從近幾年的“蒜你狠”“姜你軍”，到近期的“火箭蛋”“香死你”，餐桌上的“物價”不僅牽動著眾多家庭的敏感神經(jīng)，也引發(fā)了社會各界對于民生“菜籃子”的廣泛關(guān)注。是什么推高了菜蛋肉等農(nóng)產(chǎn)品價格？未來價格還會繼續(xù)上漲嗎？

季節(jié)性因素致菜價上漲

菜蛋價格呈現(xiàn)趨穩(wěn)態(tài)勢

9月9日，經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者在北京新發(fā)地市場發(fā)現(xiàn)，包括大白菜、西紅柿、雞蛋、白條豬肉等在內(nèi)的20種農(nóng)產(chǎn)品價格漲跌互現(xiàn)，其中油菜、團生菜等5種蔬菜跌幅明顯，洋蔥、土豆等4種蔬菜價格持平，大白菜、黃瓜、白條豬肉等價格仍有所上漲。

不過，與幾周之前的持續(xù)上漲相比，新發(fā)地市場的菜價呈現(xiàn)出逐步趨穩(wěn)態(tài)勢，部分綠葉蔬菜價格明顯回調(diào)。新發(fā)地市場統(tǒng)計部經(jīng)理劉通表示，北京此輪菜價上漲，主要受部分蔬菜產(chǎn)地高溫天氣和持續(xù)降雨影響，這在一定程度上影響了北京市場的供應(yīng)。隨著天氣轉(zhuǎn)涼，大部分地區(qū)氣溫適宜蔬菜生長，可替代貨源地也隨之增加，菜價有望趨于平穩(wěn)。

事實上，因受高溫、臺風(fēng)等季節(jié)性因素影響，每年夏季菜價都會出現(xiàn)不同程度的波動。“今年菜價之所以格外受到各方關(guān)注，主要原因是山東壽光遭受嚴重的洪澇災(zāi)害。”在山東濰坊從事農(nóng)產(chǎn)品物流生意多年的張政濤說，在全國范圍內(nèi)山東壽光的蔬菜無論是產(chǎn)量還是市場交易量都名列前茅，連續(xù)兩次臺風(fēng)對當?shù)厣a(chǎn)流通造成了嚴重影響，也讓菜價上漲走到了臺前，成為全社會關(guān)注的焦點。

來自壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園的數(shù)據(jù)顯示，8月25日，反映壽光蔬菜平均價格水平的“壽光蔬菜價格指數(shù)”漲至124.76點，較災(zāi)前8月18日上漲了25.7%。

國家發(fā)展改革委對全國36個大中城市價格監(jiān)測顯示：9月10日，集貿(mào)及超市15種蔬菜平均零售價格11升3降1平，平均零售價格為每500克3.36元，比一周前上漲0.60%，多數(shù)城市蔬菜價格漲跌幅度均在5%以內(nèi)；雞蛋價格10漲8跌18平。其中，沈陽價格下跌3.25%，其余城市價格漲跌幅度均在3%以內(nèi)。

“近期蔬菜價格上漲，主要受季節(jié)性因素影響。”國家發(fā)展改革委價格司有關(guān)負責(zé)人表示，從歷史數(shù)據(jù)看，每年冬春季一般是全年菜價高點，之后隨著天氣轉(zhuǎn)暖、露地菜上市，菜價持續(xù)下跌至年內(nèi)低點。7月份至8月份，全國大范圍進入高溫多雨天氣，蔬菜產(chǎn)量受到一定影響，菜價止跌回升；9月份至10月份，天氣轉(zhuǎn)涼，供應(yīng)增加，菜價將有所回落。

該負責(zé)人表示，今年菜價走勢也基本符合上述特點，但由于今年北半球出現(xiàn)極端氣象特征，一些蔬菜主產(chǎn)區(qū)高溫突破歷史極值，強降雨甚至冰雹天氣多發(fā)，部分地方蔬菜出現(xiàn)減產(chǎn)。再加上強降雨增加了蔬菜采摘和運輸難度，導(dǎo)致供應(yīng)較往年偏少，菜價較往年偏高。

與蔬菜價格類似，雞蛋價格也有明顯的季節(jié)性波動規(guī)律。受暑期高溫天氣影響，蛋雞進入“歇伏期”，產(chǎn)蛋率降低，市場供應(yīng)也隨之減少，再加上中秋節(jié)臨近，食品加工企業(yè)開始增加雞蛋等月餅原料的備貨，雞蛋需求明顯增加。季節(jié)性供應(yīng)減少疊加節(jié)日性需求增加，導(dǎo)致近期雞蛋價格也上漲較快。

