飲料和高糖食品供應(yīng)。
中小學(xué)生處于長(zhǎng)身體的階段
食品的營(yíng)養(yǎng)和安全都很重要
政府出的這些食堂標(biāo)準(zhǔn)
你怎么看？
您家孩子所在的中小學(xué)
食堂有哪些您不滿意的方面嗎？
留言一起討論吧！
