用啤酒建立起友好的鄰里氛圍，用舞蹈與音樂(lè)傳達(dá)永恒的啤酒文化打造啤酒社區(qū)客廳
近年來(lái)，靜吧在啤酒節(jié)上的興盛豐富了啤酒節(jié)文化的內(nèi)涵，動(dòng)靜皆宜的啤酒城也吸引著更多的市民游客前來(lái)游玩。7月27日記者來(lái)到啤酒節(jié)嶗山會(huì)場(chǎng)TSINGTAO1903社區(qū)客廳，這一融入啤酒節(jié)的靜吧正是不少市民游客“逛節(jié)”的好去處。不僅環(huán)境靜雅，而且啤酒新鮮，一天幾十桶酒的銷(xiāo)量也更是說(shuō)明問(wèn)題。還等什么，來(lái)啤酒節(jié)嶗山會(huì)場(chǎng)，總有你的心頭好。
從青啤員工到社區(qū)客廳“老板兒”的轉(zhuǎn)變
走進(jìn)啤酒城，從遠(yuǎn)處便可以看見(jiàn)綠意盎然“1903社區(qū)客廳”顯眼的標(biāo)志，緊接映入眼簾的便是一排排整齊劃一的桌椅和幾把白色的遮陽(yáng)傘，無(wú)不透露出該靜吧休閑舒適的標(biāo)配。推門(mén)而進(jìn)，涼氣撲面，跟其他啤酒大篷敞開(kāi)式的環(huán)境不同，這里給游客們提供了一個(gè)“避暑勝地”，在炎炎夏日的啤酒城內(nèi)能尋得一個(gè)佳境，再配上一杯直供涼爽的啤酒，豈不美哉？
1903社區(qū)客廳
不少人好奇，社區(qū)客廳是什么？2014年，TSINGTAO 1903社區(qū)客廳作為青島啤酒的創(chuàng)新、創(chuàng)客項(xiàng)目，進(jìn)駐島城中高端社區(qū)，五年內(nèi)已開(kāi)設(shè)29家社區(qū)客廳。TSINGTAO1903社區(qū)客廳營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理介紹說(shuō)：“我們第一批打造的社區(qū)客廳，老板都以青啤自己的員工為主，員工以一個(gè)創(chuàng)客和管理者的身份去開(kāi)設(shè)門(mén)店，公司提供平臺(tái)并統(tǒng)一管理，有效實(shí)現(xiàn)從員工到店長(zhǎng)的“升級(jí)”改變。我們?cè)谇鄭u開(kāi)設(shè)的29家社區(qū)客廳，前期發(fā)展主要是以青啤員工自己開(kāi)設(shè)的創(chuàng)客項(xiàng)目，這也是員工對(duì)自己品牌文化、啤酒品質(zhì)的充分認(rèn)可。”
1903社區(qū)客廳
走進(jìn)1903社區(qū)客廳，木制的桌子配上皮軟質(zhì)的座椅，讓人們?cè)谙硎芷【频耐瑫r(shí)，也可以放松身心。墻面上裝飾著不同的字畫(huà)，彰顯著青島啤酒的發(fā)展歷程與不同歷史時(shí)刻中的青啤文化。“期望通過(guò)啤酒作為載體，把豐富的啤酒文化內(nèi)涵傳遞給顧客。我們想打造一個(gè)以銷(xiāo)售啤酒、集互動(dòng)、娛樂(lè)、體驗(yàn)、文化“四位一體”的商業(yè)模式，以消費(fèi)者家門(mén)口的“店兒”的形式，更靠近消費(fèi)者。”
冷鏈直運(yùn)保新鮮，喝不了可“兜著走”
