星巴克咖啡致癌

吃小龍蝦得“哈夫病”

酸奶含糖比可樂(lè)高

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這個(gè)2018

各種食品安全謠言層出不窮

小編盤(pán)點(diǎn)了其中的20大謠言

趕緊來(lái)看看，別再被忽悠了↓

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謠言一：少年吃15袋辣條中毒昏迷

謠言：今年1月，湖南郴州一名15歲少年在食用辣條后昏迷。有網(wǎng)傳這名男孩是因吃了15袋辣條導(dǎo)致的中毒昏迷。

真相：經(jīng)過(guò)醫(yī)院檢查，男孩患有糖尿病，確診其為糖尿病酮癥酸中毒，辣條只是誘因之一。此外，由于當(dāng)?shù)厝丝谝糁?ldquo;四、十不分”，男孩實(shí)際上只吃了四五包辣條，接診醫(yī)生聽(tīng)錯(cuò)了在接診單上記錄了下來(lái)。

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謠言二：食物相克說(shuō)

謠言：市面上有許多“食物相克”的說(shuō)法。比如，西紅柿和螃蟹一起吃會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生砒霜、菠菜和豆腐一起吃會(huì)得腎結(jié)石……

真相：在今年的“3·15”晚會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅對(duì)螃蟹跟西紅柿一起吃會(huì)產(chǎn)生無(wú)機(jī)砷進(jìn)行了實(shí)力辟謠，實(shí)驗(yàn)表明，實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生的有毒的無(wú)機(jī)砷總量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且跟西紅柿無(wú)任何關(guān)系，純屬謠言。

而關(guān)于網(wǎng)絡(luò)上流傳的中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)的食物相克圖譜，實(shí)際上民政部早已曝光中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)是非法機(jī)構(gòu)，正規(guī)的叫做“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)”。范老師還進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，實(shí)際上已經(jīng)有機(jī)構(gòu)針對(duì)各種“食物相克”進(jìn)行了臨床試驗(yàn)，“相克”之說(shuō)其實(shí)并不存在。

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謠言三：吃小龍蝦得“哈夫病”

謠言：有文章稱，小龍蝦是“哈夫病’（一種橫紋肌溶解綜合征）的罪魁禍?zhǔn)?，威脅生命安全。

真相：小龍蝦為什么有引發(fā)哈夫病的“案底”，目前科學(xué)上也沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案。對(duì)此，北京大學(xué)人民醫(yī)院腎內(nèi)科醫(yī)生隋準(zhǔn)解釋稱：“有人說(shuō)可能和清洗過(guò)程中使用的特殊化學(xué)試劑有關(guān)，比如‘洗蝦粉’；有人說(shuō)是小龍蝦頭部和腮部有特殊的寄生細(xì)菌。不過(guò)無(wú)論是哪種情況，只要好好清洗做熟，風(fēng)險(xiǎn)都是很小的。”

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謠言四：味精加熱后有毒

謠言：文章《這五樣菜千萬(wàn)不能放味精，除非你想毒死誰(shuí)！》曾在微信朋友圈里熱傳，其中稱：溫度只要超過(guò)100攝氏度，味精就會(huì)發(fā)生變性，不但會(huì)失去鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。

真相：科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在超過(guò)120攝氏度時(shí)，容易轉(zhuǎn)變成焦谷氨酸鈉，但焦谷氨酸鈉對(duì)人體無(wú)害，只是沒(méi)有鮮味而已。味精加熱到270攝氏度時(shí)才會(huì)分解破壞，在一般食品的烹調(diào)溫度條件下，味精的性能是穩(wěn)定的，不用擔(dān)心變質(zhì)有毒的問(wèn)題。

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謠言五：水泡饅頭發(fā)現(xiàn)添加衛(wèi)生紙

謠言：8月初，有網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)布視頻稱“買(mǎi)到了衛(wèi)生紙做的饅頭”。視頻顯示，饅頭經(jīng)溶解攪拌后出現(xiàn)了疑似衛(wèi)生紙的殘留物。許多人也開(kāi)始擔(dān)心，自己是否也會(huì)買(mǎi)到“紙質(zhì)饅頭”。

真相：寧夏食品檢測(cè)研究院對(duì)網(wǎng)傳的“紙質(zhì)饅頭”開(kāi)展了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果未發(fā)現(xiàn)非食用添加物。同時(shí)表示，市售紙漿價(jià)格及制假成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于饅頭價(jià)格，相關(guān)視頻的真實(shí)程度值得懷疑。

