廣西木薯研究所科研人員調(diào)研木薯生長情況。

廣西是我國最大的木薯產(chǎn)區(qū)，近年種植面積徘徊在300萬畝左右，高峰年份曾達到450萬畝。在產(chǎn)業(yè)延伸方面，區(qū)內(nèi)現(xiàn)有木薯淀粉加工廠和酒精加工廠60多家。

一直以來，木薯被人們認(rèn)為屬于低值產(chǎn)業(yè)，處在一年不如一年的尷尬境地。

那么，木薯產(chǎn)業(yè)出路何在？還有沒有可能將它發(fā)展成特色和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)呢？日前，記者采訪廣西木薯研究所副所長李軍時，他堅定地說，如今，廣西的木薯產(chǎn)業(yè)憑借科技進步正逐步擺脫低端走向高值，食用化、能源化逐步形成影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強勁動能。

A 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：效益低下 市場低迷

當(dāng)下，木薯種植業(yè)在我區(qū)一些地方，只能用“幸存”來形容了。

從2011年開始，中國木薯產(chǎn)業(yè)步入低迷期，國內(nèi)外淀粉市場持續(xù)不景氣。據(jù)了解，近年來，廣西木薯平均收購價格僅每噸500元左右。種植效益差，農(nóng)民收入低，種植的積極性不高，面積自然減少。

行情低迷，原料生產(chǎn)不足，環(huán)保措施限制等等因素影響，和全國一樣，廣西木薯淀粉和酒精工廠經(jīng)營也舉步維艱，不少工廠被迫關(guān)停，工廠腰斬過半，商家紛紛改行。

7月初，記者在武鳴區(qū)府城鎮(zhèn)采訪一位曾經(jīng)種過木薯的農(nóng)民，他告訴記者，自己不種木薯已經(jīng)好多年了，前幾年種甘蔗，近兩年改種柑橘了。“木薯不值幾個錢，以前我們這里曾經(jīng)種有幾百畝，現(xiàn)在幾乎沒人種了。”他說。

武鳴曾是我國最大的木薯生產(chǎn)和加工縣，過去木薯種植面積有30多萬畝，有36家木薯加工廠，號稱中國木薯之鄉(xiāng)，每年都舉辦全國木薯淀粉交易會。而今木薯種植面積估計不到10萬畝，不少木薯地已改種柑橘、香蕉等高效作物，木薯加工廠也僅剩不到6家。“木薯加工企業(yè)逐年減少，產(chǎn)業(yè)萎縮嚴(yán)重，風(fēng)光不再。”一家加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人坦言。

采訪過程中，記者發(fā)現(xiàn)了一個奇怪現(xiàn)象：一些地方不再種木薯，一些地方卻越種越多。柳州市魚峰區(qū)下窯村和城中區(qū)環(huán)江村這兩年種植面積從幾十畝到幾百畝不斷擴大。

“這兩個村的木薯面積增加其實得益于優(yōu)良品種和木薯食用產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。”李軍向記者透露，為提高木薯產(chǎn)值效益，近年來國內(nèi)相關(guān)科研單位和企業(yè)開展了木薯食用化開發(fā)研究，國家木薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系將木薯食用化研究開發(fā)利用列為“十三五”重點研發(fā)任務(wù)。

B 發(fā)展方向：提質(zhì)增效 多元發(fā)展

木薯按氫氰酸含量可分為苦木薯和甜木薯兩種類型。食用木薯一般選擇甜木薯。

木薯不但富含淀粉，還含有豐富可食用纖維、氨基酸、維生素、微量元素及礦物質(zhì)元素等，是一種天然、安全雜糧，是優(yōu)質(zhì)糧食原料。但由于甜木薯收獲季節(jié)性強、易腐爛變質(zhì)、貯運不便等，目前我國僅在每年10月至來年3月之間有產(chǎn)品且僅在產(chǎn)區(qū)銷售，無法常年供應(yīng)且銷售數(shù)量有限。許多地區(qū)甜木薯最終被作為工業(yè)原料用來生產(chǎn)淀粉、變性淀粉或酒精，失去其粗糧價值，同時還易污染環(huán)境。

李軍告訴記者，廣西木薯研究所作為全國唯一的木薯專業(yè)研究所現(xiàn)已育成“桂熱9號”“GR891”等優(yōu)良食用型木薯品種。這些品種為促使木薯華麗變身美食提供了原料，食用化發(fā)展促使低值走向高端，刺激了種植業(yè)迅速發(fā)展。目前，食用專用木薯品種的種植面積在國內(nèi)正大幅度增加。該所同時還研發(fā)出食用木薯的冷凍冷藏工藝，可以周年供應(yīng)新鮮木薯，解決了過去阻礙木薯食用化發(fā)展最大瓶頸——木薯不耐貯存問題。