在嶗山會(huì)場(chǎng)的TSINGTAO1903社區(qū)客廳，無(wú)論是常見(jiàn)的生啤、原漿啤酒，還是帶有濃厚果香味的IPA和高端特色啤酒，都可以在該社區(qū)餐廳內(nèi)尋找到它們的身影。所有啤酒都是從青島啤酒廠冷鏈直運(yùn),當(dāng)天從啤酒廠灌裝后由冷鏈車(chē)直運(yùn)店內(nèi)，在店內(nèi)配備控溫監(jiān)測(cè)設(shè)備的冷庫(kù)進(jìn)行存儲(chǔ)，以“新鮮”而著稱(chēng)。TSINGTAO 1903社區(qū)客廳的工作人員說(shuō)，“40斤的酒桶每天要從啤酒廠運(yùn)輸20-30桶過(guò)來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)配備專(zhuān)業(yè)冷庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存，運(yùn)來(lái)的啤酒當(dāng)天一般都“消化”掉了。上午灌酒，下午配送，晚上顧客喝到的就是今天早上產(chǎn)的新鮮啤酒。”
方便攜帶的啤酒袋
如果現(xiàn)場(chǎng)喝的不過(guò)癮，也不要緊，2L袋裝的啤酒袋可讓你“喝不了，兜著走”。塑料袋喝啤酒是青島啤酒的一道獨(dú)有的風(fēng)景線。而青島啤酒今年的袋袋相傳則“立志”成為今夏青島最時(shí)尚的“啤酒袋兒”。談起啤酒袋的初衷，1903社區(qū)客廳的營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理表示“原來(lái)塑料袋裝啤酒的方式，敞口很大溫度沒(méi)有保障，為了解決這種弊端，我們的設(shè)計(jì)師給啤酒袋進(jìn)行了新的改進(jìn)。” 傳統(tǒng)的散裝啤酒拿回家還需要掛著，或者需要找個(gè)盆裝著，生怕灑了。方便市民、保證品質(zhì)和塑料袋裝啤酒文化的升級(jí)，共同成就了今日的袋袋相傳。
啤酒城內(nèi)酒友們的“凌晨打卡地”
與啤酒城內(nèi)的其他啤酒大篷有所不同，嗨皮和激情屬于啤酒大篷，而安靜和更深的夜晚則屬于1903社區(qū)客廳。1903社區(qū)客廳上客一般比較晚，大多在晚上8點(diǎn)以后，每天上座率在80-90%。用1903社區(qū)客廳自己的話(huà)來(lái)說(shuō)就是“我們的顧客，很多是來(lái)喝第二場(chǎng)的，有在第一場(chǎng)鬧騰之后想安靜安靜的，也有常年來(lái)啤酒節(jié)想換點(diǎn)新鮮花樣的。”
歡樂(lè)的人群
1903社區(qū)客廳的夜晚，雖靜，但并不無(wú)聊。在喝的酣暢淋漓的同時(shí)，青島啤酒1903社區(qū)客廳的演出也為前來(lái)品酒的市民與游客帶來(lái)了視聽(tīng)盛宴。如果你想靜靜的淺酌幾杯，你可以選擇在室內(nèi)，有專(zhuān)業(yè)的演出樂(lè)隊(duì)每晚在這里等著你。社區(qū)客廳的經(jīng)理解釋?zhuān)驗(yàn)閬?lái)到這里的大部分年齡段都在25~45歲之間，他們便會(huì)安排樂(lè)隊(duì)每晚根據(jù)不同的受眾來(lái)演出。如果你想感受啤酒節(jié)的熱情，你便可端著啤酒來(lái)到室外，社區(qū)客廳今年在啤酒城內(nèi)設(shè)置了一個(gè)專(zhuān)門(mén)的舞臺(tái)，每晚也會(huì)推出民謠、爵士、桑巴舞等一些特色演出，動(dòng)感有余又不顯得吵鬧。很多人喜歡青島啤酒，又不喜歡吵鬧；喜歡感受啤酒節(jié)的氛圍，又不想待太久，于是1903社區(qū)客廳就以一種動(dòng)靜結(jié)合的方式，留住了這部分顧客。
酒中不可缺少的儀式感