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謠言六：食鹽添加亞鐵氰化鉀有劇毒

謠言：一則《鹽里面加進(jìn)了亞鐵氰化鉀》的帖子曾在網(wǎng)上流傳。其中稱食用這種添加了抗結(jié)劑（亞鐵氰化鉀）的食鹽，會(huì)對(duì)人體的肝臟、腎臟造成危害。與此同時(shí)，一篇名為《中國(guó)賣(mài)鹽的是畜生》的文章也在熱傳，一位自稱“中央黨校余教授”的人聲稱自己食用加了亞鐵氰化鉀的食鹽之后，腎臟受損。

真相：科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心食品副主任鐘凱明確表示，亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑，國(guó)產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀長(zhǎng)期食用并不會(huì)給人體帶來(lái)傷害。另?yè)?jù)央視調(diào)查，美國(guó)、歐盟、日本、澳大利亞和新西蘭等國(guó)家和地區(qū)均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑。

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謠言七：酸奶含糖比可樂(lè)高

謠言：10月份，一篇《美國(guó)科學(xué)家公布真相！原來(lái)酸奶就是披著健康外衣的狼！》的文章在網(wǎng)絡(luò)上廣為流傳。文中提到的“不管是含糖量還是碳水化合物，1盒酸奶都超過(guò)2罐可樂(lè)！”的觀點(diǎn)引起了人們對(duì)酸奶的誤解。

真相：1盒酸奶和2罐可樂(lè)之間是不能簡(jiǎn)單畫(huà)等號(hào)的。首先，1盒酸奶的規(guī)格有多大？是100克還是200克？可樂(lè)大小也沒(méi)有具體說(shuō)明，因此這種比較沒(méi)有意義。其次，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度，1小盒酸奶和2罐可樂(lè)之間的比較也完全不成立。這其實(shí)是一道數(shù)學(xué)題，因?yàn)轱嬃蠣I(yíng)養(yǎng)成分表里是“每100克”的含糖量，以三元配餐酸奶為例，1小盒酸奶是100克，碳水化合物含量是10.8克，1罐迷你版可樂(lè)的規(guī)格也有200ml，營(yíng)養(yǎng)成分表里顯示“每100毫升的碳水化合物含量是10.6克”。也就是說(shuō)，1罐可樂(lè)的含糖量肯定比1小盒酸奶的含糖量要高，更別說(shuō)2罐可樂(lè)了。

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謠言八：酸堿體質(zhì)說(shuō)

謠言：11月，一篇題為《“酸堿體質(zhì)理論大師”被判罰1.05億美元當(dāng)庭承認(rèn)騙局》的文章在中國(guó)社交媒體上引發(fā)熱議。國(guó)內(nèi)也有不少保健品打著“酸堿體質(zhì)理論”的旗號(hào)，一些傳聞稱“酸性體質(zhì)容易生病”“堿性體質(zhì)多生男孩”等等。

真相：曾任聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織高級(jí)營(yíng)養(yǎng)官員的葛可佑表示，人的體質(zhì)沒(méi)有酸性或堿性之區(qū)別，始終保持在PH7.4左右。實(shí)際上，不管你喝什么水或吃什么食物，都不能改變身體的酸堿平衡狀態(tài)。酸性食物和堿性食物都是平衡膳食的組成部分，都是合理營(yíng)養(yǎng)必不可少的。

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謠言九：星巴克咖啡致癌

謠言：3月30日，各大外媒報(bào)道稱，美國(guó)一家法院最終裁定，要求星巴克等咖啡公司在加州銷(xiāo)售的咖啡必須貼上癌癥警告標(biāo)簽。次日，國(guó)內(nèi)一些自媒體以各種聳人聽(tīng)聞的標(biāo)題發(fā)布了相關(guān)文章，直言“星巴克咖啡致癌”。

真相：“致癌”傳聞中的丙烯酰胺是很多食物在加工過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生的，烘焙咖啡豆過(guò)程中產(chǎn)生的量相對(duì)較少。在美國(guó)膳食指南中，咖啡也是健康飲食的一部分。另外，丙烯酰胺對(duì)人體健康的“風(fēng)險(xiǎn)-劑量”關(guān)系還缺乏科學(xué)依據(jù)。

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謠言十：洋蔥殺死感冒病毒

謠言：3月，“洋蔥能殺死感冒病毒”的網(wǎng)文廣為流傳。文章稱，一個(gè)兩頭都切掉的洋蔥能吸收病菌，預(yù)防流感；洋蔥之所以會(huì)在次日清晨變黑，是因?yàn)槲樟瞬【?/p>