柳州一公司2015年采用食用專用木薯做原料，開發(fā)制作銷售木薯羹風(fēng)靡廣西，大受歡迎。目前該公司在區(qū)內(nèi)擁有近10家連鎖店，形成種植、冷藏、加工、銷售一條龍的木薯食用化產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，年銷售額超過1000萬元。

再看國內(nèi)，湖南、福建、海南等省近年來也有企業(yè)開發(fā)了木薯全粉、木薯粉條、木薯脆片、木薯粽子、木薯月餅等系列食品，推出后均得到社會好評。木薯變身美食后產(chǎn)值倍增，木薯低值低效的產(chǎn)業(yè)格局有望得到改變。

據(jù)了解，2015年國家提出馬鈴薯主食化發(fā)展戰(zhàn)略，給木薯產(chǎn)業(yè)同樣指明了一條發(fā)展方向。木薯用于食用與馬鈴薯相比毫不遜色，甚至更勝一籌，具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

木薯產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整除了木薯食用化發(fā)展方向外，木薯能源化也將是重要發(fā)展方向。國家新能源政策的頒布實施，對我區(qū)木薯產(chǎn)業(yè)來說是重大利好。

2017年9月，國家發(fā)改委等15部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于擴大生物燃料乙醇生產(chǎn)和推廣使用車用乙醇汽油的實施方案》，到2020年，全國范圍內(nèi)將基本實現(xiàn)車用乙醇汽油全覆蓋。

根據(jù)國家發(fā)改委《可再生能源中長期發(fā)展規(guī)劃》給出的目標(biāo)，到2020年我國生物燃料乙醇的年利用量將達到1000萬噸。在我國，木薯已成為重要的生物能源作物之一，國家“十一五”再生能源發(fā)展戰(zhàn)略和《國家可再生能源法》中，將木薯、甘薯和甜高粱列為未來生產(chǎn)燃料酒精的首選原料，廣西中糧生物質(zhì)能源有限公司是我國目前唯一采用木薯原料生產(chǎn)燃料酒精的企業(yè)，年生產(chǎn)能力達20萬噸。

C 專家建議：引進新種 精深加工

“這兩年，我光是種木薯每年收入都在9萬元以上。”環(huán)江村村民陳保生告訴記者，他從廣西木薯研究所引種了30畝食用專用木薯，柳州一公司協(xié)議回收保護價2000元/噸以上，這可是當(dāng)下市場普通木薯收購價的4倍，每畝地每年增收3000元以上。如今，環(huán)江村和下窯村幾乎家家都種食用木薯，每到木薯收獲季節(jié)，村里的留守老人和婦女都會去幫企業(yè)采收木薯，清洗剝皮，通過打工增加收入。

木薯食用品種種植和開發(fā)利用項目具有投入少、省工、省肥、高產(chǎn)值、高利潤、見效快等優(yōu)勢，木薯病蟲害少，基本不用農(nóng)藥防治，一般不用灌溉，而且可以間作套種，產(chǎn)品容易達到無公害綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)要求。相比木薯淀粉加工業(yè)，木薯食用加工基本無污染，工藝簡單，產(chǎn)值利潤更高?？蓪⒛臼硎秤闷贩N種植和開發(fā)利用列入扶貧開發(fā)項目，使貧困山區(qū)的農(nóng)民增收致富。

加強木薯食用化和能源化多元開發(fā)，調(diào)整加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)產(chǎn)品多元化發(fā)展，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提高其競爭力，是當(dāng)前我區(qū)積極應(yīng)對外部環(huán)境變化，重振廣西木薯產(chǎn)業(yè)的希望所在，也是打造競爭新優(yōu)勢和實現(xiàn)富民興桂的需要。為此，李軍提出，我區(qū)應(yīng)該加強專用優(yōu)質(zhì)品種的引進和選育。研究食用木薯高產(chǎn)高效栽培技術(shù)，建立規(guī)模種植技術(shù)集成應(yīng)用與示范基地。研究食用木薯的冷凍貯藏和長途運輸技術(shù)工藝，利用電商網(wǎng)購銷售平臺，確保木薯周年可供應(yīng)全國各地。同時，加強產(chǎn)品的加工、深加工、高附加值產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)；推進符合市場需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的加工關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，提高關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點領(lǐng)域的創(chuàng)新能力，扶持一批具有一定生產(chǎn)規(guī)模的品牌木薯食品企業(yè)，提高其加工能力和市場競爭力。

“廣西要積極響應(yīng)國家生物能源發(fā)展新政策，以廣西中糧生物質(zhì)能源有限公司為龍頭企業(yè)，在北海、欽州、防城港一帶增加木薯種植面積，重點發(fā)展建設(shè)北部灣木薯生物質(zhì)能源產(chǎn)業(yè)化基地。”他說。韋繼川 文/圖