近日，《舌尖上的中國(guó)》第三季在北京舉辦開(kāi)播發(fā)布會(huì)。時(shí)隔3年，這一紀(jì)錄片超級(jí)IP終于華麗歸來(lái)。國(guó)家新聞出版廣電總局黨組副書(shū)記、副局長(zhǎng)兼中央電視臺(tái)臺(tái)長(zhǎng)慎海雄，中央電視臺(tái)分黨組副書(shū)記、副臺(tái)長(zhǎng)魏地春，國(guó)家新聞出版廣電總局宣傳司司長(zhǎng)高長(zhǎng)力、中宣部文藝局副局長(zhǎng)王強(qiáng)、光明日?qǐng)?bào)社副總編輯沈衛(wèi)星等共同啟動(dòng)了開(kāi)播儀式。

據(jù)悉，《舌尖上的中國(guó)》第三季共8集，正月初四在央視綜合頻道和紀(jì)錄頻道同步播出，并在財(cái)經(jīng)頻道、中文國(guó)際頻道、軍事農(nóng)業(yè)頻道聯(lián)動(dòng)播出。

在全球再掀“舌尖上的熱潮”

據(jù)介紹，《舌尖上的中國(guó)》已經(jīng)成為極具影響力的文化熱點(diǎn)現(xiàn)象，第三季是時(shí)隔數(shù)年后“舌尖文化品牌”的又一次創(chuàng)新與突破。這部飽含中國(guó)人濃郁情感、生活智慧、人文傳統(tǒng)的紀(jì)錄片，將再一次給海內(nèi)外受眾帶來(lái)文化的滋養(yǎng)和情感的共鳴，必將成為讓世界通過(guò)美食了解中國(guó)的一個(gè)窗口，也是中國(guó)紀(jì)錄片作品秉承中國(guó)文化價(jià)值理念，給世界提供的一份文化思考與解讀。

中央電視臺(tái)總編室主任王曉真公布了《舌尖上的中國(guó)》第三季多頻道播出的信息，以及“融媒體大矩陣、多語(yǔ)言細(xì)分銷(xiāo)”的整合營(yíng)銷(xiāo)傳播規(guī)劃，包括電視播出矩陣、新媒體傳播矩陣、垂直類(lèi)媒體矩陣以及國(guó)際傳播矩陣。他說(shuō)，《舌尖上的中國(guó)》第三季進(jìn)一步突出中國(guó)文化軟實(shí)力，在全球再一次掀起“舌尖上的熱潮”。

中央電視臺(tái)紀(jì)錄頻道副總監(jiān)汪飛舟表示，創(chuàng)新始終是央視紀(jì)錄片歷久彌新的核心價(jià)值，面對(duì)當(dāng)下快速變化的全媒體傳播格局，央視紀(jì)錄頻道始終對(duì)文化保持敬畏，始終在創(chuàng)作上保持敏感，始終在內(nèi)容和傳播上保持創(chuàng)新。

挖掘美食背后的文化和歷史

《舌尖上的中國(guó)》第三季8集的主題分別為“器具”“宴席”“廚人”“小吃”“點(diǎn)心”“食養(yǎng)”“時(shí)節(jié)”“融合”，每集50分鐘。

開(kāi)播發(fā)布會(huì)上，現(xiàn)場(chǎng)播放了“小吃”一集里的“陜西水盆羊肉”、“器具”一集里的“河南穿山灶”和“融合”一集里的“辣椒的前世今生”3個(gè)節(jié)目片段。“陜西水盆羊肉”記錄了陜西的老白開(kāi)著一家水盆羊肉店，每天熬湯、煮肉、打饃，定時(shí)關(guān)門(mén)，幾十年如一日。兒子繼承父業(yè)后，老白把關(guān)，堅(jiān)持開(kāi)店前品嘗湯的味道，不合格就不開(kāi)門(mén)。這個(gè)故事讓大家看到了老白一生的堅(jiān)守和他成就美食的匠心。

對(duì)“美器”的集中展現(xiàn)，是《舌尖上的中國(guó)》第三季全新開(kāi)掘的方向。以往的美食節(jié)目都將主要注意力放在了美食、人物或故事上面，但是對(duì)于參與創(chuàng)造美食、盛放美食、隱藏在美食背后的器具，卻關(guān)注較少?！渡嗉馍系闹袊?guó)》第三季則將“器具”獨(dú)立成篇，講述了灶、刀、壇、鍋、盤(pán)、碗等美食器具的故事。

例如河南三門(mén)峽特有的地坑院內(nèi)穿山灶，就是一道獨(dú)特的風(fēng)景。一個(gè)灶臺(tái)7口鍋，同時(shí)操作，蒸煮燉燜還能保溫，能夠高效地做出當(dāng)?shù)刂?ldquo;十碗席”。這種烹飪方式，是當(dāng)?shù)乩习傩諗?shù)百年智慧的結(jié)晶，也是中國(guó)飲食文化的體現(xiàn)。

外籍?dāng)z影師剪輯師加盟

“中國(guó)人有一個(gè)詞叫‘味道’，我們不僅想品到‘味’，還要品到‘道’”。導(dǎo)演張木說(shuō)，這種“道”，就是中外融合視野下中國(guó)美食的獨(dú)特性，可以從歷史演化過(guò)程中探究中國(guó)美食的流變。例如最早出現(xiàn)在昆曲《牡丹亭》中的辣椒是觀賞植物，后來(lái)隨著人的遷徙，辣椒被帶到了西南，人們發(fā)現(xiàn)可以食用，從而成為了重要的食材和調(diào)味品。

《舌尖上的中國(guó)》第三季創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)近200人，還有外籍?dāng)z影師、剪輯師加盟?？倢?dǎo)演劉鴻彥說(shuō)：“紀(jì)錄片中一位主人公有一句話挺打動(dòng)我們，他說(shuō)‘愛(ài)是最好的調(diào)味品’，我們創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)的人都是憑著對(duì)于舌尖這個(gè)品牌的愛(ài)，對(duì)于這個(gè)節(jié)目的愛(ài)和對(duì)于觀眾的愛(ài)，來(lái)做這部作品的。”

《舌尖上的中國(guó)》第三季將繼續(xù)回饋觀眾以極致誘人的美食，并從食物、人物和文化3點(diǎn)出發(fā)，探討人和自然、人和食物、人和人的關(guān)系，突出食物的文化感和歷史感，既近觀食物之美，又遠(yuǎn)眺文化淵源。