“未來一段時間，隨著全國大部分地區(qū)入秋轉(zhuǎn)涼，災(zāi)害性天氣減少，蔬菜和雞蛋生產(chǎn)將逐步恢復(fù)正常。”該負責(zé)人表示，7月底全國580個蔬菜重點縣信息監(jiān)測點在田蔬菜面積109萬畝，與往年相差不大；雞蛋產(chǎn)量指數(shù)101.01，產(chǎn)蛋雞存欄指數(shù)100.53，均處于今年以來高位，蔬菜和雞蛋市場供應(yīng)是完全有保障的，后期價格將趨穩(wěn)，甚至出現(xiàn)一定幅度的回落。

生豬產(chǎn)能依然偏大

豬價仍處下跌通道

“與近幾年同期價格相比，當前生豬價格仍處于相對較低水平，處于正常的季節(jié)性回升階段，后期生豬價格出現(xiàn)明顯上漲的可能性較小。”針對近期生豬價格出現(xiàn)較大反彈，國家發(fā)展改革委價格司農(nóng)產(chǎn)品處負責(zé)人表示。

據(jù)悉，今年春節(jié)后，國內(nèi)生豬價格出現(xiàn)持續(xù)大幅下跌。5月16日，全國平均生豬出場價格為每公斤10.4元，比年初高點下跌32.3%，比去年同期下跌28.5%。此后，生豬價格出現(xiàn)反彈，截至9月10日，全國主產(chǎn)區(qū)生豬出欄價格已反彈至每公斤14.42元，較5月低點上漲38.6%。

該負責(zé)人表示，近幾個月生豬價格反彈屬正常季節(jié)性回升。從歷年情況看，受需求走弱影響，通常春節(jié)前生豬價格就會由漲轉(zhuǎn)跌，春節(jié)后進一步下跌，4月份至5月份持續(xù)低迷，之后會企穩(wěn)回升，下半年進入傳統(tǒng)消費旺季，總體穩(wěn)中有漲。今年生豬價格5月中旬企穩(wěn)回升，符合正常季節(jié)性波動規(guī)律。

“去冬今春多地天氣嚴寒，一些地方仔豬流行性腹瀉疾病多發(fā)，死亡率偏高，按約5個月育肥期測算，正好造成5月份和6月份以來生豬供給階段性減少，這是近期價格回升較快的主要原因。”該負責(zé)人強調(diào)指出，近期價格回升幅度大，與春節(jié)后價格跌幅較大有關(guān)，但與近幾年同期價格相比，當前生豬價格仍處于相對較低水平。

從市場調(diào)研情況看，繼2016年“金豬年”、2017年“銀豬年”之后，今年生豬生產(chǎn)進入了“調(diào)整年”，價格總體處于周期性下降通道。

“當前，生豬產(chǎn)能依然偏大，價格仍處于周期性下行通道，后期出現(xiàn)明顯上漲的可能性較小。”該負責(zé)人表示，通常情況下，在生豬價格周期性底部，養(yǎng)殖戶普遍持續(xù)深度虧損，中小養(yǎng)殖戶大量退出，能繁母豬數(shù)量明顯調(diào)減，生豬價格自此進入新一輪周期性上行通道。當前，平均每頭生豬盈利水平在100元至300元不等，全年大多數(shù)養(yǎng)殖戶保本或略虧，大型養(yǎng)殖企業(yè)仍有微利，并未出現(xiàn)行業(yè)普遍持續(xù)深度虧損和大量淘汰能繁母豬的情況。

市場機構(gòu)預(yù)測認為，隨著季節(jié)性因素影響的消退，9月份至10月份生豬供給將明顯增多，價格可能出現(xiàn)回落；伴隨冬至前市場需求明顯擴張，11月份至12月份生豬價格可能有所回升，但大幅上漲的可能性較小。

針對8月份以來部分地區(qū)發(fā)生的非洲豬瘟疫情，該負責(zé)人表示，相關(guān)部門迅速采取了應(yīng)對措施，目前市場運行較為平穩(wěn)?？傮w看，疫情對生豬生產(chǎn)和價格的影響有限。（記者 顧陽）