青島，一座吃貨的天堂。這里盛產(chǎn)海參、扇貝、鮑魚、海螺、梭蟹、鲅魚、琵琶蝦、大對蝦等等。這些營養(yǎng)又鮮美的海鮮，絕對是青島人的最愛。

在青島的你，找到一條美食街，點上各色鮮嫩肥美的海鮮，再配上特色的塑料袋散啤，那這個夏天還有什么遺憾呢？

小編今天介紹6種稀有海貨，有的你可能連名字都沒聽過！

蠔 艮

膠州灣產(chǎn)這樣一種魚：它個頭不大，模樣也不起眼，住市里的人一般吃不到，只有城陽上馬、紅島、河套等膠州灣北岸一帶才能吃到。想捕捉到它需碰運氣，所以物以稀為貴，價格百元以上都是正常。此魚拌韭菜是絕配，在飯店里屬于節(jié)慶宴請的上等菜肴！它的名字叫蠔艮（háo gěn）。

蠔艮每年2-4月份上市，價格不固定，一天一個價，便宜時候也得80元/斤，貴的時候能賣到150元/斤，物以稀為貴，不愁賣，往往是眾人哄搶一空。

蠔艮魚對生存環(huán)境的要求較高，雖然生長在海水里，卻需要稍有淡水進入，也就是所謂的淺灘地帶，而且對泥灘的厚度還有要求。

蠔艮只有在漲潮時才從泥里露出來。捕撈蠔艮用小網(wǎng)，將網(wǎng)具插在泥灘中，圍成一個直角，出來的蠔艮撞到網(wǎng)上，就會鉆到網(wǎng)具上的小桶里，退潮時漁民過來收網(wǎng)。下網(wǎng)的地方距離岸邊至少10公里，每次收網(wǎng)來回需要4個小時。運氣好的時候，當天捕撈的蠔艮分揀出來能有一斤。運氣不好時，忙碌一天一無所獲也是常有的事。

其實上世紀七八十年代時，蠔艮魚產(chǎn)量還很多，村里家家戶戶都能吃上。而如今，土生土長的青島人都未必認識它，不光市場買不到，連大酒店里都斷貨。

別看個頭小，但蠔艮的味道很棒，涼拌韭菜是絕配！奇怪的是，大多數(shù)魚涼拌會發(fā)腥，但蠔艮拌韭菜非但沒腥味，味道更加鮮美。蠔艮拌韭菜是城陽當?shù)厝藗冏钕矚g的下酒菜之一，去飯店點一盤，絕對是上的了臺面的名菜！

泥 螞

泥螞，青島人又叫“泥瓣兒”，生長在膠州灣沿岸的泥灘中，有手指頭肚大小，顏色呈灰白色，外殼很薄，落潮后大多喜歡在平坦的水灣軟泥中爬行，乍看上去像蝸牛。

在以前，泥螞是作為一種“零食”存在的，把炸熟的泥螞曬干，用木棍類工具輕輕敲打，外面的薄皮碎開，用簸箕扇凈，留下的就是泥螞干。再用新鮮向日葵葉子圍成碗狀，抓一把泥螞干放在葉子中，然后就可以拿著“小零食”去和朋友們聊天了。

如今泥螞也變成稀罕物了，即使市面上有賣的，想買還得趕大早，否則就只有去酒店吃的份了。

然而在酒店里，也未必能吃上本地產(chǎn)的泥螞，除非酒店有地地道道的本地漁民供貨！

末 貨

末貨其實是一種很小的蝦仔，現(xiàn)在俗稱“納米蝦”，多見于棘洪灘、上馬、河套、紅島一帶，青島的其他地方則少見，加上個頭極小，在市面上銷售時，多被人誤認為蝦醬。

“海西的末貨，越小的越貴。”因為數(shù)量少，末貨在市場上很難買到，上世紀三四十年代，市區(qū)的有錢人常托人到前海西買末貨。在當?shù)孛糠昴┴浬习?，海貨販子立即搶購一空?/p>

