每年進(jìn)入仲夏

正是青島市場(chǎng)鮮蝦集中上市的時(shí)節(jié)

讓喜歡吃海鮮的青島市民和游客

在休漁期間也能品嘗到新鮮的活蝦

而這些鮮蝦多數(shù)來(lái)自

即墨鰲山衛(wèi)海域

7月25日凌晨，青島早報(bào)記者實(shí)地探訪得知，為了保證新鮮度，每天晚上，來(lái)自山東沿海的蝦農(nóng)紛紛將鮮活的竹節(jié)蝦，運(yùn)到即墨東海進(jìn)行分揀后，全冷鏈運(yùn)往全國(guó)各地。

據(jù)介紹，今年養(yǎng)蝦面積有所減少，市場(chǎng)上的竹節(jié)蝦價(jià)格同比往年有所上漲，南美對(duì)蝦價(jià)格由于產(chǎn)量高，價(jià)格與往年基本持平。蝦農(nóng)忙碌一晚上，為的就是保證蝦的新鮮度。

市場(chǎng)

休漁期鮮蝦唱主角

現(xiàn)在正是本地鮮蝦上市，喜歡吃海鮮的青島市民，基本上每周都要購(gòu)買鮮活的大蝦過(guò)過(guò)癮。進(jìn)入7月后，雖說(shuō)正是休漁期間，但青島的海鮮市場(chǎng)上，鮮蝦成了最受歡迎的海鮮之一。

市北區(qū)營(yíng)口路市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)鮮蝦生意的一名商販介紹，這幾天鮮蝦價(jià)格比上周有所下降，吃蝦的市民也多了起來(lái)。每年到這個(gè)時(shí)候，大量的新鮮活蝦就上市了，價(jià)格也開(kāi)始從最初的上百元，降到了70多元一斤。進(jìn)入7月中旬后，隨著南美對(duì)蝦上市，每斤鮮蝦的價(jià)格也更便宜了。

記者了解到，因?yàn)樾轁O期間，很多海產(chǎn)品都是冰貨，新鮮的竹節(jié)蝦一上市，就在海鮮市場(chǎng)上唱起了主角，每天銷量很大。青島市南山海鮮市場(chǎng)的商戶稱，今年的竹節(jié)蝦個(gè)大味美，與去年同期相比，價(jià)格雖然略有上漲，但嘗鮮的市民還是不少。鮮蝦剛開(kāi)始上市時(shí)，由于量少價(jià)格就會(huì)貴一些，進(jìn)入8、9月份，隨著捕獲量增多，價(jià)格也會(huì)降下來(lái)一些。這期間，鰲山衛(wèi)鎮(zhèn)就成了全國(guó)各地海蝦商客注目的中心，也是蝦農(nóng)一年中最為忙碌的時(shí)候。

即墨蝦農(nóng)介紹，竹節(jié)蝦養(yǎng)殖一年分為春秋兩季，目前正是春季養(yǎng)殖竹節(jié)蝦上市期。竹節(jié)蝦畝產(chǎn)量很低約100斤，現(xiàn)在竹節(jié)蝦每斤批發(fā)價(jià)在60多元左右，零售價(jià)每斤70元左右。而春季竹節(jié)蝦一般是在5月初開(kāi)始育苗，到了7月初就開(kāi)始陸續(xù)收獲，當(dāng)春季竹節(jié)蝦收獲結(jié)束后，蝦農(nóng)會(huì)緊接著開(kāi)始育苗，到了10月，秋季竹節(jié)蝦又會(huì)開(kāi)始上市，一直持續(xù)到10月底，所以每年從6月到年底都會(huì)有鮮蝦源源不斷供應(yīng)市場(chǎng)。

探訪

鮮蝦從即墨“游”向全國(guó)

“即墨鰲山灣，有著幾十年的養(yǎng)蝦歷史，每到夏季，這里就成了全國(guó)重要的鮮蝦交易中心。”25日零時(shí)剛過(guò)，位于即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道的神湯溝村海邊，一群忙蝦人便開(kāi)始忙碌起來(lái)。上萬(wàn)斤新鮮竹節(jié)蝦（也稱日本對(duì)蝦），從海陽(yáng)、營(yíng)口等沿海區(qū)域運(yùn)到這里，分揀、裝箱后，被裝上全冷鏈海鮮運(yùn)輸車上，連夜運(yùn)往全國(guó)各大城市，較遠(yuǎn)的城市，需要當(dāng)天乘坐飛機(jī)運(yùn)走。

“像這樣的分揀點(diǎn)，在即墨東海還有好幾個(gè)，經(jīng)過(guò)一晚上的忙碌，約幾十萬(wàn)斤鮮蝦被運(yùn)往市場(chǎng)。”已經(jīng)在即墨從事鮮蝦生意10多年的胡先生介紹，即墨交通便利，加上這里是竹節(jié)蝦養(yǎng)殖誕生地，所以全國(guó)養(yǎng)殖的大部分竹節(jié)蝦，要從這里分散到各大城市，包括青島海鮮市場(chǎng)的竹節(jié)蝦，基本上都是從這里運(yùn)送過(guò)去的。

幾名工作人員將大量鮮蝦從池子里撈出來(lái)，先用冰水浸泡之后，立即裝入充氧的袋子里，1萬(wàn)多斤鮮蝦前后裝箱時(shí)間不到一個(gè)小時(shí)。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，數(shù)輛海鮮專用運(yùn)輸車?？吭诤＿叄瑪?shù)十名工作人員將大量竹節(jié)蝦搬下來(lái)，從中揀出不鮮活的蝦后，再重新包裝，裝上另一輛全冷鏈海鮮運(yùn)輸車上，連夜出發(fā)運(yùn)往市場(chǎng)?，F(xiàn)場(chǎng)的蝦農(nóng)說(shuō)，這些鮮蝦除了在青島本地市場(chǎng)銷售外，多數(shù)被運(yùn)往南方各大城市。

