秋

如果用一個季節(jié)

來想念一座城市

京都便是初秋

任何一個在秋季

漫步在京都的人

大概都會感同身受

腦海中留下的是

金黃璀璨的光景

為層疊的落葉而傾心

初心

當(dāng)八九月在京都，

各家料理店喚醒了整個城市的活力，

團座在榻榻米上，

手持和風(fēng)紙扇，

品嘗時令精美料理。

來自京都的金井先生回憶京都，

用味道帶你體驗京都。

匠心

18歲時的金井三郎，

因允諾代替朋友在日本料理店工作一星期，

結(jié)果時間疾馳而過，

朋友卻遲遲未歸，

而金井三郎在耐心等待友人歸來的同時，

漸漸接觸日本料理，

感受到料理的奇妙所在，

愈發(fā)覺得有趣。

料理的趣味在于任何食材都有他不可替代的原味，

全力利用其原味，

這就是所謂的料理之心。

金井三郎

勤奮好學(xué)的金井三郎不甘于現(xiàn)狀，

只身前往京都下鴨寮學(xué)習(xí)了5年的茶懷石，

后又轉(zhuǎn)戰(zhàn)東京學(xué)習(xí)會席料理，

學(xué)有所成后，

為了尋求廚藝上的突破，

八十年代末，

金井三郎來到中國。

2016年11月29日中國飯店協(xié)會聯(lián)合亞洲各國相關(guān)行業(yè)協(xié)會，于三亞舉辦首屆亞洲名廚大會暨亞洲名廚殿堂獎盛典活動。 金井三郎先生榮獲“亞洲十大名廚”稱號。

三十四歲時被選為東京希爾頓飯店日本料理的總料理長，來到中國后曾在長白山賓館、金陵飯店等多家知名餐廳擔(dān)當(dāng)總料理長，現(xiàn)扎根上海，始終如一地堅持做著最正宗的日本料理?，F(xiàn)就職于日本料理金井茶寮的副總經(jīng)理，總料理長以及中華職業(yè)學(xué)校日本料理學(xué)科的特邀講師。

“開魚祭”

在日本是人氣超高的美食表演

這不僅需要廚師有深厚的

魚類知識及出色的技術(shù)保證

同時還秉承了

日本傳統(tǒng)的料理習(xí)俗

帶著非常吉祥的寓意

藍鰭金槍屬于全球巡游魚種，

味美稀有且捕撈成本極高，

廣泛分布于北半球的太平洋和大西洋海域。

藍鰭金槍魚通常在水下幾百米的深?；顒?，

寒冷水域?qū)е氯赓|(zhì)多脂，

是制作刺身的高級食材，

在全世界都被視為高級食品和頂級美味。

根據(jù)魚的品種和大小，

以及根據(jù)最終怎么吃，

有很多的講究。

這是需要漫長的學(xué)習(xí)經(jīng)驗與實踐才能學(xué)會的。

很多人以為刺身是最容易的菜，

其實并不是切得厚就一定好，

也不是切得薄就不好，

是非常講究的，

要理解每條魚的特性根據(jù)特性來決定做法。

這是金井先生對于食材的尊重與敬畏。

金井先生帶自己對食材的獨到見解

來到雅·日本料理，

帶給食客們一場饕餮盛宴。

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亞洲十大名廚 金井三郎

2018年9月07日-9月09日

將客座青島李滄綠城喜來登酒店雅·日本料理

為食客帶來難以忘懷的味覺體驗

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雅·日本料理“開魚祭”

2018年09月07日

11:30-14:00

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推出藍鰭金槍魚菜品

藍鰭金槍魚刺身三品

（赤身，中腹，大腹）

共九片228元/份

藍鰭金槍魚壽司三品

（赤身，中腹，大腹）

共三粒88元/份

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推出3款季節(jié)單品

烤松茸108元/份

冷吃細面38元/份

溫拌火炙三文魚58元/份

探索更多“新鮮”美饌 請來雅·日本料理

午餐/晚餐 

11:30-14:00  17:30-21:30

周一、周三至周日 

經(jīng)典任點任食套餐218元/位（個吃6選4）

豪華任點任食套餐338元/位（個吃9選6）

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預(yù)訂電話：0532 8813 8888轉(zhuǎn)6887

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