去年農(nóng)業(yè)部辦公廳、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局開始放開部分有資質(zhì)企業(yè)加工出售河豚，但因?yàn)楹与嗳绻庸げ划?dāng)會(huì)導(dǎo)致致命劇毒，個(gè)人仍然不得買賣河豚。但近日記者走訪海鮮市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，私售河豚的現(xiàn)象卻在北京的一些水產(chǎn)市場(chǎng)上死灰復(fù)燃。（12月30日《北京青年報(bào)》）

河豚又稱河鲀，雖身含劇毒，但味道鮮美，素有“拼死吃河豚”的說法。正因此，早在1990年，我國(guó)便從法規(guī)層面禁止河豚流入市場(chǎng)，但并沒有禁絕一些饕餮之徒“拼死吃”的欲望。這不僅催生了各種地下河豚市場(chǎng)，也讓河豚的養(yǎng)殖與食用逐漸向健康與安全的方式發(fā)展。直至去年9月，隨著有關(guān)部門一紙通知的出臺(tái)，意味著河豚終于可以有條件“合法化”食用了。

“解禁”河豚并非全面放開，而是“有條件的放開”，最重要的限制條件包括：必須是養(yǎng)殖的，不能是野生的；只能是紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀，而不能是其他品種；必須經(jīng)過企業(yè)加工的半成品，而不能是活的；不是任何企業(yè)都可以養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)，必須經(jīng)過審核備案；還要建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全全程可追溯制度和衛(wèi)生管理制度。真正安全的河豚，應(yīng)當(dāng)是從備案的養(yǎng)殖企業(yè)出來的、經(jīng)過正規(guī)加工處理后且進(jìn)行預(yù)包裝的河豚，貼有明確標(biāo)簽標(biāo)示，方可進(jìn)入市場(chǎng)流通。

不過，“解禁”之后監(jiān)管難度更大了，有心違規(guī)的商家也有了更多機(jī)會(huì)。從媒體調(diào)查看，市面上雖然難覓鮮活河豚的蹤跡，但私自銷售活河豚的現(xiàn)象并沒有絕跡，一家攤主耗時(shí)不到10分鐘，就取回一條6兩左右的河豚，顯然還是有商家鉆了河豚“解禁”的空子。需要指出的是，即使是養(yǎng)殖的紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀，其毒性含量明顯降低，但并不代表沒有毒性；消費(fèi)者自己將鮮活河豚拿回去加工，其后果誰(shuí)都無(wú)法預(yù)料；而一旦買的是野生河豚，則更加危險(xiǎn)了。

端上餐桌的河豚要想讓人放心食用，離不開環(huán)環(huán)相扣的底線堅(jiān)守。一方面，相關(guān)部門要深入做好食用河豚的知識(shí)普及，引導(dǎo)人們正確認(rèn)識(shí)河豚的毒性，謹(jǐn)慎選擇與食用河豚；另一方面，要采取特許經(jīng)營(yíng)的方式，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖河豚規(guī)范生產(chǎn)、規(guī)范流通、規(guī)范加工等環(huán)節(jié)的監(jiān)督，確保市面上出售的河豚都在“限制條件”之內(nèi)。同時(shí)，要加大市場(chǎng)檢查巡查的力度，發(fā)現(xiàn)違規(guī)私賣河豚者，必須嚴(yán)格進(jìn)行處罰。這既是為消費(fèi)者的生命安全負(fù)責(zé)，也是為企業(yè)商家的利益負(fù)責(zé)。