記者了解到，10多年前，隨著竹節(jié)蝦在即墨開(kāi)始養(yǎng)殖，鰲山灣畔也成了全國(guó)最大的竹節(jié)蝦養(yǎng)殖基地。隨后幾年，因?yàn)楸镜仞B(yǎng)蝦的技術(shù)高，而且成本又高，許多蝦農(nóng)開(kāi)始紛紛到外地養(yǎng)蝦。每到成熟收獲季節(jié)，再把鮮蝦運(yùn)回來(lái)銷售。目前，鰲山衛(wèi)約有2000多名蝦農(nóng)跑到了周邊或更遠(yuǎn)的沿海圈海養(yǎng)蝦。

說(shuō)法

為保鮮連夜收網(wǎng)運(yùn)輸

即墨鰲山衛(wèi)街道水泊村蝦農(nóng)張志興介紹，竹節(jié)蝦的生活習(xí)性是晝伏夜出晚上出來(lái)覓食活動(dòng)，所以一般也是在晚上捕撈收獲，為了保持鮮蝦的新鮮和成活率，蝦農(nóng)將剛剛捕撈上來(lái)的鮮蝦會(huì)連夜運(yùn)輸?shù)轿挥诩茨椛叫l(wèi)的交易站，一刻也不停歇。目前，養(yǎng)殖竹節(jié)蝦已經(jīng)到了大量收獲期，現(xiàn)在每天凌晨12點(diǎn)一直到凌晨4點(diǎn)左右，都是竹節(jié)蝦交易高峰期。從海陽(yáng)、東營(yíng)、乳山、文登、威海等周邊地區(qū)運(yùn)來(lái)的新鮮竹節(jié)蝦，在交易站進(jìn)行分揀然后裝箱，通過(guò)飛機(jī)、貨車等運(yùn)往省內(nèi)以及全國(guó)各地，也有部分出口日本的鮮蝦經(jīng)過(guò)海運(yùn)運(yùn)送。

即墨區(qū)海洋與漁業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，從上世紀(jì)90年代開(kāi)始，隨著全國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖浪潮的興起，即墨鰲山衛(wèi)街道的竹節(jié)蝦養(yǎng)殖業(yè)蓬勃發(fā)展，高峰期養(yǎng)殖面積達(dá)到1萬(wàn)畝，養(yǎng)殖規(guī)模在全國(guó)占有較高的比例。由于養(yǎng)殖規(guī)模較大，很早就自發(fā)形成了全國(guó)重要的竹節(jié)蝦交易集散地，每年到了竹節(jié)蝦收獲期，煙臺(tái)、威海、東營(yíng)等省內(nèi)各地養(yǎng)殖的竹節(jié)蝦會(huì)源源不斷運(yùn)輸?shù)郊茨椛叫l(wèi)進(jìn)行交易。目前鮮蝦交易高峰期，每天從即墨鰲山衛(wèi)運(yùn)往全國(guó)各地的鮮蝦達(dá)到30多萬(wàn)斤。

分析

產(chǎn)量不同價(jià)格不一

據(jù)介紹，由于季節(jié)因素，目前南方福建等地水溫較高不適合竹節(jié)蝦養(yǎng)殖，而北方正處在收獲期，所以每年到了6月，許多福建商販就會(huì)來(lái)到即墨鰲山衛(wèi)收購(gòu)鮮蝦。目前從即墨鰲山衛(wèi)交易出去的竹節(jié)蝦，約有8成被運(yùn)到南方地區(qū)的大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)后，再被當(dāng)?shù)匾恍┐笮途频?、大型超市采?gòu)，只有2成進(jìn)入到青島市場(chǎng)銷售。

來(lái)自福建一名鮮蝦商販介紹，現(xiàn)在南方地區(qū)對(duì)蝦養(yǎng)殖正處在斷檔期，幾乎沒(méi)有貨源供應(yīng)市場(chǎng)。每年到了6月底，隨著水溫逐漸升高，來(lái)自福建等地的客商就會(huì)來(lái)到即墨鰲山衛(wèi)收購(gòu)鮮蝦，一直到年底，隨著氣溫下降本地鮮蝦收獲完畢，外地客商才會(huì)離開(kāi)。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在青島地區(qū)對(duì)蝦養(yǎng)殖，基本形成了中國(guó)對(duì)蝦、日本對(duì)蝦（竹節(jié)蝦）、南美白對(duì)蝦“三蝦鼎立”的局面。目前在市場(chǎng)上除了竹節(jié)蝦外，南美白對(duì)蝦也處于大量上市期。蝦農(nóng)介紹，南美對(duì)蝦一般從6月初開(kāi)始收獲，一直持續(xù)到10月。因?yàn)槟厦缹?duì)蝦產(chǎn)量高，畝產(chǎn)達(dá)到上千斤，而且易養(yǎng)殖，所以價(jià)格比較便宜，目前市場(chǎng)銷售價(jià)每斤在30到50元之間。而到了9月底，中國(guó)對(duì)蝦也將開(kāi)始集中上市。一般來(lái)說(shuō)，每年從6月初到一直到年底，都會(huì)有鮮蝦供應(yīng)市民餐桌。