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青島大量海貨扎堆上岸 現在最鮮快購買

    更新時間:2018-04-09 17:38  

春回大地,萬物復蘇,田野間應時蔬菜、野菜是人們的最愛;但海洋中的這些季節(jié)性的“鮮”您不一定清楚。最近,在青島的碼頭上、市場上最搶眼的是活蹦亂跳的琵琶蝦、鷹爪蝦、大毛蚶和海虹等。

1

琵琶蝦

在活海鮮銷售區(qū),琵琶蝦會擺放在攤位最顯眼的位置,對咱青島人來說,每年清明前后琵琶蝦是最受歡迎的海鮮。

琵琶蝦最好吃的是琵琶蝦的籽,也就是說母蝦更受歡迎,那么如何分辨雌雄琵琶蝦呢?主要看脖子,在母皮皮蝦脖子處有一個醒目的“王”字,而在公蝦身上就有幾道橫紋。皮皮蝦不是越大越好。個人感覺很多小的皮皮蝦更肥厚,尤其是小的母蝦,雖然小,但是肉更勁道。

2

鷹爪蝦

鷹爪蝦因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名。鷹爪蝦喜歡棲息在近海泥沙海底,晝伏夜出,我國沿海均有分布。

鷹爪蝦出肉率高,肉味鮮美。其體長一般6-10厘米,是一種中型經濟蝦類。鮮食可清蒸、油炸,還可包水餃、做湯,色味俱佳。鷹爪蝦是加工蝦米的主要原料,經過煮熟晾曬去殼后便是頗負盛名的“金鉤海米”。

3

大毛蚶

毛蚶又叫血蛤。不僅肉質鮮美異常,還有補血的功效。毛蚶雖然好吃,但是清洗是十分重要的,如果不清洗干凈,加上是生食的話,很容易造成細菌感染。

清洗的時候用筷子將毛蚶與盆底隔開,因為毛蚶的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的毛蚶再吸進來的水又是干凈的。

4

海虹

海虹又名貽貝,也叫青口。是一種雙殼類軟體動物,殼黑褐色,生活在海濱巖石上。海虹一般殼長6-8厘米,殼長小于殼高的2倍。兩殼相等,左右對稱,殼面紫黑色,具有光澤,生長紋細密而明顯,自頂部起呈環(huán)形生長。

海虹肉味鮮美,營養(yǎng)豐富,含有各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸,另據研究,海虹脂肪中還含有人體所必需的脂肪酸,其飽和脂肪酸的含量,較豬、牛、羊肉和牛奶等食品為低,不飽和脂肪酸的含量相對較高。被譽為海中雞蛋。

面條魚

面條魚

面條魚又稱銀針魚,學名玉筋魚。因形體酷似山東沿海地區(qū)農家的面條,而得名“面條魚”。

其形體小、肉質細膩、口感佳,富含必需氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素D以及鈣、鐵等對人體有益成分,所含脂肪中不飽和脂肪酸含量達59.18%,具有抗動脈硬化、降低血脂、改善心律失常、腦功能的作用。

青島地區(qū)民間則流傳“面條魚,大貴貴,貴不貴的稱二斤”的順口溜。在歷史上,玉筋魚的價格之所以比帶魚、鮑魚價格高,是因為貯存、運輸比較難,且玉筋魚不宜鹽漬,只宜鮮食,所以才有這樣的順口溜。(來源:掌上青島/青網 綜合整理)

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責任編輯:劉明
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