真相：專家稱，切開(kāi)的洋蔥之所以變色并非吸收病毒，而是發(fā)生了“酶促褐變”反應(yīng)。洋蔥可以殺菌，是因?yàn)檠笫[中含有有機(jī)硫化物。每天吃一些洋蔥，對(duì)呼吸道、腸道里面的細(xì)菌的確會(huì)有一定抑制作用，但對(duì)病毒沒(méi)有抑制作用。

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謠言十一：香椿致癌

謠言：4月10日左右，一篇題為《香椿大量上市!愛(ài)吃香椿的人注意了，快來(lái)看看吧!》的文章稱，“香椿中的硝酸鹽含量高，會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，食用后容易致癌”。

真相：專家指出，香椿中所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽，存在于所有植物中。一個(gè)體重為60kg的成年人每天至少要吃3kg的香椿，才可能“中毒”。且香椿中的維生素C含量比較高，可以抑制硝酸類鹽的危害。所以，完全沒(méi)有必要擔(dān)心吃香椿可能帶來(lái)的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

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謠言十二：熱檸檬水能治療癌癥

謠言：3月，一篇宣揚(yáng)“熱檸檬水能治療癌癥”的網(wǎng)帖再度被熱炒。該帖稱這是“北京陸軍總醫(yī)院陳惠仁教授”強(qiáng)調(diào)的。帖中不僅介紹了“熱檸檬水殺死癌細(xì)胞”的“理論”，同時(shí)展示如何制作熱檸檬水，并誘導(dǎo)轉(zhuǎn)發(fā)傳播。

真相：陳教授在辟謠聲明中指出，網(wǎng)文系有人冒名杜撰，照片非本人，他從未做過(guò)有關(guān)食物抗癌防癌的專門(mén)研究，未在網(wǎng)絡(luò)、微信上發(fā)布有關(guān)食物抗癌防癌的文章。多家媒體也跟進(jìn)辟謠：“熱檸檬水抗癌”的說(shuō)法并不可信，在公開(kāi)報(bào)道中也查不到相關(guān)案例。

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謠言十三：17種劇毒食品名單曝光

謠言：新年伊始，一篇題為《【轉(zhuǎn)】央視及各大衛(wèi)視曝光17種劇毒食品名單》的文章稱，17種常見(jiàn)食品為“劇毒食品”，對(duì)健康危害重大，其中包括含有農(nóng)藥多菌靈的果粒橙可導(dǎo)致腦部麻痹、使用蓬灰的蘭州拉面可致癌、蛋黃派和榴蓮酥都是垃圾食品、蛇果表皮打蠟一點(diǎn)就著火等。

真相：篡改編造、舊謠翻新。以果粒橙含多菌靈為例，其謠言起源為2012年巴西橙使用農(nóng)藥多菌靈事件，在我國(guó)未檢出使用巴西橙原料的產(chǎn)品含有多菌靈。在蓬灰謠言中，蘭州拉面多使用已通過(guò)相關(guān)安全認(rèn)證的拉面劑。蛋黃派和榴蓮酥確實(shí)含有反式脂肪酸，報(bào)告顯示，我國(guó)人均每天攝入的反式脂肪是0.39克，遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織的建議值；水果表皮打蠟符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

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謠言十四：大蒜熗鍋致癌

謠言：今年4月底，在某電視節(jié)目中，有嘉賓稱大蒜熗鍋會(huì)致癌，還拿著兩種經(jīng)大蒜熗鍋后的菜去檢驗(yàn)，結(jié)果顯示內(nèi)含致癌物質(zhì)丙烯酰胺，引發(fā)公眾擔(dān)憂，迅速在社交網(wǎng)絡(luò)上一傳十、十傳百。

真相：大蒜熗鍋確實(shí)會(huì)產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺，該物質(zhì)應(yīng)盡量少攝入，但“產(chǎn)生致癌物”不能直接等同于“引發(fā)癌癥”。許多致癌物都需要達(dá)到一定濃度，并且機(jī)體持續(xù)暴露(接觸)才有可能引發(fā)癌癥。且熗鍋時(shí)大蒜只是配料，一人份的菜中只有幾克大蒜，能產(chǎn)生的丙烯酰胺實(shí)在有限。

