近年來，包裝食品憑借食用便捷、保質(zhì)期長等優(yōu)點日益受到廣大消費者青睞，但是食品拿到手后，消費者只能憑借后面的配料表了解產(chǎn)品成分信息，食品是如何生產(chǎn)出來、生產(chǎn)環(huán)境如何、是否符合生產(chǎn)標準則無從得知。“未知的風險”讓人們始終心里繃著一根弦。青島質(zhì)盾智能科技有限公司（以下簡稱“質(zhì)盾”）董事長王勇及團隊研發(fā)的質(zhì)盾食品安全智慧應用系統(tǒng)通過給不同食品賦以二維碼來儲存食品安全生產(chǎn)信息，消費者在購買商品時，凡是看到有質(zhì)盾標志的商品都可以掃碼獲取生產(chǎn)信息，更全面地了解食品的“幕后”故事，從而買得放心、吃得更放心。
創(chuàng)業(yè)碰壁發(fā)現(xiàn)新商機
現(xiàn)在的王勇已經(jīng)在食品安全領(lǐng)域耕耘出了一方天地，然而在創(chuàng)業(yè)之初，他也是經(jīng)歷了一番艱難曲折。2010年，計算機專業(yè)畢業(yè)的王勇白手起家，打算在有機食品領(lǐng)域大干一番，爭取讓消費者都能吃上綠色無公害的有機食品。雖然有機食品領(lǐng)域和所學專業(yè)并不對口，但是憑借一腔熱情，王勇的創(chuàng)業(yè)之路轟轟烈烈開始了。敢想敢干的王勇選擇從平時最容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的韭菜入手，通過無土栽培、不打農(nóng)藥的方式栽種韭菜，然后和商超合作，將栽種器皿直接放置在商超，消費者有需要就可以現(xiàn)買現(xiàn)割，既安全綠色又十分新鮮。
理想豐滿現(xiàn)實骨感，上架的有機蔬菜并不暢銷。明明大家都想吃有機蔬菜，為什么上架了卻不暢銷呢？這個問題一度困擾著王勇。“我們說是有機蔬菜，但是并沒有人相信。”消費者的低信任度成為有機食品繼續(xù)推廣的強大阻力。“如果能讓消費者知道食品生產(chǎn)的幕后程序就好了”，食品溯源的念頭第一次在王勇的腦海中浮現(xiàn)。然而在當時，人們雖然對食品行業(yè)的信任度低，但并沒有對食品制作流程公示的強烈訴求，出發(fā)點好但時機未到，王勇的計劃只好暫時擱置。
大勢所趨重拾原先計劃
隨著人們安全意識的不斷提升，食品安全這一話題逐漸被提上桌面，食品的原材料來自哪里、食品加工過程怎樣、加工環(huán)境如何，這些和食品安全有關(guān)的問題被越來越多的人所關(guān)注。“消費者在消費中并不占主動，買到了食品雖然有疑慮但沒有詳細的生產(chǎn)信息也只能帶著困惑吃下肚。讓消費者知道這些細節(jié)，從而對企業(yè)實現(xiàn)反向監(jiān)管，消費者能在消費中占主動是我們想做的事。”王勇說。
意識到食品溯源終于迎來了發(fā)展的春天，2015年，王勇便打破已有的創(chuàng)業(yè)思路，將精力投入食品溯源事業(yè)，經(jīng)過艱苦努力，質(zhì)盾食品安全智慧應用系統(tǒng)終于誕生。這是一款利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算等科技手段實現(xiàn)食品安全生產(chǎn)管理的智能化追溯系統(tǒng)，可以使企業(yè)在SC生產(chǎn)許可審核、ISO22000食品安全體系認證等方面進行數(shù)據(jù)的有機融合，能有效增強政府部門的大數(shù)據(jù)監(jiān)管能力和食品安全風險預警能力，推動食品安全追溯政策的結(jié)果導向性執(zhí)行，從而實現(xiàn)食品安全生產(chǎn)全過程智能化追溯管理，保障食品安全生產(chǎn)。
輕松掃碼了解生產(chǎn)信息
消費者通過什么途徑了解食品生產(chǎn)信息呢？針對這一問題，王勇選擇了二維碼技術(shù)。記者現(xiàn)場體驗了一番掃碼追溯：用手機掃描食品外包裝上的質(zhì)盾二維碼，就會自動跳轉(zhuǎn)至產(chǎn)品信息頁面，涵蓋了全程生產(chǎn)流程、原材物料、供應商、公開評價、消費建議、膳食百科、透明工廠、市場流向等全方位信息，許多和食品安全相關(guān)、以前都無法獲取的信息通過掃碼都可以輕松了解到。
