在西方國家的生活中，廚房也是社交的重要舞臺。隨著中國消費者收入、品味的提升，整潔、開放、智能、一體化的廚房，開始成為中國人生活的一個重要陣地，家電產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重心，正在從“客廳經(jīng)濟(jì)”向“廚房經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)移。
近日，廚電企業(yè)陸續(xù)公布了2017年度的營業(yè)數(shù)據(jù)，有一個特殊現(xiàn)象值得關(guān)注：廚電市場的領(lǐng)先者不再是方太、老板、華帝等垂直廚電企業(yè)，而是海爾、美的這樣的綜合性家電巨頭。
海爾在冰箱、洗衣機(jī)、空調(diào)等白色家電領(lǐng)域極為強(qiáng)勢，這是眾所周知的；但是，作為廚電行業(yè)的后來者，海爾系大廚電如今卻能成為名副其實的全球第一，這自然相當(dāng)令人震驚。
筆者認(rèn)為，海爾在廚電行業(yè)之所以能夠“后來者居上”，在于三個方面的原因：采用多品牌、多品類的集團(tuán)軍作戰(zhàn)模式，以智能制造、智慧家庭作為產(chǎn)業(yè)突破口；以爆款產(chǎn)品、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樹立競爭壁壘。
多品牌、多品類的集團(tuán)軍作戰(zhàn)模式顛覆垂直廚電企業(yè)
方太、老板、華帝等垂直廚電企業(yè)曾經(jīng)在很長的一段時間內(nèi)都成為市場主導(dǎo)者，不過，自從海爾以多品牌、多品類的集團(tuán)軍作戰(zhàn)模式切入廚電市場之后，廚電市場競爭格局被徹底顛覆。
海爾集團(tuán)、美的集團(tuán)在2017年的全球營業(yè)額均實現(xiàn)2419億元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過垂直廚電企業(yè)，如此巨無霸量級的綜合性家電巨頭的品牌影響力自然非常強(qiáng)大，之前在白色家電領(lǐng)域的國內(nèi)外銷售渠道、售后服務(wù)體系、研發(fā)中心、制造基地、技術(shù)專利、智慧家庭平臺等各項資源很容易與廚電業(yè)務(wù)板塊之間協(xié)同共享，互通有無。同時，消費者出于愛屋及烏的心理，也容易接受綜合性家電巨頭推出的廚電產(chǎn)品。
以海爾為例，在2016年整合GE Appliances后，海爾大廚電已囊括北美第一廚電品牌GE Appliances、澳洲頂級家電品牌斐雪派克、卡薩帝、海爾、統(tǒng)帥5大品牌，在研發(fā)本土化、生產(chǎn)本土化和營銷本土化策略基礎(chǔ)上，使世界廚電格局進(jìn)一步集中，得以在更大范圍和更深層次上整合全球資源。尤其是全球首套物聯(lián)大廚電在海爾誕生后，更是實現(xiàn)了在大規(guī)模定制下全世界用戶對智慧廚房的高端需求。
同時，海爾基于對全球5大廚電品牌的精分，為不同用戶量身定制高端廚房解決方案。其中，斐雪派克的產(chǎn)品單價在1萬到36萬元之間，其昂貴的價格適用于金字塔頂端的高端人士消費；GE Appliances專業(yè)廚房是美國最專業(yè)的高端廚電，其53萬元一套蒙羅姆廚電更是代表當(dāng)下最高端的奢華廚房，GE Appliances還有多項全美第一，比如，嵌入式家電市場全美第一，對開門冰箱銷售量全美第一，等等。2017年，GE Appliances與昆明華潤悅府地產(chǎn)展開項目合作，進(jìn)一步落地中國。2016年，海爾與GE Appliances完成深度融合，一年內(nèi)，GE Appliances完成銷售利潤從“下滑10%”到“上升10%”的逆襲，2017年GE Appliances成套廚電銷售額達(dá)150億元，在美國精裝地產(chǎn)市場份額大于50%。
卡薩帝專為社會精英人士打造高品質(zhì)的藝術(shù)廚房；海爾也為全球烹飪美食家訂制互聯(lián)互通的智慧廚房，提供全流程全場景的智慧烹飪體驗；統(tǒng)帥則為年輕愛家群體定制時尚廚房。