當(dāng)下，在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，越來(lái)越多人開(kāi)始追求品質(zhì)升級(jí)，質(zhì)量提升，1903也在品質(zhì)、服務(wù)的升級(jí)上不遺余力。“大家在街邊馬扎子上喝啤酒是一種體驗(yàn)，在這里又是另外一種體驗(yàn)。”
從啤酒杯說(shuō)起，酒杯大多一樣，而在1903社區(qū)客廳，原漿有原漿的杯子，IPA有IPA的杯子，生啤有生啤的杯子，光是啤酒杯的樣式就有5-6款。“外國(guó)人喝酒就是這樣子的，喝不同的酒要用不同的杯子。因?yàn)槠【频臐舛取⒖诟胁灰粯?，所以杯子不僅僅是為了好看而存在，更有學(xué)問(wèn)在里面。比如原漿啤酒，它的麥芽濃度高，我們的手掌都是帶有溫度的，如果杯子底部大，你握的面積就很大，就等于加熱了酒的溫度，濃度會(huì)隨之揮發(fā)，手溫也會(huì)透過(guò)玻璃影響到口感和酒的涼爽度。所以我們的啤酒杯，底部就很細(xì)，你能握的地方很小，而酒杯的杯口又很大。舉起杯，第一秒是撲鼻而來(lái)的濃濃的酒香，而喝的時(shí)候也可以連酒帶沫，一飲而下，收獲一大口的飽滿(mǎn)。”
各式各樣的酒杯
打酒設(shè)備也是頗有特色，從德國(guó)進(jìn)口的冰杯打酒設(shè)備，與以往的設(shè)備相比多了一個(gè)冰杯器，“杯子是有溫度的，室溫下的杯子直接盛酒，會(huì)影響酒的品質(zhì)。”特別是鮮啤，越?jīng)龅脑侥鼙ＷC口感，所以需要現(xiàn)在冰杯器上冰一下，把杯子的溫度降下來(lái)。有人會(huì)擔(dān)心冰杯器會(huì)產(chǎn)生水珠，水珠和啤酒的混合，影響口感。但1903社區(qū)客廳的營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理冷雪表示：“我們的冰杯器它打出來(lái)的是霧，它不會(huì)形成水，在3-5秒內(nèi)可讓杯子降低至8度，符合啤酒的適飲溫度。”愛(ài)酒之人，都知道鮮啤升溫后口感就大打折扣，而店內(nèi)的冰杯打酒設(shè)備則可以讓啤酒的冰爽的口感持續(xù)更久。
有這樣的儀式感在里面，想必也會(huì)帶來(lái)不一樣的體驗(yàn)。
永不落幕，打造啤酒社區(qū)客廳
不同于大部分啤酒城中的大篷，青島啤酒1903社區(qū)客廳從去年就開(kāi)始駐扎嶗山區(qū)，在啤酒節(jié)結(jié)束后還是會(huì)繼續(xù)留在原地，繼續(xù)讓更多人品嘗到新鮮的啤酒與感受島城的文化。
歡度啤酒節(jié)
隨著品牌的不斷發(fā)展，青島啤酒不再僅僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的啤酒品牌，更多的是承載著青島人一代又一代人的記憶。所以社區(qū)客廳概念的推廣也是為了讓市民可以更加便利地感受到青島啤酒的文化。餐廳的目標(biāo)是打造100米內(nèi)的鄰里之間和諧融洽的感覺(jué)，讓市民們下樓就可以有地方喝酒，為市民們提供一個(gè)輕松愉快的交流環(huán)境。社區(qū)客廳的版圖絕不僅限于青島的29家店，在繁華的北京與上海也有店面。社區(qū)客廳的打造讓青島啤酒這個(gè)老品牌再次煥發(fā)活力，在保持歷久彌新的傳統(tǒng)啤酒同時(shí)，加入了更多現(xiàn)代元素，像是現(xiàn)代的“老炮兒”，足夠有勁也令人印象深刻。
（掌上青島/青網(wǎng) 記者：趙文源 實(shí)習(xí)生 孫詠 通訊員：王興 孫驥 攝影：段玉軍）
