夏日酷暑，走進(jìn)遼寧沈陽(yáng)沈河區(qū)中街附件的一家面館，發(fā)現(xiàn)這家“小餐飲”和以往大不一樣：經(jīng)營(yíng)許可證掛在最顯眼處，店面干凈整潔，后廚看得清清楚楚，廚師戴著帽子、手套，餐具都是消毒柜消毒……沈河區(qū)工作人員介紹，轄區(qū)內(nèi)大概有3000家小餐飲，均已發(fā)放“小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證”，基本杜絕無(wú)證經(jīng)營(yíng)，確保了監(jiān)管無(wú)空白。

去年以來(lái)，沈陽(yáng)市食藥監(jiān)局為包括小餐飲在內(nèi)的“三小”制定標(biāo)準(zhǔn)、立下規(guī)矩，設(shè)定準(zhǔn)入門(mén)檻，從源頭上減少了食品不安全的風(fēng)險(xiǎn)。按規(guī)定，小餐飲必須獲得經(jīng)營(yíng)許可證方可營(yíng)業(yè)，并設(shè)定負(fù)面清單：不得經(jīng)營(yíng)生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品；加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不準(zhǔn)設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離污水池、垃圾場(chǎng)、旱廁等污染源至少25米；廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)設(shè)置廁所；不準(zhǔn)存用法律禁止采用的食品添加劑等。