近日，知名演員張?zhí)鞇墼谖⒉┌l(fā)布吃螺螄粉的視頻，引起網(wǎng)友爭相轉(zhuǎn)載關(guān)注。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，螺螄粉與自煮火鍋共同走紅網(wǎng)絡(luò)，并在眾多電商、微商平臺以及部分超市熱銷。螺螄粉、自煮小火鍋何以走紅?業(yè)內(nèi)人士表示，這與當(dāng)前消費市場“無辣不歡”的消費習(xí)慣、網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)推動有關(guān)。

●電商平臺是主要銷售渠道

這幾天，淘寶店主王忠(化名)生意格外紅火。他的淘寶店以銷售自煮火鍋、螺螄粉等速食產(chǎn)品為主。王忠告訴記者，近兩周時間已經(jīng)賣出1萬多份。他向記者展示了店里最暢銷的兩款自煮火鍋，紅色的快餐盒，打開是真空包裝的蔬菜或者熟肉，以及紅彤彤的調(diào)料包。在飯盒的最低端是以石灰石為主料的自動生熱包裝。螺螄粉則是外形似米線，由真空包裝和調(diào)料包搭配而成的方便速食面。

“自煮小火鍋去年就開始進(jìn)入市場。今年，自煮小火鍋和螺螄粉，這兩款口味偏辣的零食在網(wǎng)紅的帶動下又火了一把。”王忠說。

與王忠一樣，欒琴也銷售自煮火鍋、酸辣粉、螺螄粉等速食食品，并形成了自己的銷售團(tuán)隊。她向記者透露，以自煮火鍋為例，目前每天出貨量達(dá)到1000箱，每箱24盒。售價分素和葷兩種，基本在24元至29元之間。銷售渠道以商超、微商和電商平臺為主。

●“無辣不歡”成為消費偏好

談及消費者為何近兩年偏愛這兩類零食，有多年銷售零食產(chǎn)品經(jīng)驗的欒琴認(rèn)為，這兩類食品符合現(xiàn)在快節(jié)奏生活習(xí)慣，時尚又便捷。其次，自煮火鍋一份成本才20多元，相比在火鍋店動輒消費幾十元至上百元的花費實惠許多。最重要的是，現(xiàn)在消費者有“無辣不歡”的口味偏好。

“無辣不歡”的口味偏好并非沒有依據(jù)。根據(jù)中國烹飪協(xié)會2016年發(fā)布的餐飲消費調(diào)查報告顯示，“口味喜好”中，“麻辣”以21.7%的比例，當(dāng)仁不讓地奪得“最受歡迎味型”。

●八成“吃播”在做螺螄粉小火鍋

除了口味偏好，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)成為促成螺螄粉、自煮小火鍋迅速走紅的重要原因。欒琴告訴記者，她與眾多當(dāng)前流行的直播APP，如火山小視頻、快手、抖音上面的網(wǎng)紅都有合作。“其實不止是我們和網(wǎng)紅合作，現(xiàn)在80%的‘吃飯直播’都在做螺螄粉和自煮火鍋。”欒琴說。

王忠雖然不是網(wǎng)紅，但也體會到網(wǎng)絡(luò)直播的效應(yīng)。他告訴記者，2013年開始銷售各類零食，并通過微博和一直播(微博直播平臺)來推廣。