明廚亮灶項目

后廚的菜品洗干凈了嗎？餐具是否消毒過了？你在用餐前是否有過這樣的擔(dān)心？現(xiàn)在，你都可以通過“視頻廚房”直觀的看到了！2018年初，嶗山區(qū)食藥局成立了電子監(jiān)管中心，依托“明廚亮灶”工程和食品流通溯源項目，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)助推食品監(jiān)管，目前全區(qū)已經(jīng)有200家餐飲單位納入“明廚亮灶”系統(tǒng)，已經(jīng)安裝了100臺食品流通溯源一體機(jī)。

食品流通溯源查詢平臺

“明廚亮灶”是通過透明廚房和視頻廚房的建設(shè)，讓消費者和執(zhí)法者可直觀看到菜品的切、配、烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等環(huán)節(jié)，目的是讓后廚從幕后走到前臺，消除餐飲單位與公眾間信息不對稱的障礙，使后廚成為可觀、可感、可知的“陽光廚房”，讓消費者可以直觀感知廚房的環(huán)境衛(wèi)生，對不符合食品安全操作規(guī)范的行為及時進(jìn)行監(jiān)督。

電子監(jiān)管中心會對聯(lián)網(wǎng)運行的餐飲單位后廚加工情況進(jìn)行每日巡檢，發(fā)現(xiàn)不規(guī)范行為及時通過電子監(jiān)管微信群及時向所屬監(jiān)管所通報，監(jiān)管所可以立即對涉事單位實地檢查，確保問題第一時間解決，目前共通報問題40余起，均已整改完畢。

后廚加工情況

據(jù)悉，食品流通溯源查詢平臺是將食品流通的全鏈條信息緊密銜接在一起、環(huán)環(huán)相扣、有據(jù)可查，在食品產(chǎn)供銷的各個環(huán)節(jié)中，食品質(zhì)量安全及相關(guān)信息能夠被順向追蹤，或者逆向回溯，有效避免食品流通過程中的數(shù)據(jù)丟失或人為干預(yù)，讓消費者對商家進(jìn)貨渠道有更直觀的了解。

“互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管新模式極大的方便了消費者和執(zhí)法者實現(xiàn)即時查詢、有效監(jiān)管，能確保餐飲單位在信息化追溯系統(tǒng)進(jìn)行備案登記，并按照信息化追溯系統(tǒng)要求，提高食材采購的信息化水平。掌上青島/青網(wǎng) 記者 姜玲

相關(guān)鏈接

目前，嶗山區(qū)食藥局已經(jīng)推出“明廚亮灶”執(zhí)法版和大眾版（安卓系統(tǒng)），復(fù)制鏈接后打開手機(jī)瀏覽器即可下載:

http://123.234.20.130:8081/apk/MingChuLiangZao_Public.apk