盼望著，盼望著！

《舌尖上的中國3》終于開播啦！

關(guān)鍵是，這一季有青島美食出現(xiàn)！

你做好流著口水看電視的準(zhǔn)備了嗎？

據(jù)了解，《舌尖上的中國 3》

總共有8期內(nèi)容，

主題分別為：

器具、小吃、宴席、食養(yǎng)、

廚人、點(diǎn)心、節(jié)氣和融合。

該片總顧問由青島籍的中國烹飪大師、

中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會主席高炳義擔(dān)任。

高炳義大師告訴記者，

第三季中有不少鏡頭都是在青島錄制的，眾多青島餐飲元素將在此片內(nèi)呈現(xiàn)，一方面咱青島觀眾感到親切，同時也對青島餐飲推向全國起到重要的推動作用。

大家將會看到很多熟悉的青島海鮮、

青島場地以及菜品等，

也能看到很多熟悉的青島餐飲人士身影。

這莫非就是“膠白”？

▼

這莫非就是傳統(tǒng)膠東摔面

《竹青面館》？▼

煎轉(zhuǎn)黃花魚、九轉(zhuǎn)大腸上榜

昨晚開播的第一期器具篇

山東的元素可是不少

濟(jì)南鐵匠、

章丘鐵鍋手藝、

魯菜齊上榜

01

今年八十三歲的王立芳老人和其家人，

在章丘打了一輩子鐵鍋，

當(dāng)?shù)卦S多鐵匠都出自他的門下。

十二道工序，

十八遍火候，

大大小小十幾種鐵錘工具。

一千度高溫冶煉，

三萬六千次鍛打，

最終才能鍛造出一把合格的章丘鐵鍋。

但在2000年前后，

手工鍛造鐵鍋行業(yè)曾經(jīng)受到?jīng)_擊，

直到最近幾年，

人們再次認(rèn)識到傳統(tǒng)鐵鍋的魅力。

在這個曾經(jīng)的漢代冶鐵技術(shù)中心，

章丘鐵鍋手藝又復(fù)興起來。

02

手工打造的鐵鍋，

通過一道最簡單的清水炒雞蛋，

便能看出其特點(diǎn)，

不放一滴油，

就能做到絲毫不粘。

這一特性，助力了魯菜獨(dú)有的制作方法。

煎轉(zhuǎn)黃花魚是魯菜大翻勺的功夫菜，

在烹制中需要黃花魚整體一次性翻轉(zhuǎn)180°，

保持整齊不亂，汁水不灑。

這既是魯菜技藝的高超，

也得益于鐵鍋內(nèi)部深，

適合煎轉(zhuǎn)的特點(diǎn)。

而鍋的內(nèi)壁經(jīng)過鍛打形成了內(nèi)弧，

食材在翻勺時從鍋體自然內(nèi)翻，

不會產(chǎn)生外拋。

煎轉(zhuǎn)出的黃花魚，

外表酥脆而肉質(zhì)細(xì)嫩，

入口含化。

03

在刀具介紹里，

濟(jì)南鐵匠李士貞一家世代制刀，

也榜上有名。

他的技藝秘而不宣，

打出的刀聲若龍吟，

切姜如玉。

從明天開始，

《舌尖3》將陸續(xù)開播其他主題，

減肥的小伙伴們一定守住啊~~

青島最地道的美食是...?

過年期間，

親朋好友圍桌而坐，

哈酒吃肉，談笑風(fēng)生，

一餐一食之間，

展現(xiàn)著世間最美好的溫情。

快跟小編來看看咱們青島人餐桌上

一定少不了的幾樣特色美食吧！

你覺得最有可能出現(xiàn)在《舌尖3》中的是？

王哥莊大饅頭

過年蒸餑餑，期盼來年的日子蒸蒸日上，王哥莊大饅頭在傳統(tǒng)饅頭的基礎(chǔ)上，經(jīng)改良加工逐漸形成以大饅頭為主打產(chǎn)品，配以燕子、鎖、圈、福壽桃、元、富貴魚、棗花糕等花樣饅頭，也生動的展示了膠東特色的民俗風(fēng)貌。

鲅魚餃子

北方人過年一定少不了餃子，鲅魚餡的餃子在青島最受歡迎。

灌 腸

青島灌腸味道濃郁，肉質(zhì)緊密，瘦肉不老，肥肉不膩，吃起來筋道可口，風(fēng)味十足。

流亭豬蹄

“流亭豬蹄”色澤鮮亮、味道清爽、口感軟糯，現(xiàn)已被列為青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

熏魚

魚寓意著“年年有余”，鲅魚是做熏魚的最佳選擇，做好之后，越咂么味越好兒！

脂渣

脂渣是青島特色美食，制作簡便，營養(yǎng)豐富，味道香濃。做脂渣，取瘦多肥少的豬五花肉，用食鹽、味精腌制后炸或煎至脫脂干縮。

青島海鮮

大蝦、蟹子、蝦虎、蛤蜊、海螺、扇貝……蒸一大鍋，吃起來鮮嫩多汁，味道極美。

大蝦燒白菜

大蝦燒白菜是青島代表菜品之一，白菜有“百財”的意思，配上海邊鮮美的大蝦，清爽不膩。

食物所能表達(dá)的不僅僅是果腹而已

還有可能是那熟悉而頑固的故鄉(xiāng)味道

它就像一個味覺定位系統(tǒng)

一頭鎖定了千里之外的異地

另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著

記憶深處的故鄉(xiāng)

你覺得青島哪道菜品最地道？