很多人對食物的保質期格外注意，就怕吃了會食物中毒。偏偏有一些人明明食物過期了，還是照常吃，尤其是一些昂貴的食物。那到底食物過期了能不能吃呢？

　過保質期就會變質嗎？

產品的保質期是指由生產者提供的產品最佳食用期，它一般標注在具有限時使用時間的產品上。在保質期內，產品的生產企業(yè)對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責。但保質期并不是識別食物產品是否變質的唯一標準，食品可能由于存放方式、環(huán)境等問題而過早變質。

保質期不等于最后可食用時間

在保質期過后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期后，致病菌可能沒有超標，煮后吃下去也沒有造成不良反應，但由于存放時間太長，風味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化。

因此，要想保障自身安全，就一定要了解各種食物的保質期。以下小編給大家列出了幾種常見食物人保質期：

食用油：通常食用油的保質期是18個月，但這是以包裝未開封為前提的。食用油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發(fā)生化學變化，營養(yǎng)價值也隨之降低。因此，買油看生產日期非常重要，越新鮮越好。食用油開封后暴露在空氣中，保質期會相應縮短，即使沒吃完，也應至少三個月一換。

乳品：乳品非常容易腐敗變質，如果暴露在常溫下，幾個小時之內就會變質。對于超市里已經(jīng)臨近保質期的特價酸奶，如果你根本無法在此期限內吃完，那就別買。

蛋類：沒有固定的保質期，一般在購買后的3—5周內食用都是沒問題的。通常每過一星期蛋類的質量就會下降一個等級，但是仍然是可以食用的。

米面：米面的保質期常溫下是6—12個月不等。如果在北方，只要不放在高溫潮濕的地方，儲藏條件也正常，可以延長到24個月。不過，米面一旦發(fā)了霉，就絕不能吃了。

面包糕點：根據(jù)季節(jié)有不同的保質期，一般冬季7天，春秋季3—5天，夏季1—2天。但是如果面包保存不當，通常隔天就有可能滋生霉菌。這時，即使沒到期也得堅決扔掉。