9月6日，“2018山東首屆餐飲+互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新峰會(huì)”在青島藍(lán)海·頤?；▓@酒店舉行，本次峰會(huì)由餐飲吹牛會(huì)、青島美食團(tuán)主辦，10余位全國及青島餐飲界大咖以及600余嘉賓到場(chǎng)，共同探討餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)解決方案，迭代行業(yè)格局，重塑餐飲品牌。

600余餐飲人齊聚青島

本次峰會(huì)的規(guī)模空前盛大，幾乎齊聚了山東所有知名餐飲企業(yè)和業(yè)內(nèi)精英！大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)更是干貨滿滿、金句頻出。從早上9點(diǎn)到下午6點(diǎn)，整個(gè)場(chǎng)館座無虛席，氣氛異?；鸨?。

除了到場(chǎng)的600多位餐飲人，還有超過130000人在線上同步收看了本次峰會(huì)直播，更有多達(dá)60000條實(shí)時(shí)在線群互動(dòng)消息。線上圍觀者對(duì)未能親臨現(xiàn)場(chǎng)直呼遺憾，現(xiàn)場(chǎng)參與者更是紛紛表示這場(chǎng)交流盛會(huì)讓人受益匪淺。

探討餐飲+互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展新趨勢(shì)

此次峰會(huì)分別從品牌升級(jí)運(yùn)作、產(chǎn)品經(jīng)營等多方面解讀行業(yè)發(fā)展新思路。

峰會(huì)一開始，青島有點(diǎn)牛CEO、青島優(yōu)生活創(chuàng)始人、青島美食團(tuán)創(chuàng)始人燕爺首先致歡迎辭。她提出，目前餐飲業(yè)運(yùn)營，已經(jīng)從傳統(tǒng)思維，轉(zhuǎn)變?yōu)榛ヂ?lián)網(wǎng)+思維。用戶對(duì)餐飲的需求，不僅要好吃，還要好看；對(duì)環(huán)境的需求，不僅要干凈，還要有逼格。每一個(gè)餐飲企業(yè)都應(yīng)該依托互聯(lián)網(wǎng)營銷，建立自己的大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，充分發(fā)揮粉絲經(jīng)濟(jì)和分享經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)。

隨后，青島市飯店和烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng) 楊巖 先生也發(fā)表了自己對(duì)餐飲與互聯(lián)網(wǎng)之間關(guān)系的看法。他說道：“新零售、網(wǎng)紅店的異軍突起，帶來了產(chǎn)品創(chuàng)新和模式創(chuàng)新的風(fēng)潮。注重用戶評(píng)價(jià)和口碑，移動(dòng)端的智能化，也在改變著傳統(tǒng)的營銷推廣方式。餐飲人正在擁抱互聯(lián)網(wǎng)+的模式，越來越多的人開始善于運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)，尤其是用新媒體來為自己的餐廳和產(chǎn)品做推介。”

餐飲吹牛會(huì)CEO、有點(diǎn)牛集團(tuán)美食事業(yè)部總經(jīng)理王思寧認(rèn)為，餐飲人在擁抱這個(gè)巨大的市場(chǎng)同時(shí)，也必須擁抱時(shí)代的變化。

7位餐飲大咖現(xiàn)場(chǎng)傾囊相授

本次峰會(huì)共有7位餐飲行業(yè)大佬上臺(tái)分享成功經(jīng)驗(yàn)，分別從品牌到加盟、大數(shù)據(jù)到新零售等多角度進(jìn)行全方位地剖析。

李凱 銘家餐飲聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO

分享主題：匠心探索新餐飲的時(shí)代機(jī)遇

李凱表示傳統(tǒng)餐飲做到傳承的同時(shí)，還要敢于擁抱互聯(lián)網(wǎng)。他和我們分享了一個(gè)案例：他通過打造二次元的漫畫，抓住了年輕消費(fèi)群體和粉絲的眼球，讓傳統(tǒng)餐飲煥發(fā)了新生機(jī)。

“我們的使命是讓年輕人透過美食，感受美好！”李凱表示現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)食材的追求越來越高，要求食材在保證原汁原味的前提下要更鮮活、更時(shí)令、保質(zhì)期更短。

