國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。黨的十九大提出，要“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”，對(duì)食品安全又提出了新的更嚴(yán)格的要求。

時(shí)代在發(fā)展，保障食安也要與時(shí)俱進(jìn)。近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用，特別是微信、支付寶等的廣泛應(yīng)用，為網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物提供了便利條件。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，即通常說(shuō)的網(wǎng)絡(luò)外賣是近年來(lái)迅猛發(fā)展的一種餐飲消費(fèi)形式，深受學(xué)生、白領(lǐng)等階層歡迎。據(jù)了解，我市目前有“美團(tuán)”、“餓了么（含百度）”兩大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)從事餐飲外賣服務(wù)，還有百勝集團(tuán)旗下“宅急送”為肯德基、必勝客等進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)送餐，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者達(dá)2.3萬(wàn)戶以上，主要平臺(tái)的日均訂單量達(dá)20萬(wàn)份，有的入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者日訂單達(dá)150份以上，網(wǎng)絡(luò)外賣儼然已成為群眾最常使用的餐飲消費(fèi)形式之一。

面對(duì)如此龐大的外賣經(jīng)營(yíng)群體和消費(fèi)群體，保障網(wǎng)絡(luò)外賣的食品安全責(zé)任重大。2018年3月以來(lái)，青島市食品藥品監(jiān)督管理局開(kāi)展了“凈網(wǎng)”行動(dòng)，嚴(yán)格落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)及其分支機(jī)構(gòu)和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品安全主體責(zé)任，努力實(shí)現(xiàn)線上線下同標(biāo)同質(zhì)。

據(jù)了解，這一行動(dòng)是2015年青島市在全國(guó)率先開(kāi)展的網(wǎng)絡(luò)外賣治理行動(dòng)的延續(xù)和深化。市食藥監(jiān)局嚴(yán)格監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開(kāi)展自查，督促網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)依法履行入網(wǎng)審核和信息公示等主體責(zé)任，對(duì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)從監(jiān)督入網(wǎng)資質(zhì)信息審核和公示情況入手，發(fā)現(xiàn)并督促平臺(tái)關(guān)閉下線不合格入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶，今年1-10月期間全市共發(fā)現(xiàn)并下線5200余家，攔截申請(qǐng)上網(wǎng)信息不全的商戶3500余家次。

在進(jìn)行線上核查的同時(shí)，食藥監(jiān)局雙管齊下，積極安排“問(wèn)題網(wǎng)絡(luò)餐飲單位”線下核查工作。對(duì)存在上傳信息不真實(shí)的，要求網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)注意重新審查備案；對(duì)存在無(wú)證、借用他人證照等違法行為的，由各級(jí)食藥監(jiān)部門(mén)依法查處；對(duì)現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)不規(guī)范、存在臟亂差等情況的，依法督促整改和規(guī)范。其中，重點(diǎn)對(duì)前期初步篩查的4160家疑似問(wèn)題單位逐一部署進(jìn)一步線下核查，目前核查工作基本結(jié)束，全市共核查問(wèn)題單位3875家，其中已停業(yè)87家，責(zé)令整改1865家，平臺(tái)下線752家，其余餐飲單位未發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為。

除此之外，市食藥監(jiān)局還對(duì)網(wǎng)絡(luò)外賣的“網(wǎng)紅”商戶、熱點(diǎn)商戶進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。今年7月下旬到8月中旬，食藥監(jiān)局對(duì)各區(qū)市銷售量前十的125家入網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行了突擊檢查，并對(duì)現(xiàn)場(chǎng)食品安全管理情況進(jìn)行了評(píng)分。經(jīng)查，這些餐飲店大多數(shù)得分在90分以上，現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)組織的160批次食品抽檢顯示食品質(zhì)量全部合格。檢查中發(fā)現(xiàn)65家餐飲店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生較差、加工過(guò)程不規(guī)范，全部依法給予了整改處理。

按照市食藥監(jiān)局的行政指導(dǎo)，餓了么與美團(tuán)兩大平臺(tái)也積極落實(shí)平臺(tái)的管理責(zé)任，探索網(wǎng)絡(luò)外賣管理的新方式。餓了么平臺(tái)上已有200余家餐飲店的后廚或分餐區(qū)域安裝了攝像頭，消費(fèi)者可通過(guò)手機(jī)APP在線實(shí)時(shí)觀看外賣后廚加工情況；同時(shí)，還啟用了100萬(wàn)張外賣食品專用封簽，避免外賣小哥在送餐過(guò)程中掉包、偷吃或報(bào)復(fù)性投放異物。美團(tuán)也完成了食安封簽的準(zhǔn)備工作，啟動(dòng)了“明廚亮灶”工程。

食品安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，保障市民舌尖安全，市食藥監(jiān)局責(zé)無(wú)旁貸。未來(lái)，市食藥監(jiān)局將進(jìn)一步把握餐飲格局變化，緊扣時(shí)代潮流，努力實(shí)現(xiàn)線上線下常態(tài)化整治，讓市民每一份外賣都吃得安心。