再來看垂直廚電企業(yè)，它們主攻國內(nèi)市場的吸煙機(jī)、燃?xì)庠?、消毒柜等少?shù)幾款產(chǎn)品，不太重視廚電和櫥柜有機(jī)結(jié)合的“整體廚房”產(chǎn)業(yè)，在國外市場涉足甚少，主要以O(shè)EM出口為主，整體年營業(yè)規(guī)模比較小，普遍在10多億至100億元之間，根本不具備集團(tuán)軍作戰(zhàn)能力，從長遠(yuǎn)發(fā)展來看，難以與綜合性家電巨頭相抗衡。
以智能制造、智慧家庭作為產(chǎn)業(yè)突破口
《中國智能制造“十三五”規(guī)劃》在提出2025年前推進(jìn)智能制造實施“兩步走”戰(zhàn)略：第一步，到2020年，智能制造發(fā)展基礎(chǔ)和支撐能力明顯增強(qiáng)，傳統(tǒng)制造業(yè)重點領(lǐng)域基本實現(xiàn)數(shù)字化制造，有條件、有基礎(chǔ)的重點產(chǎn)業(yè)智能轉(zhuǎn)型取得明顯進(jìn)展；第二步，到2025年，智能制造支撐體系基本建立，重點產(chǎn)業(yè)初步實現(xiàn)智能轉(zhuǎn)型。
家電企業(yè)將逐漸進(jìn)入智能制造時代。在國家政策的推動下，家電企業(yè)的智能化轉(zhuǎn)型將加速，未來將形成一套集研發(fā)、制造、銷售、用戶交互、售后服務(wù)于一體的智能生態(tài)系統(tǒng)。中國家電產(chǎn)業(yè)想要轉(zhuǎn)型升級，智能制造是第一步。海爾、美的這樣的綜合性家電巨頭在智能制造領(lǐng)域的實力自然遠(yuǎn)高于垂直廚電企業(yè)。
隨著海爾全球首個智慧廚房互聯(lián)工廠的建成，海爾大廚電已擁有美國-GE佐治亞廚電工廠、意大利-Elba廚電工廠、墨西哥-FPA廚電工廠等全球5大廚電智能制造工廠。從全球范圍來看，具備海爾大廚電這種整合全球資源能力的平臺可謂鳳毛麟角。其中，海爾智慧廚房互聯(lián)工廠強(qiáng)調(diào)了“無縫互聯(lián)”式的高端廚電標(biāo)準(zhǔn)，能夠在高精度、高效率下滿足用戶個性化需求，全方位滿足用戶的定制需求。
借助多年的“一個美的、一個體系、一個標(biāo)準(zhǔn)”的數(shù)字化轉(zhuǎn)型實踐，美的已經(jīng)實現(xiàn)了以軟件、數(shù)據(jù)驅(qū)動的全價值鏈運營。美的廚電微波爐公司針對行業(yè)特點，建立了從市場定制到智能設(shè)計、智能排程、資源管理、供應(yīng)鏈協(xié)同、云制造、成品大物流七大步驟在內(nèi)的智能制造體系。
智能制造能夠為消費者生產(chǎn)出高品質(zhì)、高科技的廚電產(chǎn)品，但是，如果要為消費者提供一種更加美好的廚房生活方式，那還得需要在智慧家庭產(chǎn)業(yè)發(fā)力。如今，基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，統(tǒng)籌硬件、軟件和云計算平臺，實現(xiàn)遠(yuǎn)程遙控、電器間互聯(lián)互通、自我學(xué)習(xí)等功能的智慧家庭生態(tài)圈逐漸成為家電行業(yè)的主流。
在2018年3月8-11日于上海舉行的中國家電及消費電子博覽會（2018AWE）期間，海爾展示全球首個能夠?qū)崿F(xiàn)全線產(chǎn)品互聯(lián)互通的智慧廚房，與其他品牌單品智能不同的是，海爾能夠識別出進(jìn)入廚房的人，實現(xiàn)煙灶聯(lián)動、人機(jī)交互、自動烘焙等系列化的成套智慧烹飪場景，展示出單品拼湊和整套智慧的本質(zhì)區(qū)別。同時，海爾云廚吸油煙機(jī)和馨廚冰箱的智慧大屏能顯示主人所需要的任何信息，如交通路線、本地溫度、午餐建議等。
海爾大廚電以智能制造、智慧家庭作為產(chǎn)業(yè)突破口，它在2017年全年增速是整個廚電行業(yè)增速的4倍，其中，吸油煙機(jī)增幅51%，燃?xì)庠钤龇?3%，嵌入式烤箱增幅202%，實現(xiàn)了跨越式增長。
以爆款產(chǎn)品、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樹立競爭壁壘
無論多好的智慧家庭商業(yè)模式，都需要有競爭力強(qiáng)的產(chǎn)品來落地。在產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重的廚電市場，具有獨家專利、差異化技術(shù)優(yōu)勢的爆款產(chǎn)品極其重要。
例如，海爾近期推出的FPA（斐雪派克）變頻電機(jī)吸油煙機(jī)、海爾紅外防干燒燃?xì)庠?，均是高端廚電市場的爆款產(chǎn)品。