禾大大 禾大大餐飲品牌策劃創(chuàng)始人

分享主題：餐飲品牌年輕化與二次激活

禾大大介紹了品牌四步垂直打造法：品類歸屬、品牌腳本、視覺矩陣、口碑營銷。他認(rèn)為品牌需要給自己建標(biāo)簽，找到適合自己的渠道，結(jié)合脈沖流量和蓄水流量。

他同時(shí)表示，客戶根據(jù)社交需求選擇餐廳，餐桌文化本來就是社交文化；餐飲競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)，就是社交需求的競(jìng)爭(zhēng)。

圓圓 中國快餐100強(qiáng)-河風(fēng)精致壽司創(chuàng)始人

分享主題：消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，餐飲企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)品牌升級(jí)

圓圓在介紹河風(fēng)壽司時(shí)表示，河風(fēng)壽司不只是售賣精致壽司，更是量販好的生活。“要尊重生活本身，而不是純粹地以“兜售”來影響顧客的購買意愿。”

河風(fēng)鼓勵(lì)女生自由地表達(dá)自己的觀點(diǎn)、喜好，并且自信追求喜歡的生活、好的品位，而不是被傳統(tǒng)社會(huì)對(duì)女性群體的偏見而禁錮思考和行動(dòng)。

王思寧 餐飲吹牛會(huì)CEO、有點(diǎn)牛集團(tuán)美食事業(yè)部總經(jīng)理

分享主題：餐飲+媒體營銷的創(chuàng)新思維

王思寧認(rèn)為，新媒體可以從以下幾方面助力新餐飲的發(fā)展：品宣、導(dǎo)流、變現(xiàn)、共享粉絲、服務(wù)。

餐飲人同時(shí)也要學(xué)會(huì)營銷推廣，因?yàn)闋I銷推廣，是為了幫你抵制同品類、競(jìng)品的營銷和推廣。

王俊杰 那些年一起吃串的地方創(chuàng)始人

分享主題：互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)餐飲新思考

王俊杰認(rèn)為做好菜品是基本條件，好的店鋪包裝是發(fā)展生存的武器。他還和大家分享了一個(gè)營銷的小技巧：讓店里的大背景成為拍照的背景墻，讓店里的小細(xì)節(jié)成為朋友圈的小素材。

梁飛 美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲策略營銷部區(qū)域經(jīng)理

分享主題：餐飲線上線下一體化

梁飛和我們分享了一組數(shù)據(jù)：20-35歲人群貢獻(xiàn)了74%的餐飲消費(fèi)，消費(fèi)金額占71%，他們以高消費(fèi)、高頻次成為餐飲消費(fèi)主力軍。

他認(rèn)為未來餐飲的發(fā)展趨勢(shì)應(yīng)該是線上線下一體化：提前點(diǎn)，到店吃，吃完走。

在大的消費(fèi)升級(jí)背景下，由于外出就餐常態(tài)化，親民型餐廳還是主流，但高端餐飲在上升。

張文成 青島擺譜餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)

分享主題：玩出來的餐飲新模式

張文成認(rèn)為餐飲人要了解現(xiàn)在消費(fèi)群體“玩”的心態(tài)，要不斷調(diào)整自身、進(jìn)行品牌創(chuàng)新。他說，餐飲的未來會(huì)出現(xiàn)更多新模式，比如無人餐廳，但打造餐飲品牌的核心不可或缺。

“商業(yè)時(shí)代的大潮，也會(huì)創(chuàng)造更多餐飲的合作機(jī)會(huì)，每個(gè)創(chuàng)造不一定盡善盡美，但一定是時(shí)局所需。”

圓桌論壇群英薈萃，旁征博引各抒高見

最后，峰會(huì)還邀請(qǐng)多位行業(yè)內(nèi)不同屬性、不同品類的餐飲大咖來了一場(chǎng)“圓桌論壇”，大咖們現(xiàn)場(chǎng)分享并討論了新餐飲的趨勢(shì)和未來。超強(qiáng)干貨持續(xù)輸出，小本本趕緊記起來！

