春回大地，萬物復蘇，田野間應時蔬菜、野菜是人們的最愛；但海洋中的這些季節(jié)性的“鮮”您不一定清楚。最近，在青島的碼頭上、市場上最搶眼的是活蹦亂跳的琵琶蝦、鷹爪蝦、大毛蚶和海虹等。

琵琶蝦

在活海鮮銷售區(qū)，琵琶蝦會擺放在攤位最顯眼的位置，對咱青島人來說，每年清明前后琵琶蝦是最受歡迎的海鮮。

琵琶蝦最好吃的是琵琶蝦的籽，也就是說母蝦更受歡迎，那么如何分辨雌雄琵琶蝦呢？主要看脖子，在母皮皮蝦脖子處有一個醒目的“王”字，而在公蝦身上就有幾道橫紋。皮皮蝦不是越大越好。個人感覺很多小的皮皮蝦更肥厚，尤其是小的母蝦，雖然小，但是肉更勁道。

鷹爪蝦

鷹爪蝦因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名。鷹爪蝦喜歡棲息在近海泥沙海底，晝伏夜出，我國沿海均有分布。

鷹爪蝦出肉率高，肉味鮮美。其體長一般6-10厘米，是一種中型經濟蝦類。鮮食可清蒸、油炸，還可包水餃、做湯，色味俱佳。鷹爪蝦是加工蝦米的主要原料，經過煮熟晾曬去殼后便是頗負盛名的“金鉤海米”。

大毛蚶

毛蚶又叫血蛤。不僅肉質鮮美異常，還有補血的功效。毛蚶雖然好吃，但是清洗是十分重要的，如果不清洗干凈，加上是生食的話，很容易造成細菌感染。

清洗的時候用筷子將毛蚶與盆底隔開，因為毛蚶的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的毛蚶再吸進來的水又是干凈的。

海虹

海虹又名貽貝，也叫青口。是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱巖石上。海虹一般殼長6-8厘米，殼長小于殼高的2倍。兩殼相等，左右對稱，殼面紫黑色，具有光澤，生長紋細密而明顯，自頂部起呈環(huán)形生長。

海虹肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，含有各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸，另據研究，海虹脂肪中還含有人體所必需的脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量，較豬、牛、羊肉和牛奶等食品為低，不飽和脂肪酸的含量相對較高。被譽為海中雞蛋。

面條魚

面條魚又稱銀針魚，學名玉筋魚。因形體酷似山東沿海地區(qū)農家的面條，而得名“面條魚”。

其形體小、肉質細膩、口感佳，富含必需氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素D以及鈣、鐵等對人體有益成分，所含脂肪中不飽和脂肪酸含量達59.18%，具有抗動脈硬化、降低血脂、改善心律失常、腦功能的作用。

青島地區(qū)民間則流傳“面條魚，大貴貴，貴不貴的稱二斤”的順口溜。在歷史上，玉筋魚的價格之所以比帶魚、鮑魚價格高，是因為貯存、運輸比較難，且玉筋魚不宜鹽漬，只宜鮮食，所以才有這樣的順口溜。（來源：掌上青島/青網 綜合整理）