王勇告訴記者，為了盡可能保障信息準確，質(zhì)盾食品安全智慧應用系統(tǒng)在接入新企業(yè)時，系統(tǒng)會對企業(yè)的各項生產(chǎn)信息、證件都嚴格備案，手續(xù)不齊全的企業(yè)根本無法接入系統(tǒng)。而在生產(chǎn)過程中，商家使用系統(tǒng)的門店版，每購進一批食材都要上傳正規(guī)發(fā)票。“已有的生產(chǎn)信息登記是通過人工記錄，工作人員需要專門騰出時間現(xiàn)在紙質(zhì)的‘大表格’上記錄信息，然后再輸入電腦，這樣的缺點就是信息規(guī)整困難以及信息登記不及時，而且額外耗費了人力。”王勇說，使用質(zhì)盾食品安全智慧應用時，負責每一生產(chǎn)階段的工作人員只需要通過手機APP將檢測數(shù)據(jù)錄入即可，各階段的數(shù)據(jù)會上傳至后臺自動分類、整理，如此一來很大程度節(jié)省了人力物力。企業(yè)還可以通過系統(tǒng)進行溯源查詢、食安預警、遠程監(jiān)控、快速召回、原材物料管理、生產(chǎn)任務管理、大數(shù)據(jù)分析等操作，企業(yè)可根據(jù)實際應用場景自由配置。目前質(zhì)盾已經(jīng)和青島皇家食品有限公司、嶗山綠茶等300多家企業(yè)展開了合作，逐步拉起島城食品安全網(wǎng)。
未來可預訂式生產(chǎn)消費
走在質(zhì)盾的辦公區(qū)，工作人員們都在全神貫注地盯著電腦維護信息，王勇告訴記者，現(xiàn)在消費者掃碼能看到的信息還是有限，接下來質(zhì)盾還會在信任指數(shù)、消費建議、膳食百科等9個方向擴充信息，爭取讓消費者在吃上安全食品同時，能夠吃得好、吃得放心。消費者通過給企業(yè)提建議，能夠和企業(yè)之間建立起良性互動，這將打破以往消費者在消費中被動的局面，消費者將占據(jù)主動權(quán)，通過自己的行為來影響、督促企業(yè)。
“除了讓食品變得安全，我們還希望能夠通過線上預訂讓消費者足不出戶就可以享受到這些食品。”王勇介紹，消費者找到一種稱心如意的產(chǎn)品不容易，他想在溯源基礎(chǔ)上增加一個定制生產(chǎn)功能，讓每一位消費者都能夠分享到更安全優(yōu)質(zhì)的食品，談起質(zhì)盾未來的發(fā)展藍圖，王勇充滿了期待。
動態(tài)：制定標準實現(xiàn)雙重監(jiān)管
信息上傳是挺方便，但消費者怎么知道工作人員有沒有在上傳數(shù)據(jù)時故意降低檢測標準、讓食材蒙混過關(guān)呢？為了解決這一問題，質(zhì)盾和齊魯工業(yè)大學展開合作，正在起草食品安全追溯標準，屆時工作人員在從事生產(chǎn)時便有了參考標準。不同的產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中有不同的要求，質(zhì)盾會在食品安全生產(chǎn)工序的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同產(chǎn)品生產(chǎn)流程“自定義”增加相應標準，確保每件產(chǎn)品出廠都符合標準。當企業(yè)的某些生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在安全風險時，系統(tǒng)就會發(fā)出預警，督促及時整改。“勇于使用我們質(zhì)盾的，自然都是對自己的食品安全管理比較信任的，我們要做的就是對生產(chǎn)經(jīng)營主體進行公眾監(jiān)督，讓消費者們放心。”王勇說。
為了保障監(jiān)管力度，質(zhì)盾每到一座城市便會和當?shù)氐氖嘲膊块T合作，當生產(chǎn)過程某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題或存在安全隱患時，質(zhì)盾大數(shù)據(jù)預警系統(tǒng)會總結(jié)高頻預警信息，通過分析風險因素和追溯問題環(huán)節(jié)，從而實現(xiàn)對食品安全的有效監(jiān)管。
（來源：青島高新區(qū)宣推辦）