新鮮的末貨以白色為佳，隨著上岸的時間延長，末貨的顏色會隨著溫度的變化而成紅褐色，這是它開始變質(zhì)的原因。

新鮮色白的末貨，人們大多以鹽水煮食，用蔥白挑之食用；色澤變紅的，可以用作炒雞蛋或者加鹽腌制后發(fā)酵作為蝦醬食用。

海沙子

青島人吃蛤蜊那是出了名的，但還有一種很小的“蛤”說起來未必都認識——海沙子，主要產(chǎn)自環(huán)膠州灣河套沿岸的泥灘，紅島四小海鮮之一，因營養(yǎng)價值高數(shù)量少現(xiàn)成為各漁家酒店的招牌菜。

海沙子學名“蘭蛤”，身體幼小只有0.3厘米左右，故又稱“珍珠蛤”和“納米蛤蜊”。海沙子口味鮮嫩，不僅蛋白質(zhì)含量豐富，還含有豐富的無機元素，在重視保健的今天，越來越受到人們的青睞。

像蛤蜊一樣，海沙子也有外殼，薄薄的，但個頭太小去皮不易，捕撈后，漁民們多回家煮熟，去殼后才拿出去賣。嚴格說，市面上賣的是海沙子肉。

海沙子在吃法上有很多，可以涼拌，可以燉豆腐，還可以加入玉米面做糊糊。沿海居民最常見的吃法是做湯。將拉瓜切成塊狀，加海沙子肉一起馇湯，配上一碗小米燜的干飯，鮮香無比。以前沒有大米，漁民只能吃小米干飯，吃一口干飯喝上一口海沙子湯，只有這樣吃才覺得“對味”。

在如今的紅島一帶，但凡上了年紀的老人，說起這種吃法都記憶猶新。而海沙子餅曾被視為奢侈吃法，現(xiàn)在已成為各大漁家酒店的招牌菜，價格不菲。

黃鯽子魚

“椿芽冒，黃鯽到；煎著吃，滿嘴香；拌著吃，鮮倒人。”這句順口溜描述的是黃島區(qū)瑯琊灣出產(chǎn)的一種小魚，名叫黃鯽子魚，當?shù)厝擞址Q其為“黃剪子魚”。

以前漁民們吃黃鯽子魚就是用花生油煎一下，再用單餅或者煎餅卷著慢慢品味。而這樣的場景如今已經(jīng)見不到了，隨著黃鯽子魚產(chǎn)量銳減，現(xiàn)在基本都被一些海鮮酒店收走，百姓的餐桌上已難得一見。

西施舌

西施舌，別名車蛤、土匙、沙蛤，為蛤蜊科動物。這種非蜆非蚌的貝殼類，呈厚實的三角扇形，小小巧巧的，外殼是淡黃褐色的，頂端有點紫，打開外殼，就有一小截白肉吐出來。因那貝殼被打開時，吐出的白肉象是一條小舌頭，不免令人聯(lián)想多多，故名“西施舌”。

西施舌是島城一種傳統(tǒng)名貴海鮮，與海參、鮑魚并稱為“海中三珍”。近年由于產(chǎn)量驟減，漁業(yè)部門采取了多項保護措施，2012年，“泊里西施舌”被批準為國家地理標志證明商標。

文學大師梁實秋的散文集《雅舍談吃》寫道：我第一次吃西施舌是在青島順興樓席上，一大碗清湯，浮著一層尖尖的白白的東西，初不知為何物，主人曰乃西施舌，含在口中有滑嫩柔軟的感覺，嘗試之下果然名不虛傳。個性浪漫性優(yōu)雅的郁達夫，也被西施舌的美味折服，曾在1936年專門撰文寫道：西施舌肉色白而腴，味脆且鮮，以雞湯煮湯適宜，實在是色香味形俱佳的神品……