小年到，除夕也就不遠(yuǎn)了。“年夜飯?jiān)趺闯?，在家做還是下館子”已經(jīng)是個(gè)世紀(jì)拷問。既不想耗費(fèi)一天“做飯3小時(shí)，吃光5分鐘”，也來不及提前幾個(gè)月預(yù)訂，“半成品外賣”成為主流選擇之一。春節(jié)期間，以盒馬為代表的新零售商超大多不打烊，大到波士頓龍蝦、帝王蟹，小到一碗八寶飯，都可以當(dāng)天到門店選購或者配送到家。

半成品當(dāng)天買，半小時(shí)搞定年夜飯

針對(duì)盒區(qū)居民春節(jié)期間的聚餐需求，盒馬不僅備足了超大規(guī)格的海鮮水產(chǎn)，還專門研發(fā)了一系列半成品年夜飯，讓“30分鐘搞定一桌年夜飯”成為現(xiàn)實(shí)。

記者在盒馬門店內(nèi)看到，無論是北方人喜愛的京醬肉絲、宮保雞丁，還是南方人愛吃的胡椒豬肚雞、大煮干絲、油面筋塞肉，都能在各地盒馬找到。以青島最近流行的韓式風(fēng)味的不貴火鍋為例，番茄熬煮的韓式辣醬、加上辛拉面以及新鮮的各類蔬菜、進(jìn)口牛肉切片精制而成，最快10分鐘即可食用。

數(shù)據(jù)顯示，家有小朋友的“三口之家”最偏愛購買半成品，京醬肉絲、胡椒豬肚雞鍋等年味兒十足的半成品菜受到消費(fèi)者歡迎。

聯(lián)名大法好，老字號(hào)、本地菜借盒馬定制款俘獲年輕人

在全國各地與當(dāng)?shù)乩献痔?hào)搞起“聯(lián)名大法”，是盒馬這個(gè)春節(jié)的重頭戲。老字號(hào)凝結(jié)著當(dāng)?shù)氐娘嬍筹L(fēng)俗，也讓年味兒普遍而來。

除了原有的青島香酥肉、椒鹽皮皮蝦等堂食美味外，近期盒馬海鮮島還推出了大蝦炒白菜、五花肉炒筆管等膠東菜肴。結(jié)合春節(jié)的飲食習(xí)慣，更是有福氣滿滿的海鮮全家福、蝦貝全味桶這樣適合全家團(tuán)聚享用的美味。

在上海，盒馬工坊推出了多款八寶飯作為年夜飯的點(diǎn)睛之筆。盒馬工坊的嚴(yán)阿姨八寶飯，采用做了52年八寶飯的嚴(yán)阿姨獨(dú)家秘方，選用安徽懷遠(yuǎn)的新糯米、鐵鍋明火熬制的豬油，紅豆經(jīng)過兩個(gè)半小時(shí)的慢熬起酥，加入特定配比的油和糖，讓豆沙粘軟綿香。作為盒馬大廚“三顧茅廬”求得的寶貝，嚴(yán)阿姨八寶飯經(jīng)過2個(gè)月的研發(fā)，成為盒馬工坊傳承手藝人推出的第一款產(chǎn)品。

對(duì)于老字號(hào)品牌而言，盒馬是他們接觸年輕消費(fèi)者的最佳路徑。“今年春節(jié)稻香村會(huì)在兩家盒馬店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)打元宵。平時(shí)我們?cè)趥兊昀镆矔?huì)打，但很多年輕人并不知道，稻香村在北京有近200家門店，75%以上的用戶年齡在40歲以上，盒馬是年輕人喜歡的品牌，也是老字號(hào)年輕化的通道。”北京稻香村食品負(fù)責(zé)人程文花說。

大號(hào)帝王蟹龍蝦受追捧  消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯

不止北京和上海，目前盒馬在全國已經(jīng)有了近120家門店，即使是大年三十，盒馬依然可以把鮮活的帝王蟹、波士頓龍蝦等新鮮食材送到盒區(qū)居民手中。山東首店盒馬大拇指廣場(chǎng)店也于12月28日正式開業(yè)，青島市民迎來首個(gè)盒區(qū)年。數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)臨近，大規(guī)格的中高檔海鮮銷售增速明顯高于大盤，如2.5公斤的帝王蟹、900克的波士頓龍蝦、800克的珍寶蟹等等，春節(jié)的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯。

除了已經(jīng)開始悄悄“過早年”的人，還有更多消費(fèi)者還沒開始籌備年夜飯，希望等到大年三十當(dāng)天再買最新鮮的食材。不過盒馬也表示，臨近春節(jié)門店線上線下客流都會(huì)呈現(xiàn)爆發(fā)式增加，除夕當(dāng)天各個(gè)門店將根據(jù)實(shí)際訂單和客流情況確定提前閉店和App停止接單時(shí)間，希望消費(fèi)者錯(cuò)峰消費(fèi)。

（掌上青島 青網(wǎng)記者 李莎莎）