提到火鍋，大家想到的都是重慶火鍋、四川火鍋等。青島源食餐飲管理有限公司創(chuàng)始人 王清和先生分享了自己在青島把日式火鍋開成“爆店”的三大秘訣：首先要差異化，讓自己的店區(qū)別日料、壽喜鍋、傳統(tǒng)火鍋；其次要特色化，不僅要設(shè)計(jì)風(fēng)格明顯，還要食材主題突出；最后他強(qiáng)調(diào)品牌的故事性，完整的故事是一個(gè)品牌強(qiáng)有力的背書。

      把店開成爆店令人欽羨，把產(chǎn)品做成“爆品”也同樣令人羨慕。法滋蛋糕創(chuàng)始人 姜耀東 在論壇上分享了他是如何運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維，打破青島烘培市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局，把“法滋”做成“追妹”神器：好產(chǎn)品+互聯(lián)網(wǎng)思維是我們的成功秘訣。

利用大數(shù)據(jù)，將客戶細(xì)分、產(chǎn)品細(xì)分，摒棄以前“配方老、渠道老、觀念老”的做法，加入了電商的陣營，用互聯(lián)網(wǎng)思維下的服務(wù)意識(shí)，從產(chǎn)品到包裝再到配送，每一環(huán)都以解決消費(fèi)者的痛點(diǎn)為己任。

青島味傾城餐飲酒店管理有限公司總經(jīng)理 宗成波 先生在論及創(chuàng)意和營銷時(shí)提出：味傾城作為年輕的品牌，在一年多時(shí)間快速占領(lǐng)市場(chǎng)受到認(rèn)可，離不開對(duì)互聯(lián)網(wǎng)思維的認(rèn)知和媒體的力量。他認(rèn)為，品牌要善于利用自媒體來迅速曝光自己，并借助熱點(diǎn)和潮流做營銷活動(dòng)，才能更好地提高知名度。

就如何打造好餐飲品牌這一問題，聯(lián)合創(chuàng)意設(shè)計(jì)公司創(chuàng)始人、掌燈十集品牌營銷策劃公司總經(jīng)理、多品牌創(chuàng)始人 王德陽 先生提出了自己的建議：作為商業(yè)設(shè)計(jì)師，我們應(yīng)該引導(dǎo)客戶去選擇對(duì)的東西。

所謂“對(duì)的東西”就是可識(shí)別的品牌，簡(jiǎn)單、簡(jiǎn)潔的，不復(fù)雜化的品牌形象。“你不要讓老百姓去眾里尋你，沒人會(huì)找你的，所以可識(shí)別的品牌能夠幫助老板們更好的取得市場(chǎng)的首個(gè)關(guān)注度。”

Yopo甜品創(chuàng)始人 鄭曉艷 女士則分享了自己如何利用口碑營銷，把Yopo甜品打造成網(wǎng)紅店：一、重視每一個(gè)差評(píng)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和顧客體驗(yàn)，力爭(zhēng)讓顧客的好體驗(yàn)變成口口相傳的口碑營銷，包括朋友圈、大眾點(diǎn)評(píng)及其他營銷渠道軟文等；二、參加外賣平臺(tái)，收納大量新顧客，然后靠?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)把新顧客變老顧客，增加購買粘性。

“出好的產(chǎn)品，給顧客帶來好的體驗(yàn)，才能達(dá)成口口相傳的目的。”

在啤酒之都青島，工業(yè)啤酒是大眾所好，而唯麥精釀鮮啤吧創(chuàng)始人 鄭煥良 先生，卻在這樣的大環(huán)境下，選擇了做小眾的精釀啤酒，他覺得雖然精釀做起來難，但市場(chǎng)潛力大，細(xì)分市場(chǎng)下的精釀啤酒就是一個(gè)超級(jí)符號(hào)。“我們精釀啤酒更注重的三個(gè)點(diǎn)是品質(zhì)、文化和社交。”

他認(rèn)為消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)品質(zhì)和文化追求更高，他們更在意就餐環(huán)境，當(dāng)做社交場(chǎng)合。