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謠言十五：“奇趣蛋”致癌

謠言：今年3月中旬，有文章稱，深受兒童歡迎的某品牌巧克力“奇趣蛋”被查出致癌物芳香烴礦物油，輕則引發(fā)嘔吐，重則導(dǎo)致癌變。該產(chǎn)品已被德國(guó)大型超市下架，在美國(guó)禁止入境。文章警告家長(zhǎng)，不要給孩子買(mǎi)此類產(chǎn)品。

真相：經(jīng)查證，某品牌巧克力“奇趣蛋致癌”是2016年就流傳的假新聞，事實(shí)上被查出有致癌物芳香烴礦物油的不是奇趣蛋，而是另外3款巧克力產(chǎn)品。

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謠言十六：喝醋可以軟化血管

謠言：今年上半年，網(wǎng)上時(shí)不時(shí)有自媒體發(fā)文宣稱，醋很酸，可以泡軟骨頭、牙齒等，所以軟化血管也不在話下。

真相：食醋是發(fā)酵食品，其主要成分是醋酸。而血管硬化的主要原因是血管中形成了粥樣硬化斑塊，血管彈性降低。醋在消化過(guò)程中根本不會(huì)進(jìn)入血管，過(guò)量喝醋反而會(huì)灼傷胃黏膜和食道。

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謠言十七：瓶裝水會(huì)致癌

謠言：今年上半年，網(wǎng)上出現(xiàn)一篇題為《喝一口，就會(huì)致癌!最新權(quán)威確認(rèn)，BBC緊急曝光，國(guó)人尤其要當(dāng)心……》的文章。其內(nèi)容稱，世界衛(wèi)生組織通報(bào)，9成以上瓶裝水有毒，11個(gè)品牌中93%的瓶裝水含有塑膠殘骸，喝瓶裝水會(huì)致癌。

真相：這是典型的“恐嚇型謠言”，其套路就是不討論物質(zhì)的實(shí)際含量以及該含量對(duì)健康影響有多大，只說(shuō)“含有”，再把“長(zhǎng)期大量攝入”時(shí)的后果拿出來(lái)嚇人。其實(shí)微塑料在地球上很普遍，飲用水中也確實(shí)有可能存在，但目前并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)可見(jiàn)性危害。

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謠言十八：草莓是最臟的水果

謠言：每年美國(guó)民間環(huán)境保護(hù)組織都會(huì)公布一批果蔬農(nóng)藥殘留的排行榜，而每年的排行榜都會(huì)被我國(guó)某些媒體熱炒為“最臟蔬果榜”，草莓則以第一名的身份屢屢上榜，被視為“最臟水果”，今年也不例外。

真相：評(píng)選不具備權(quán)威性，不能客觀地反映這些果蔬中的農(nóng)殘與健康關(guān)系的真實(shí)情況，因此并不需要刻意遠(yuǎn)離草莓。

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謠言十九：葡萄上的白霜是農(nóng)藥殘留

謠言：很久以來(lái)，一直有種說(shuō)法：葡萄上的白霜是噴灑的農(nóng)藥殘留，吃了會(huì)中毒。

真相：今年“3·15”晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，通過(guò)專業(yè)檢測(cè)得出結(jié)果：葡萄上的白霜不是農(nóng)藥。這種白霜的主要成分其實(shí)是無(wú)毒無(wú)害的天然蠟質(zhì)，還有少量的糖類等有機(jī)質(zhì)。真正的農(nóng)藥殘留是微量物質(zhì)，很少能肉眼看見(jiàn)。除了葡萄之外，冬瓜、李子和藍(lán)莓等很多果蔬的表面的白霜，也是同樣的物質(zhì)。

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謠言二十：商販在螃蟹中注入人造雞蛋

謠言：9月，網(wǎng)上出現(xiàn)一則視頻稱“買(mǎi)螃蟹得看螃蟹反面有沒(méi)有小黑點(diǎn)，有的話，這種螃蟹不能要…全是販子拿針管往里面打的一些人造雞蛋！”

真相：所謂“螃蟹蓋里的人造雞蛋”，是熟蟹里面的一層白色固體，而螃蟹身上的小洞，大多是由于螃蟹打斗、掙扎和運(yùn)輸碰撞產(chǎn)生。另外，如果給螃蟹注膠或者注水，都會(huì)導(dǎo)致螃蟹死亡?；钚芬坏┧劳?，價(jià)格自然一落千丈。

不傳謠、不信謠！

已經(jīng)知道真相的你，

趕快轉(zhuǎn)給身邊的人，

提醒大家別再上當(dāng)！