6月份，吃楊梅的季節(jié)。

不過，最近網(wǎng)上流傳一個視頻：有人拿楊梅在水龍頭下搓洗擠捏，最后在手上留下了一些膠狀物，說楊梅“注膠”，吃了要影響身體健康。

這是真的嗎？

杭州市市場監(jiān)管局聯(lián)合杭州市食品藥品檢驗研究院，昨天在國家省市近20家媒體的現(xiàn)場見證下，做了個實驗。

實驗一：膠狀物是啥？

視頻中，楊梅被“蹂躪”以后留下了一團(tuán)膠狀物，這到底是什么？

市食品藥品檢驗研究院工作人員把一顆新鮮楊梅的果肉取了一丁點，放在顯微鏡下觀察，看到楊梅的果肉，是飽滿的紅色柱狀組織。

再拿一顆楊梅在水龍頭下搓洗，果然搓出了“膠狀物”，把“膠狀物”放在顯微鏡下觀察，看到的仍然是跟前面一樣的紅色柱狀組織，只是不太飽滿，有點干癟。

（顯微鏡下）

（肉眼）

真正的膠是啥樣的？

給楊梅注射食用明膠，水洗后放在顯微鏡下，看到的食用明膠是無定形、半透明的固體物質(zhì)。

實驗結(jié)果：

可以看出，楊梅的果肉由眾多肉柱聚集而成，拿著楊梅在水龍頭下反復(fù)搓洗留下的“膠狀物”，其實就是果肉殘留組織，包括膳食纖維、糖酸、蛋白質(zhì)、花青素等營養(yǎng)物質(zhì)，跟明膠可是“風(fēng)馬牛不相及”哦！

實驗二：楊梅注膠是否可行？

為了驗證楊梅注膠能不能被人發(fā)現(xiàn)，市食品藥品檢驗研究院工作人員用針管將明膠注進(jìn)楊梅果肉里，接著放置在冰箱冷藏后，再稱重。

沒想到“注膠”這件事，實在是太難了！工作人員拿著針筒費盡力氣，花了四五分鐘才給一顆楊梅注進(jìn)一點點膠，這顆17.1克的楊梅，注膠后重量增加了0.3克，僅增重1.75%。這意味著如果通過注膠來對楊梅增重、多賣錢，壓根就是無利可圖呀！

而且楊梅果肉緊實，哪怕再小心，注膠后也會慢慢析出，單從外表上就能看出正常楊梅和注膠楊梅的區(qū)別，摸上去也是黏黏的。

冷藏24小時以后，注膠楊梅的表面明顯析出不均勻的膠體。

（24h）

大約48小時以后，注膠楊梅果肉出現(xiàn)了塌陷現(xiàn)象，這是注膠過程的物理傷害和明膠凝固聯(lián)合作用導(dǎo)致的。而正常楊梅雖然看上去不大新鮮了，但完全沒有破損出汁呢！

（48h）

實驗結(jié)果：

如果給楊梅都注膠，不僅需要很高的人力成本投入，而且增重的效果微乎其微。另外，楊梅本身不耐儲藏，注膠后更不容易貯存保鮮。所以無論是想牟取暴利還是想延長保鮮期，注膠都只能起到“拖后腿”的作用。

實驗三：楊梅浸膠

給楊梅注膠完全沒有可行性，但又有人說可以在楊梅表面浸膠。

市市場監(jiān)管局默默地做了個楊梅浸膠實驗，將楊梅在食用明膠中浸泡1分鐘后取出（跟噴膠類似），過了24小時后，楊梅表面的膠比注射明膠析出更多，48小時以后，也出現(xiàn)楊梅局部塌陷現(xiàn)象（正常冷藏的楊梅反而無塌陷）。

實驗結(jié)果：

注膠、浸膠、噴膠的楊梅外形上都有膠體，很容易辨別。同時注膠、浸膠、噴膠的楊梅的保鮮更難，更容易壞。

“所以，楊梅注膠真的就是個徹頭徹尾的謠言！”