“怎樣去一個很火爆的餐廳吃飯但不排隊？”“‘討厭排隊星’人看過來，這招吃飯不排隊”“如何評價網(wǎng)紅店排隊現(xiàn)象”……近年來，隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們外出就餐的頻次大幅提升，但“網(wǎng)紅店排隊2小時，吃飯一刻鐘”等新聞也在頻繁出現(xiàn)。而不僅是網(wǎng)紅餐廳，日常去到一些普通餐廳吃個工作餐，消費者往往也會面臨越來越多排長隊的情況。

點餐隊伍越來越多、越來越長，讓本來“很美好”的吃飯這件事變得有些不那么美好。如何免受排隊之苦，也時不時成為社交論壇上的熱門話題。吃飯排隊的難題真的無法解決嗎？

人均就餐排隊時長近19分鐘，占總就餐時間近30%

如今，越來越多的消費者會感受到，自己吃飯所排的隊伍在不斷加長。市場咨詢公司艾瑞最新發(fā)布的餐飲消費趨勢相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，超過4成消費者有明顯感覺，近一年自己就餐排隊的時長顯著增加。

根據(jù)阿里旗下本地生活服務(wù)平臺口碑的數(shù)據(jù)，消費者近一年外出就餐的頻次為平均每周5.2次，平均每次的排隊等位時間接近19分鐘，而消費者整體從到達餐廳到吃完離開，平均的時長為70分鐘，平均排隊時長已經(jīng)占據(jù)整體用餐時間的近30%。根據(jù)這一數(shù)據(jù)，一個人一年花在吃飯排隊上的時間,達到驚人的近86小時。

口碑的調(diào)查還顯示，上海、廣州、杭州成為單次就餐排隊時間最長的城市前三名。這三個城市作為全國餐飲消費力最強的城市，呈現(xiàn)出了餐飲消費體驗沒有跟上餐飲消費發(fā)展速度的尷尬現(xiàn)狀。

以“排隊第一城”上海為例，人均就餐排隊時間超過全國水平21%，高達每次23分鐘。同時在上海，去年有近三成消費者有過1小時以上的排隊經(jīng)歷。而該市消費者也充分體現(xiàn)了“我的消費我做主”的精神：有76%的消費者稱，在過去一年，會有因排隊時間過長而放棄就餐的經(jīng)歷。

口碑想用手機點單新姿勢化解排隊難題

排隊問題嚴(yán)重影響了消費者的就餐體驗，已成為不爭的事實。為了緩解每逢飯點就排隊的問題，也有不少商家開始嘗試在店內(nèi)引入手機預(yù)點單、到店掃碼點單等新技術(shù)。

以口碑5月推出的手機點單功能為例，消費者可用口碑App提前點好餐，預(yù)約時間然后到店取走；到店后，消費者還可以免排隊直接用手機點單。相較傳統(tǒng)的到店排隊、等服務(wù)員點單的方式，手機預(yù)點單可以為每位客人平均節(jié)約15-30分鐘，更是讓消費者獲得了“人在路上，菜在鍋里”的新體驗，實現(xiàn)“免排隊”。目前全國各地已有不少商家接入了口碑手機點單，消費者也開始逐步get新的點單姿勢。

在業(yè)內(nèi)人士看來，用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)優(yōu)化就餐體驗，解決排隊難等問題，是讓消費體驗迅速跟上消費升級的好方法。餐廳接入手機點單功能只是餐飲經(jīng)營數(shù)字化的第一步，長遠來看，從業(yè)者還要真正實現(xiàn)自身功能及服務(wù)的線上化經(jīng)營，包括接入數(shù)據(jù)管理、智能營銷、以及其他智能硬件和技術(shù)，與消費者產(chǎn)生更多數(shù)字化互動，讓消費者享受到更好的就餐體驗。

口碑方面也于近期宣布，將把包含手機點單、智能營運等功能在內(nèi)的智慧餐廳模式，復(fù)制到100萬餐飲商家，改變消費者排隊時間長的現(xiàn)象，讓人們獲得更好的就餐體驗。

（掌上青島 青網(wǎng)記者 李莎莎）