自吸油煙機(jī)誕生以來，噪音和吸力一直是困擾消費者的難題。海爾整合斐雪派克(FPA)變頻電機(jī)，打造FPA變頻電機(jī)吸油煙機(jī)，在技術(shù)上取消了引起噪音的共振點，解決了噪音和吸力的兩難問題。不僅如此，針對油煙逃逸問題，海爾FPA變頻吸油煙機(jī)采用的風(fēng)幕技術(shù)，可以攔截逃逸油煙，守護(hù)容顏，避免主婦皮膚受到傷害。
安全性一直是燃?xì)庠钚袠I(yè)的頭等關(guān)注問題，海爾整合全球優(yōu)秀資源，并利用先進(jìn)的虛擬仿真技術(shù)，研發(fā)出全球首臺可控溫的防干燒燃?xì)庠?，始終將油溫控制在180℃-220℃健康溫度范圍內(nèi)，避免因油溫過高產(chǎn)生致癌物，實現(xiàn)安全、健康雙重烹飪體驗。
海爾廚電之所以能夠不斷創(chuàng)新，引領(lǐng)行業(yè)趨勢，正是由于其自身的研發(fā)實力能夠源源不斷地提供技術(shù)支撐。海爾大廚電目前擁有全球最權(quán)威的研發(fā)制造體系，包括美國-路易斯維爾研發(fā)中心、意大利-巴薩諾研發(fā)中心、新西蘭-達(dá)尼丁研發(fā)中心等5大全球研發(fā)中心，而這些資源都在海爾大廚電平臺上服務(wù)于全球用戶。
真正一流的企業(yè)，除了產(chǎn)品好之外，還要大力牽頭制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從而在市場競爭中占據(jù)主導(dǎo)、主動的地位。
作為全球引領(lǐng)的廚電品牌，海爾大廚電已擁有全球領(lǐng)先科技專利8600項。GE Appliances有90項標(biāo)準(zhǔn)高于美國UL標(biāo)準(zhǔn)，海爾整合GE Appliances不僅融合其百年發(fā)明，更是提出海爾大廚電的每一件產(chǎn)品都必須達(dá)到全球最嚴(yán)苛的GE Appliances標(biāo)準(zhǔn)，成為全球唯一達(dá)到中國最高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和美國最嚴(yán)UL安全認(rèn)證的“雙標(biāo)”廚電企業(yè)。在行業(yè)單項產(chǎn)品創(chuàng)新引領(lǐng)方面，海爾牽頭編制了全球首個《光波巴氏食具消毒柜》標(biāo)準(zhǔn)、《防干燒燃?xì)庠睢窐?biāo)準(zhǔn)等。
通過爆款產(chǎn)品、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，海爾大廚電打造了行業(yè)標(biāo)桿，帶頭制定了有利于廚電行業(yè)健康發(fā)展的“游戲規(guī)則”，提升了整個廚電行業(yè)的進(jìn)入門檻，樹立起競爭壁壘，讓市場集中度不斷提高，加快行業(yè)優(yōu)勝劣汰的步伐，“強(qiáng)者恒強(qiáng),弱者恒弱”的馬太效應(yīng)愈發(fā)明顯。
2017年，中國廚電市場規(guī)模實現(xiàn)高速增長。捷孚凱（GfK中國)全國零售市場數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國廚電市場零售量達(dá)到5852萬臺，同比增長10%；零售額達(dá)到941億元，同比增長20%，主要產(chǎn)品包括吸油煙機(jī)、嵌入式灶具、微波爐、嵌入式電烤箱、電蒸箱及洗碗機(jī)。隨著“煤改氣”、城鎮(zhèn)化及精裝修等相關(guān)政策的支持，中國廚電市場需求量釋放，2018年中國廚電市場規(guī)模將繼續(xù)保持增長態(tài)勢，零售量有望達(dá)到6349萬臺，同比增長8%；零售額有望達(dá)到1105億元，同比增長17%。
隨著廚房文化興起、用戶需求升級、精裝修整體廚房普及等利好因素，家電產(chǎn)業(yè)競爭的決戰(zhàn)之地，正在從“大客廳”轉(zhuǎn)向“大廚房”，具有千億元量級的中國廚電市場和更加廣闊的全球廚電市場，正在形成以海爾、美的為代表的綜合性家電巨頭領(lǐng)跑，方太、老板、華帝等垂直廚電企業(yè)積極參與的競爭格局，眾多企業(yè)一起在為消費者提供更加美好的廚房生活體驗，引領(lǐng)廚電行業(yè)向個性化、高端化、智能化所邁進(jìn)。
