近日，青島的張先生給孩子買了鱈魚吃，吃完之后就開始鬧肚子，張先生懷疑買到了假鱈魚。記者在市場調查時發(fā)現(xiàn)，鱈魚都是切片賣，售價千差萬別，但對于產品的描述幾乎如出一轍，全都說是鱈魚，想要憑肉眼分辨真假并不容易。于是，記者將市場上的鱈魚片送到了專業(yè)的檢測機構，經過檢測，里面出現(xiàn)了兩個意外的魚種。
基因檢測 切片“鱈魚”是啥魚？
中科院海洋研究所海洋生物學博士李學鵬介紹，真正的鱈魚只有三種，分別是大西洋鱈魚、太平洋鱈魚和格陵蘭鱈魚。那么，市面上所售賣的鱈魚，會是哪一品種呢？為此，記者將超市售賣的鱈魚塊取樣，送到了山東出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心的基因實驗室中。
大約一周后，記者得到了檢測結果。送檢的七份樣品中，有兩份檢測出了大西洋鱈和太平洋鱈成分。而其余的五份樣品中，檢測出了白眼狹鱈和細鱗壯鱈這兩種魚。
李博士介紹：“白眼狹鱈和傳統(tǒng)意義上的鱈魚，屬于同科而不同屬，舉個例子來說，傳統(tǒng)意義上的鱈魚就是屬于老虎，老虎屬于貓科、豹屬，而我們所說的白眼狹鱈，我們可以把它比成是貓，而貓屬于貓科、貓屬。”
而對于細鱗壯鱈，李博士說，這種魚和傳統(tǒng)意義上的鱈魚，關系就更遠了。“細鱗壯鱈就可以比作犬科動物的狗，從這個角度來說，細鱗壯鱈和傳統(tǒng)意義上的鱈魚差別還是比較大的，就相當于狗和老虎的區(qū)別。比我們之前所說的那個白眼狹鱈和傳統(tǒng)意義上的鱈魚的差距來講，細鱗壯鱈和傳統(tǒng)意義上的鱈魚的差距要更大一些，他們畢竟是屬于同目而不同科的。”
李博士表示，這兩種魚，雖然差點，但是并不影響食用。
吃“鱈魚”鬧肚子 到底咋回事？
“買鱈魚的時候，并沒有發(fā)現(xiàn)不新鮮，但是吃完了就拉，而且那個排便是那種油乎乎的。”記者將張先生的情況告訴了李博士，經過分析，李博士認為，極有可能是張先生買到了“油魚”。這油魚又是一種什么魚呢？
“油魚也就是我們所說的這兩種魚，棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的統(tǒng)稱，油魚是屬于鯉形目，帶鯖科的一種魚，所以說，它和傳統(tǒng)意義上的鱈魚差別也是很大的，所以說，它根本就不是一種鱈魚。”李博士說，油魚與鱈魚之間一點關系都沒有，從分類學上，比之前我們檢出的白眼狹鱈和細鱗壯鱈更加夸張。“油魚就像我們之前所舉的例子那樣，傳統(tǒng)意義上的鱈魚如果是老虎，那么這個油魚可以比作是食草目的綿羊，它跟傳統(tǒng)意義上的鱈魚根本就是一點兒關系都沒有，差距是非常遠了。”
可就算是張先生買到的是這種油魚，但魚肉本身沒有出現(xiàn)不新鮮的情況，為什么孩子會鬧肚子呢？
李博士表示：“油魚本身雖然沒有毒，但是它也不適合食用，因為油魚本身含有40%以上的蠟酯，人體很難消化，人體食用之后，會產生嚴重的腹瀉，所以，在很多國家，現(xiàn)在已經嚴令禁止油魚的進出口及銷售了。”
據(jù)了解，目前，全世界對于油魚，大多用于工業(yè)生產。那既然這油魚含有很高的蠟酯，張先生在買魚的時候就沒有察覺到嗎？李博士稱：“油魚外形和鱈魚非常相似，消費者難以區(qū)分。油魚其本身不能食用，所以說，它價格是很便宜的，由于一些不良商販將油魚切片或者切斷，在市場上冒充鱈魚去賣，有時候買到的油魚價格也會在30塊錢左右一斤。”
“金貴”的銀鱈魚 是鱈魚嗎？
普通消費者在選購鱈魚時，主要是看中鱈魚豐富的營養(yǎng)價值。而在調查過程中，記者發(fā)現(xiàn)了一種名叫銀鱈魚的海產品。價格高達幾百塊錢一斤，有的一斤甚至接近千元。那這“銀鱈魚”，又是一種什么魚呢？
李博士表示：“銀鱈魚其實最早是在中國市場和日本市場上的一種叫法，在分類學上講其實并不存在銀鱈魚這一物種，所以說，銀鱈魚也并不是一種鱈魚。銀鱈魚它的營養(yǎng)價值極高，比如說，它體內含有豐富的歐米伽3和脂肪酸，其中的DHA是人類大腦發(fā)育所必需的一種重要的營養(yǎng)物質，由于它的營養(yǎng)價值非常高，在市場上的價格要比鱈魚要高很多，但實際上，它并不是一種鱈魚。”
鱈魚市場復雜 消費者如何挑選？
雖然不同品種的魚，在橫切面、顏色等外觀上有所不同，但作為普通消費者而言，想要通過外觀來分辨，還是十分困難的。作為普通的消費者，我們在購買鱈魚的過程中，應該注意些什么呢？
李博士說，市面上的鱈魚種類紛繁復雜，作為消費者而言，想要從外觀上進行區(qū)分，有著一定的難度。“你買到的這個鱈魚具體是一種什么樣的鱈魚，還要經過專業(yè)機構去驗證，從DNA水平去做一些相應的測序，最終驗證到底是哪一種鱈魚。”
李博士建議：“如果在市場上想吃到真正的鱈魚，首先要看價格，如果價格太便宜的，比如說9塊9一盒的這種，根本就不能買，說不好就買到了油魚?；丶页酝曛?，如果拉肚子的話，就是油魚。如果想吃到真正的鱈魚，還是要根據(jù)價格去區(qū)分，去買這個接近100塊錢一斤的這種鱈魚。”
