為進一步提升餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員的食品安全意識，規(guī)范大型餐飲店食品經(jīng)營行為，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，青島西海岸新區(qū)黃島食藥所邀請餐飲科對轄區(qū)內(nèi)大型餐飲店進行餐飲服務(wù)食品安全知識培訓(xùn)。

培訓(xùn)現(xiàn)場圖

本次培訓(xùn)的對象包括店長、食品安全管理員、采購人員和后廚操作人員等。餐飲科工作人員分別從原材料采購、食品加工操作等方面重點講解了《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，深入分析了大型餐飲單位食品安全現(xiàn)狀和存在的隱患及產(chǎn)生原因。

針對前期日常檢查發(fā)現(xiàn)的常見問題，結(jié)合上級關(guān)于餐飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營規(guī)范和要求，著重圍繞食品安全制度、索證索票、從業(yè)人員健康證明、加工操作規(guī)程、食品留樣、餐（飲）具清洗消毒、餐廚廢棄物處置、應(yīng)急管理等方面進行講解。同時要求各單位建立健全餐飲環(huán)節(jié)食品安全各項規(guī)則制度，并抓好貫徹落實。掌上青島/青網(wǎng) 記者 姜玲