據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下財(cái)經(jīng)》報(bào)道，這個(gè)夏天，什么宵夜最火？小龍蝦一定是當(dāng)之無愧的超級“網(wǎng)紅”。作為“夜宵界的網(wǎng)紅”，小龍蝦消費(fèi)帶來的巨大經(jīng)濟(jì)效益也越來越引人關(guān)注。

養(yǎng)殖規(guī)模世界最大

農(nóng)業(yè)部和中國水產(chǎn)學(xué)會最近聯(lián)合發(fā)布了一份《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，報(bào)告顯示，中國小龍蝦的養(yǎng)殖面積過去10年時(shí)間持續(xù)快速增長，小龍蝦產(chǎn)量由26萬噸增加到85萬噸，增長了221%，中國也因此成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國。

小龍蝦，主要產(chǎn)于長江中下游地區(qū)，湖北、安徽、江蘇、湖南和江西，這5個(gè)主產(chǎn)省的小龍蝦產(chǎn)量占到了全國產(chǎn)量的95%左右。

《報(bào)告》顯示，在全國3萬億元的餐飲市場中，小龍蝦市場規(guī)模超過千億元。截至2016年二季度，全國小龍蝦專營店總量達(dá)17670家，是肯德基中國門店數(shù)量的三倍。

在全國小龍蝦產(chǎn)量排名第九位的江蘇盱眙，於氏龍蝦董事長於孝成的小龍蝦生意，就經(jīng)歷了從每天一兩千塊的營業(yè)額到每年納稅上百萬元的成長過程。

於孝成：“剛開始做小店的時(shí)候，一天做上一兩千塊錢的營業(yè)額就感覺很好了、生意很不錯(cuò)了?，F(xiàn)在做到給國家交稅一兩百萬，那就不一樣了，我們心情也不一樣了，為國家做了貢獻(xiàn)了。”

《報(bào)告》還顯示，“十二五”以來，很多地區(qū)將小龍蝦產(chǎn)業(yè)作為地方特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行打造。去年小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值564億元；再算上加工業(yè)和服務(wù)業(yè)的產(chǎn)值，經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值達(dá)到1466億，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬人。

餐飲消費(fèi)爆發(fā)式增長

在餐飲消費(fèi)市場上，小龍蝦也呈現(xiàn)出爆發(fā)式的增長態(tài)勢。去年，小龍蝦的消費(fèi)量達(dá)到87.93萬噸，兩年時(shí)間增長32.47%。不過，盡管小龍蝦的產(chǎn)值已經(jīng)突破了上千億，但是，巨大的市場規(guī)模，卻沒能孕育出一家全國性的商業(yè)品牌。中國社科院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心副主任趙京橋分析了背后的原因。

趙京橋：“小龍蝦經(jīng)濟(jì)的終端還是在餐飲企業(yè)，也就是消費(fèi)者最終是在餐廳里消費(fèi)的小龍蝦。這跟中國整體餐飲的特色也有關(guān)系，也就是我國餐飲整體規(guī)模很大，但是知名的、全國性的餐飲業(yè)品牌也是很少。所以目前還沒有形成一個(gè)全國性的小龍蝦品牌，我覺得也是因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)發(fā)展有一個(gè)過程，也不能馬上出來一個(gè)知名的品牌，需要積累、需要過程。”

產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善

農(nóng)業(yè)部的《報(bào)告》也指出，目前小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善。很多地方政府有意發(fā)展“小龍蝦經(jīng)濟(jì)”，從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通及旅游節(jié)慶一體化服務(wù)拓展，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條并涉足第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)。趙京橋認(rèn)為，在未來“小龍蝦經(jīng)濟(jì)”可以有三種發(fā)展路徑。

趙京橋：“未來依托小龍蝦經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，一種就是地方政府推動產(chǎn)業(yè)鏈一體化的發(fā)展，從養(yǎng)殖加工到推動地方經(jīng)濟(jì)的形成以小龍蝦為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)鏈，包括小龍蝦美食節(jié)、小龍蝦養(yǎng)殖；另外一種就是休閑食品。這方面目前已經(jīng)有企業(yè)在關(guān)注；第三是目前最火爆的餐飲領(lǐng)域。依托小龍蝦餐飲主題餐廳的模式，依托O2O外賣的發(fā)展，這種已經(jīng)獲得了很多資本的投入。”