根據(jù)上級有關(guān)部門精神，為加強(qiáng)工地食堂集中用餐食品安全工作，日前，高新區(qū)建設(shè)局和食藥監(jiān)分局聯(lián)合召開了工地食堂工作調(diào)度會(huì)議。

會(huì)上，食藥監(jiān)分局工作人員對夏季工地食堂易發(fā)生食品安全風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行了解讀，對各工地食堂提出了具體的工作要求。中建八局書記殷濤代表高新區(qū)建筑企業(yè)，宣讀了食品安全承諾書。高新區(qū)建設(shè)局陳明偉處長對工地食堂餐飲制作過程中的安全問題進(jìn)行了強(qiáng)調(diào)，要求各企業(yè)在食品制作過程中，不但要注意食品安全，同時(shí)也要注意燃?xì)?、用電等方面的安全工作，確保工地食堂在制作食品時(shí)，不出現(xiàn)安全問題。

食藥監(jiān)高新區(qū)分局萬年修副局長進(jìn)行了總結(jié)講話，對目前高新區(qū)集中用餐單位的常見飲食風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了分析，要求轄區(qū)工地食堂在經(jīng)營過程中把好“三關(guān)”：一是把好購置關(guān)，購置過程中，加強(qiáng)索證索票關(guān)，確保食品來源正規(guī)，規(guī)避源頭風(fēng)險(xiǎn)；二是把好制作關(guān)，在食品制作過程中，做好洗消殺菌，避免食品在制作過程中出現(xiàn)污染；三是把好保存關(guān)，在食品保存環(huán)節(jié)，注意溫濕度等環(huán)境條件，過期食品及時(shí)銷毀，避免腐敗貶變質(zhì)。同時(shí)也要注意食品制作的周邊環(huán)節(jié)，做好油煙治理、餐廚廢棄物處理。

會(huì)后，高新區(qū)各建筑企業(yè)全部開展了自查自糾，向監(jiān)管部門

提交了自查報(bào)表和食品安全承諾書。下一步，高新區(qū)建設(shè)局和食藥監(jiān)高新區(qū)分局將組成聯(lián)合檢查組，對轄區(qū)內(nèi)建筑工地食堂進(jìn)行專項(xiàng)檢查，確保全區(qū)建筑工地食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控，切實(shí)保障工人飲食、就餐安全。（來源：青島市食品藥品監(jiān)督管理局高新區(qū)分局）